Załączniki

SBizhub_C2219102510470.pdf

WOJEWÓDZKI SZPITAL SPECJALISTYCZNY IM. BŁOGOSŁAWIONEGO KSIĘDZA JERZEGO POPIEŁUSZKI WE WŁOCŁAWKU WSS/DŻ/A1/2019r. Włocławek, dnia 25.10.2019r. Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa Odpowiedź do wniosku o informację publiczną 1. Wszpitalu zatrudnione są 3 osoby na stanowisku Dietetyk. W załącznikach 1 - 3 znajdują się zakresy ich obowiązków. 2. Średnia dzienna liczba żywionych pacjentów wynosi około 370 osób. 3. Jeden z zatrudnionych dietetyków udziela indywidualnych porad dietetycznych w zależności od zlecenia lekarskiego. Dany pacjent oprócz porady, dostaje również zalecenia żywieniowe na piśmie, a także przykładowe jadłospisy zgodne z jednostką chorobową na jaką choruje. 4. Dzienna stawka żywieniowa („wsad do kotła”) wynosi około 7 zł + koszty pośrednie i bezpośrednie. 5. Szpital nie korzysta z zewnętrznej firmy cateringowej. 6. Dokumentacji regulującej jakość produktów używanych do przygotowania posiłków (wartość odżywcza, kaloryczna, dopuszczalna ilość konserwantów, barwników, dodatków) nie posiadamy. Jakość niektórych produktów, określamy w dokumentacji przetargowej — np. % zawartości mięsa w produktach mięsnych (wędlinach, kiełbasach itp.). Szpital posiada natomiast dokumentację z wymienionymi wszystkimi posiłkami wytwarzanymi przez Kuchnię, w której każdy pacjent może przeczytać skład oraz alergeny. Takie księgi znajdują się na każdym Oddziale. Codziennie na Oddziały szpitalne dostarczany jest bieżący jadłospis, na odwrocie którego wyszczególnione są alergeny w danych posiłkach. 7. Jakość posiłków sprawdzana jest codziennie w Kuchni w sposób organoleptyczny, przez Kierownika Kuchni oraz Kierownika Działu Żywienia. Dodatkowo sprawdzana jest temperatura posiłków na wózkach przewozowych. 8. Kontrola pielęgniarska na Oddziałach w przypadku zalecenia Lekarza. 9. Szpital nie korzysta z zewnętrznej firmy cateringowej. 10. W szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg, jednak w ciągu ostatnich lat nie było takiej sytuacji. 11. jw. 12. Szkolenia nie są wymagane. Lekarze posiadają wiedzę o żywieniu pacjenta wyniesioną ze studiów medycznych. 13. W Szpitalu stosowanych jest 10 rodzajów diet. Ich wykaz znajduje się w załączniku 4. Diety opracowane są na podstawie wiedzy dietetyka oraz wytycznych z Instytutu Żywności i żywienia. KUJAWY 3% Kiko Pocesie ul. Wieniecka 49, 87 - 800 Włocławek lisc. NIP: 888 311 78 73; REGON: 341411727 www.szpitai.wloclawek.pl; sekretariatQOszpital.wloclawek.pl tel. 54 412 90 00 Wojwódzki Seata Spocielęczny wi Wł sku Ie Jedrazlką Sar arząch Wtirwódzaya Ku aósko Pur skiego Strona 1 z 2 WOJEWÓDZKI SZPITAL SPECJALISTYCZNY IM. BŁOGOSŁAWIONEGO KSIĘDZA JERZEGO POPIEŁUSZKI WE WŁOCŁAWKU 14. Szpital jest w stanie zapewnić wszystkie diety wskazane przez lekarza, nawet w przypadku diety bezglutenowej. 15. Tak, na życzenie pacjenta jest możliwość zapewnienia diety wegetariańskiej lub wegańskiej. 16. Po zleceniu przez Lekarza, pacjent ma możliwość otrzymywać Nutridrinki. p.o. DYREKTOR Wojewódzkiego Szpitalk Spocjalistyczocza im. błogosławioneo kzjętka Loźego Popiełuszki mgr inż. Karolina SPORZĄDZIŁ: Monika Dajos tel. „, e-mail: dzial.zywieniaQszpital.wloclawek.pl Województwo KUJAWY Kujawska-Poinorskie ui. Wieniecka 49, 87 - 800 Włocławek POMORZE NIP: 888 311 78 73; REGON: 341411727 www.szpital.wloclawek.pl; sekretariatQszpital.wloclawek.pl tel. 54 412 90 00 wojewódzki Szoitdł Spor EHRLYCZ w: Wice lawki Atl Jedrzniką Sa wrząsi Wy 'wwródziwa Ru awssko Punyseicye Strona 2 z 2 Załącznik I , ZAKRES CZYNNOŚCI na stanowisku Dietetyk I. Dietetyk podlega bezpośrednio Kierownikowi Działu Żywienia. II. Do obowiązków Dietetyka należy: 1.Planowanie i opracowywanie jadłospisów i potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązującą klasyfikacją i zasadami żywienia. 2.Przedstawienie z wyprzedzeniem czasowym do akceptacji Kierownika Działu Żywienia dekadowych jadłospisów posiłków z wyszczególnieniem racji pokarmowych i wartości odżywczych dla poszczególnych diet. | 3. Codzienne sporządzanie asygnat — zlecenia wydania z Magazynu Żywności artykułów żywnościowych dla Kuchni. 4. Szczegółowe rozpisywanie codziennych jadłospisów — informacje dla personelu Kuchni. 5. Codzienne przygotowanie jadłospisów na wszystkie oddziały szpitalne — informacja dla pacjentów. 6. Współpraca z personelem Magazynu żywnościowego i Kuchni, mająca na celu prawidłowe wykorzystanie i zagospodarowanie produktów spożywczych. 7. Wyliczanie kosztów wsadu do kotła. 8. Noszenie w godzinach pracy obowiązującej odzieży ochronnej i roboczej, dbając o wygląd zewnętrzny po linii bezpieczeństwa żywności. 9, Wykonywanie innych zadań zleconych przez bezpośredniego przełożonego, a nie wymienionych w niniejszym zakresie czynności. 10. Edukacja pacjentów leżących na Oddziałach i zalecenia, dotyczące diet dła pacjentów przy wypisach. IL. Zakres uprawnień: Uprawnienia wynikające z kodeksu pracy, z ustawy o zakładach opieki zdrowotnej, a także przepisów wydanych na jej podstawie. IV. Zakres odpowiedzialności: 1. Dietetyk zobowiązany jest dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie oraz zachować w tajemnicy informacje, których ujawnienie mogłoby narazić pracodawcę na szkodę. 2. Przestrzeganie regulaminu pracy, przepisów BHP i p/poż., przepisów o dyscyplinie pracy, zasad GMP i GHP oraz praktyczna znajomość systemu HACCP. 3. Odpowiedzialność materialna określona w kodeksie pracy za wyrządzone szkody w związku z wykonywanymi czynnościami. Załącznik 2 , ZAKRES CZYNNOŚCI na stanowisku Dietetyk L. Dietetyk podiega bezpośrednio Kierownikowi Działu Żywienia. It. Do obowiązków dietetyka należy: 1. Czuwanie nad zmianami diet dla dzieci zgodnie ze zleceniem lekarskim. 2. Przygotowywanie w kuchenkach mlecznych mieszanek dla niemowlaków z gotowych produktów. 3. Rozdzielanie przygotowanych mieszanek na godziny. 4. Dystrybucja posiłków z Kuchni na oddziały dziecięce. 5. Uczestniczenie przy rozdawaniu posiłków dla dzieci starszych zgodnie ze zleconą dietą. . Przestrzeganie zasad GHP i GMP w kuchenkach mlecznych. Udzielanie wskazówek dietetycznych pacjentom (rodzicom) wychodzącym ze szpitala do domu po uprzedniej konsultacji i kontroli lekarskiej. 8. Noszenie w czasie pracy obowiązującej odzieży ochronnej. 9. Wykonywanie innych zadań zleconych przez bezpośredniego przełożonego, a nie wymienionych w niniejszym zakresie czynności. ds IM. Zakres uprawnień: Dietetyczka ma uprawnienia wynikające z kodeksu pracy, z ustawy o zakładach opieki zdrowotnej, a także przepisów wydanych na ich podstawie. IV. Zakres odpowiedzialności: 1. Dietetyczka jest zobowiązana dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie oraz zachować w tajemnicy informacje, których ujawnienie mogłoby narazić pracodawcę na szkodę. 2. Dietetyczka ponosi odpowiedzialność za przestrzeganie obowiązujących przepisów, zarządzeń i instrukcji zwłaszcza: - regulaminu Działu Żywienia, Kuchni, Oddziału, - regulaminu pracy, - zasad GHP i GMP i systemu HACCP - przepisów o bhp i p/poż - przepisów o dyscyplinie pracy. Załącznik 3 , ZAKRES CZYNNOŚCI na stanowisku Dietetyk I. Dietetyk podlega bezpośrednio Kierownikowi Działu Żywienia. IL. Do obowiązków Dietetyka należy: 1. Planowanie i opracowywanie jadłospisów i potraw wchodzących w skład poszczególnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązującą klasyfikacją i zasadami żywienia. 2. Przedstawienie z wyprzedzeniem czasowym do akceptacji Kierownika Działu Żywienia dekadowych jadłospisów posiłków z wyszczególnieniem racji pokarmowych i wartości odżywczych dla poszczególnych diet. 3. Codzienne sporządzanie asygnat — zlecenia wydania z Magazynu Żywności artykułów żywnościowych dla Kuchni. 4. Szczegółowe rozpisywanie codziennych jadłospisów — informacje dla personelu Kuchni. 5. Codzienne przygotowanie jadłospisów na wszystkie oddziały szpitalne — informacja dla pacjentów. 6. Współpraca z personelem Magazynu żywnościowego i Kuchni, mająca na celu prawidłowe wykorzystanie i zagospodarowanie produktów spożywczych. 7. Wyliczanie kosztów wsadu do kotła. 8. Noszenie w godzinach pracy obowiązującej odzieży ochronnej i roboczej, dbając o wygląd zewnętrzny po linii bezpieczeństwa żywności. 9. Wykonywanie innych zadań zleconych przez bezpośredniego przełożonego, a nie wymienionych w niniejszym zakresie czynności. NI. Zakres uprawnień: Uprawnienia wynikające z kodeksu pracy, z ustawy o zakładach opieki zdrowotnej, a także przepisów wydanych na jej podstawie. IV. Zakres odpowiedzialności: 1. Dietetyk zobowiązany jest dbać o dobro zakładu pracy, chronić jego mienie oraz zachować w tajemnicy informacje, których ujawnienie mogłoby narazić pracodawcę na szkodę. 2. Przestrzeganie regulaminu pracy, przepisów BHP i p/poż., przepisów o dyscyplinie pracy, zasad GMP i GHP oraz praktyczna znajomość systemu HACCP. 3. Odpowiedzialność materialna określona w kodeksie pracy za wyrządzone szkody w związku z wykonywanymi czynnościami. Załącznik 4 Wykaz diet stosowanych w Wojewódzkim Szpitalu Specjalistycznym we WD R 5. Włocławku: .. Dieta podstawowa ogólna „. Dieta lekkostrawna .. Dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów i nasyconych kwasów tłuszczowych . dieta o zmienionej konsystencji: a) papkowata b) płynna c) płynna wzmocniona d) do żywienia przez zgłębnik lub przetokę e) kleikowa Dieta z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego 6. Dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu 7. Dieta eliminacyjna bezmleczna 8. 9. Dieta niemowlęca Dieta łatwostrawna bogatobiałkowa 10. Dieta poniemowlęca