Załączniki

inf_publiczna_watchdog.pdf

; NY SPZZÓZ Sanatorium” im. Jana Pawła II w Górnie fax 17 77 L.dz. SM01/43/2019 Górno dn.; 21.10.2019r. Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa W nawiązaniu do wniosku o udostępnienie informacji publicznej z dnia 17.10.2019r. Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej „Sanatorium* w Górnie przesyła informację, których dotyczy wniosek. 1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków. Odp. Tak szpital zatrudnia dietetyka. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka? Odp. Szpital zatrudnia 1 dietetyka na 222 pacjentów na dzień 21.10.2019. 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów? Odp. Jeżeli zachodzi taka potrzeba to istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka taką informację przekazuje dietetyk podczas indywidualnych rozmów z pacjentami. 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala? Odp. Wysokość dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala wynosi 6 zł. 5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków? Odp. Nie szpital posiada własną kuchnię 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków — chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. ODP. Tak szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków. Są to specyfikacje, karty identyfikacji jakościowej produktu. Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej „Sanatorium? im. Jana Pawła II w Gótnie ul. Rzeszowska 5, 36-051 Gótno, woj. podkatpackie, pow. tzeszowski tel. (17) 77-15-300, fax. (17) 77-28-968 e-mail: biuto(Qgotno.eu _ web: www.gotno.eu w SPZZÓZ Sanatorium" im. Jana Pawła II w Górnie 7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? ODP. Szpital posiada procedurę „MONITORING ADEKWATNOŚCI WYŻYWIENIA DO STANU ZDROWIA PACJENTÓW”.Za te kontrole odpowiada komisja w skład której wchodzą: dietetyk, pełnomocnik do SDJ , pracownik działu księgowości. Kontrole te prowadzone są 2 razy do roku. 8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? Odp. Szpital posiada procedurę „MONITORING ADEKWATNOŚCI WYŻYWIENIA DO STANU ZDROWIA PACJENTÓW”.Za te kontrole odpowiada komisja w skład której wchodzą: dietetyk, pełnomocnik do SDJ, pracownik działu księgowości. Kontrole te prowadzone są 2 razy do roku. 9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? Odp. Szpital posiada własną kuchnię 10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg? Odp. NIE 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku. ODP. Brak 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? ODP. NIE 13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). Odp. W szpitalu występuję następujące diety na dzień 22.10.2019: dieta podstawowa — 111, dieta żołądkowa -24, dieta wątrobowa -8, dieta cukrzycowa — 45, dieta wysokobiałkowa — 2, niskokaloryczna — 1, wysokosodowa — 1, dieta zmiksowana — 16 (w tym), dieta zgłębnik kuchenny — 2, dieta przemysłowa — 15, dieta bezmleczna — 13. Szpital posiada nomenklaturę diet opracowaną przez dietetyka Małgorzatę Pierońską wraz z Lekarz ordynator — specjalista chorób płuc, na podstawie: Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie (IŻŻ). _H. CIBOROWSKA, A. RUDNICKA, Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL 2017 JAROSZ. Zasady prawidłowego żywienia w szpitalach. IZŻ 2011 r. Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej „Sanatorium? im. Jana Pawła II w Gótnie ul. Rzeszowska 5, 36-051 Gótno, woj. podkatpackie, pow. rzeszowski tel. (17) 77-15-300, fax. (17) 77-28-968 e-mail: biuto(Qgotno.eu _ web: www.gotno.eu SPZZÓZ Sanatorium" im. Jana Pawła II w Górnie 14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi? Odp. Szpital jest w stanie zapewnić pacjentowi dietę wskazaną przez lekarza, ponieważ mamy własną kuchnię i w postepowaniu przetargowym mamy wykazane produkty np. bezglutenowe. 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską? Odp. Do dnia dzisiejszego w szpitalu nie było takiej diety. 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Odp. Tak Załączniki: Zakres czynności na stanowisku dietetyka Karta identyfikacji jakościowej produktu Specyfikacja produktu Księga HACCP Specyfikacja Karta wyrobu Produkt- Chleb akalók ukad wim Samodzielny Publiczny Zespół Zakładów Opieki Zdrowotnej „Sanatorium? im. Jana Pawła II w Gótnie ul. Rzeszowska 5, 36-051 Górno, woj. podkarpackie, pow. rzeszowski tel. (17) 77-15- fax. (17) 77-28-968 e-mail: biuto(Qgotno.eu _ web: www.gotno.eu Zakres czynności na stanowisku dietetyka Pani. Dietetyk podlega bezpośrednio Dyrektorowi Sanatorium. Do jego podstawowych obowiązków należy: 1. planowanie i sporządzanie jadłospisów dekadowych. 2. na podstawie danych przekazywanych przez pielęgniarki oddziałowe sporządzanie raportu diet, zestawień gramowych i przedkładanie ich kalkulatorowi żywnościowemu. 3. realizowanie zmian diet w terminach zleconych przez lekarzy 4. kontrola dokładności sporządzania zamówień zgodnie z liczbą chorych na oddziałach. 5. kontrolowanie posiłków wydawanych z kuchni, szczególnie pod kątem wagi poszczególnych składników posiłku. 6. kontrolowanie wydawania posiłków chorym na oddziałach. 7. Kontrolowanie stanu sanitarnego kuchenek oddziałowych. 8. obliczanie wartości odżywczej jadłospisu z uwzględnieniem ubytków wagowych produktów po przyrządzeniu. 9. pobieranie próbek pokarmowych i czuwanie nad ich właściwym przechowywaniem. 10. wykonywanie innych poleceń bezpośrednich przełożonych nie ujętych w niniejszym zakresie czynności a dotyczących charakteru wykonywanej pracy. Ponadto jest Pani zobowiązana do: - przestrzegania przepisów i zasad BHP i p/pożarowych, - przestrzegania regulaminów wewnątrzzakładowych oraz ustalonego w zakładzie czasu pracy Podpis pracownika f i - / z jr mt inż. Blźbieta Bur SKG | ) s ZF DS j / '| - SMAK-GÓRNO Sp. z o.o. | ul. Centralna 4 36-051 Górno a) nazwa produkcyjna b) nazwa handlowa Grupa technologiczna Znakowanie (etykieta) LI | Wygląd zewnętrzny 6. | Kształt - O - długość 7 Barwa — zewnętrzna | - na przekroju g | Konsystencja „wrażenie w |_| dotyku” 1 9. | Smak i zapach Data utworzenia: 15/07/2018 KARTA IDENTYFIKACJI JAKOŚCIOWEJ PRODUKTU Wersja 5 Kod receptury POLĘDWICA DROBIOWA POLĘDWICA DROBIOWA WEDLINY DROBIOWE POLĘDWICA DROBIOWA Wędlina drobiowa parzona, z dodatkiem białka wieprzowego w osłonce niejadalnej Składniki: mięso drobiowe piersi kurczaka 52%, woda, skrobia modyfikowana, sół, tkanka łączna drobiowa, białko sojowe, substancja zagęszczająca — E407a, E407, stabilizatory - E451, E452, E450, błonnik pszenny, aromaty i ekstrakty przypraw, wzmacniacze smaku: E621,E635, białko wieprzowe, cukier, dekstroza, maltodekstryna, pieprz biały, przeciwutleniacze:.E316, E301 substancja konserwująca - azotyn sodu Produkt może zawierać: gorczycę, seler, orzeszki ziemne, białka jaja, mleka łączne z laktoza, sezam, dwutlenek siarki oraz gluten Należy spożyć do: dz/n/r partia produkcji nr Przecho ać w temperaturze 2 - 10?C. [ Wartość odżywcza _ | 100g produktu | _ RWS*/100g__ | Wartość energetyczna [| 4llkJ/98kcal | | 4,9% kwasy tłuszczowe nasycone | bog | 6% 0 | | 26% | || 35% RWS* - referencyjna wartość spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej 8400kJ lub 2000kcal Wyprodukowano w Polsce. Kraj pochodzenia mięsa drobiowego — Polska PL18160206WE 4_| OPIS PRODUKTU Wyrób w formie batonów, w osłonce niejadalnej - 65mm - długość 25 em - barwa żółta złota, w kolorze uzytej osłonki - |na przekroju barwa mięsa drobiowego peklowanego biała, jasno kijemowa Konsystencja zwięzła, sprężysta Zapach i smak charakterystyczny dla danego wyrobu i użytych przypraw. pami A Specyfikacja produktu Nazwa pola specyfikacji Wymagane informacje L Nazwa produktu Fasola szparagowa mrożona [ Lista alergenów Nr wersji specyfikacji [1 Deklarowana objętość Lista składników 10 kg (4 x 2,5kg) Fasola szparagowa zielona 100% - Wartość odżywcza na 100g Okres przydatności produktu do spożycia Minimalna temperatura (produktu) w warunkach dystrybucji akceptowana przez magazyn Maksymalna temperatura (produktu) w warunkach dystrybucji akceptowana przez magazyn + Brak (na terenie zakładu używany jest seler) Wartość energetyczna — 27 kcal Białko — 2,49 Tłuszcz — 0,2g Błonnik — 3,4g Elektrolity Sód — 6 mg Potas — 209 mg Minerały Wapń — 37 mg Żelazo — 1,04 mg Magnez — 25 mg Mangan — 0,214 mg Fosfor — 38 mg Cynk — 0,24 mg Witaminy Foliany — 37 ug Niacyna — 0,752 mg Kwas pantotenowy — 0,094 mg Pirydoksyna — 0,074 mg Ryboflawina — 0,105 mg Tiamina — 0,084 mg Witamina A — 690 IU Witamina C — 16,3 mg Witamina K — 14,4 ug 24 miesiące od daty zamrożenia - 18 *C i niższa - -18 0 Instrukcje dot. przechowywania - -6 C= 2 dni; -12'C — 1 miesiąc; -18'C - do daty przydatności podanej na opakowaniu Nazwa i adres dostawcy JAWIT_A.iJ. Białas L. i W. Lampara, Spółka Jawna Ul. Mięsowicza 2a, 38-400 Krosno Nazwa i adres zakładu produkcyjnego Osoba kontaktowa ze strony dostawcy HORTEX HOLDING S.A. (Polski Ogród UI. Mszczonowska 2, 02-337 Warszawa Krzysztof Tebich, Piotr Gutkowski Telefon Email Krosno, 2018-10-08 13-43-232-47 Pieczęć i podpis dostawcy - Wykonawi realizującego umowę lub producenta 4, A.iJ. Białas L. i W. Lampara awit Przyjęto do zastosowania (data, pieczęć i podpis Zamawiającego) AN Spółka Jawna 38-400 Krosno, ul. Mięsowicza 2a tel. 13-43-232-47 NIP: 684-000-67-98, Regon: 370015680 MO Data: 10.10.2018 Strona 1/4 KSIĘGA HACCP PPH KROS Sp.z 0.0. | Sporządził: M. Kolczyk | Zatwierdził: Iłownica 3 83-412 Głodowo Nazwa dokumentu: Lista asortymentu A ref; KH/R 5. SPECYFIKACJA SUROWCA NAZWA Kasza jęczmienna wiejska gruba SKŁADNIKI a Ziarno jęczmienia KRAJ POCHODZENIA Polska. | 1. Właściwości organoleptyczne Obłuskane, pokrojone oraz oszlifowane ziarna jęczmienia. Produkt suchy, sypki, ziarna nie uszkodzone przez szkodniki Jasnoszara z odcieniem od zielonkawego do żółtawego, dopuszcza się zawartość ziaren z odcieniem beżowym w ilości nie większej niż 10% Swoisty, smak gorzki i inny nieswoisty niedopuszczalny Swoisty, zapach stęchły, pleśni i inny nieswoisty niedopuszczalny WYGLĄD ZEWNĘTRZNY SMAK ZAPACH KONSYSTENCJA 2. Właściwości fizykochemiczne METALE CIĘŻKIE Max 0,20 mg/kg Max 0,20 mg/kg Max 0,10 mg/kg Max 0,02 mg/kg zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr | 396/2005 ze zmianami Brak Pestycydy Substancje konserwujące SPELYDIPANZA Data M s 17.01.2019 F 2/PS B2/1 obowiązywania: dk . Strona: 4/4 SP-140 Filety z makreli w oleju roślinnym 170g MK Wersja 2 7. Wymagania mikrobiologiczne (zgodnie z (WE) 1441/2007 z późniejszymi zmianami) Cechy mikrobiologiczne Ogólna liczba drobnoustrojów <50 jtk/g mezofilnych tlenowych Beztlenowce redukujące siarczany | Nieobecnewig IV 8. Wartość odżywcza Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1377 kJ/ 333 kcal Tłuszcz w tym nasycone kwasy tłuszczowe Węglowodany w tym cukry Białko Sól Kwasy tłuszczowe Omega-3 9. Warunki przechowywania i termin przydatności Okres przydatności dó:. , SRA 36 miesięcy od daty produkcji, przechowywać w temperaturze spożycia i warunki , SE +40C do +259C, przy wilgotności względnej do 80%. przechowywania Specjalne warunki * | Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 24 godzin. przechowywania i użycia: u 6OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA w. | __ KARTA-WYROBU | | Wersja: 1 twarogowe Data: 10.05.2016 Zgodne z normą zakładową ZDN 1/1 [R STALOWEJ WOLI 997 Opis wyrobu: Ser twarogowy jest to produkt otrzymany z pasteryzowanego mleką o określonej zawartości tłuszczu, po odpowiedniej obróbce skrzepu, uzyskanego przez dodanie bakterii fermentacji mlekowej. W zależności od zawartości tłuszczu rozróżnia się sery twaro gowe: - śmietankowe - tłuste - półtłuste - chude jek s ek Zastosowanie wyrobu: Produkt do bezpośredniego spożycia, lub do dalszego przerobu. 3. Składniki: - mleko - bakterie fermentacji mlekowej 4. Składniki alergenne : - mleko ( łącznie z laktozą ) 5. Wymagania: 5.1 Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Wymagania czysty, łagodny, lekko kwaśny, posmak pasteryzacji jednolita, zwarta, lekko luźna; dopuszcza się lekko ziarnistą | Cechy Smak i zapach (Struktura i konsystencja | Barwa biała do lekko kremowej | | zć 0 | nie WIĘCEJ niż 6,0 Zawartość tłuszczu w 100g produktu, g K wasowość, "SH py „nie wyższa niż 0 110 Spółdzielnia Zaopatrzenia i Zbytu, 37-310 Nowa Sarzyna ul. Korczaka 1, Piekarnia nr 1, ul. J.Popiełuszki 3,tel;-17:24 13,426 CHLEB PSZENNY wą onan ? uraln q asa netto;-6;50:k5 ć h 50(68: 5), woda, zakwas pszenny óda), drożdże, sól ed: SZEMBE Ty). J0 lajlepiej spożyć prz ua minimalnej trwałości jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej. zechowywać w temp.15-209C i wilgotności 60-75% artości odżywcze w 100g produktu: wartość energetyczna 1 109kJ/261,9kcal, szcz 1,6g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 52,1g tym cukry 0,5g, błonnik 2,5g,, białko 8,58, sól 1,2g AN NN Spółdzielnia Zaopatrzenia i Zbytu, 37-310 Nowa Sarzyna, ul. Korczaka 1 Piekarnia nr 1, ul. J.Popiełuszki 3, tel. 17 24 13 426 CHLEB MIESZANY PYTLOWY Krojony Pieczywo pszenno-żytnie Masa netto: 1,00kg Składniki: mąka pszenna typ 750, woda, mąka żytnia typ 720, zakwas żytni (mąka żytnia typ 720, woda), drożdże, sól Wyprodukowano na naturalnym zakwasie żytnim Najlepiej spożyć przed: ............................. Data minimalnej trwałości Jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej. Przechowywać w temp.15-20'C i wilgotności 60-75% 4 Wartości odżywcze w 100g produktu: wartość energetyczna 1071kJ/253kcal, tłuszcz 1,39 w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 53,3g -_ wtym cukry O,8%, białko 6,25, błonnik 3,28, sól 1,2g Spółdzielnia Zaopatrzenia i Zbytu, 37-310 Nowa Sarzyna, ul. Korczaka 1 Piekarnia , ul. J.Popiełuszki 3, tel. 17 24 13 426 CHLEB ŻYTNI RAZOWY Masa netto: 0,80.kg Składniki: mąka żytnia typ 2000 (68%), woda, zakwas żytni (mqka | żytnia typ 2000, woda),mąka pszenna typ 750, drożdże, sól, i Wyprodukowano na naturalnym zakwasie żytnim | Najlepiej spożyć przed: ..............--eeeuaaa....0.. Data minimalnej trwałości jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej. Przechowywać w lemp.15-207C i wilgotności 60-75% Wartości odżywcze w 100g produktu: wartość energetyczna 884kJ/219kcal, 'uszcz 1,5g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3g, węglowodany 42,7g * tym cukry 1,6g, błonnik 8,2g, białko 5,65, sól 1,1g