Załączniki

odp._na_inf._publ.pdf

SZP(TAŁ DZIEKANKA Gniezno, 25 października 2019 r. 0.022.48.2019 Stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska gd | BRE £. ot | „af, x 2 sda W związku ze złożonym wnioskiem o udostępnienie informacji publicznych uprzejmie informuję co następuje: 8. 9. Szpital zatrudnia 2 dietetyków. 1 2. Na jednego dietetyka przypada około 400 pacjentów. 3. Gdy pacjent zgłasza taką potrzebę istnieje możliwość spotkania z dietetykiem. 4. 5 6 7. Dzienna stawka żywieniowa wynosi 6,20 zł . Szpital nie korzysta z usług firmy cateringowej. Szpital posiada własną kuchnię. . Szpital posiada normy żywieniowe dla pacjentów. Kontrole posiłków odbywają się codziennie (Pn-Pt kontrolowane przez dietetyka; w weekend przez lekarza dyżurnego). Nadzór nad spożywaniem odpowiedniej ilości pokarmu pełni personel oddziału (pielęgniarki, opiekuni, salowe). Za wydanie odpowiedniej ilości posiłków odpowiedzialny jest Szef Kuchni. Dietetyk kontroluje wartość odżywczą i kaloryczną posiłku. Nie dotyczy. 10. W Szpitalu powołane jest stanowisko Pełnomocnika ds. skarg i wniosków. 11. Zatruć w Szpitalu nie było. Pełnomocnik ds. skarg i wniosków bada również poziom satysfakcji z estetyki podawanych posiłków, różnorodności i temperatury. Poziom zadowolenia na przestrzeni ostatnich 3 lat kształtuje się na poziomie 85% - 94%. 12. W Szpitalu powołany jest zespół ds. żywienia w skład którego wchodzi m.in. przeszkolony lekarz i wszelkie wątpliwości są z nim konsultowane. 13. Wykaz i rodzaje diet zostały przekazane w załączniku. Wojewódzki Szpital dla Nerwowo i Psychicznie Chorych „DZIEKANKA” im. Aleksandra Piotrowskiego ul. Poznańska 15, 62-200 Gniezno tel. (61) 423-85-00; fax (61) 426-11-18 e-mail: sekretariat dziekanka.net; www.dziekanka.net 14. Nie dotyczy. 15. Szpital jest w stanie zapewnić dietę wegetariańską lub wegańską. 16. W uzasadnionych przypadkach Szpital zapewnia suplementy pokarmowe. ra mm / / SA PE / DYREKTOR SŹPITALA ; tem Marek Czaplicki de Załączniki: Normy żywieniowe dla pacjentów. Zakres zadań, obowiązków i odpowiedzialności dietetyka Rodzaje diet w szpitalu Wykaz alergenów cad cod

załącznik_do_inf._publicznej.pdf

WosEWÓDZKI SZPITA dła Kerwowo i Psychicznie Ghory DZIEKANKA im. Aleksanefa tj OE: "" niezna, ul. Poznnnce r tie) 423-85-00, fax 475-11-18 62.2 tel © AP 784-1-84-428 ZALECENIA ŻYWIENIOWE NORMY ŻYWIENIOWE DLA PACJENTÓW Udział energii w odniesieniu do całodziennego zapotrzebowania energetycznego: - zbiałka 10 — 15% - ztłuszczów 20 — 33% - z węglowodanów 54 — 65% Zalecana norma na energię: 1900 kcal do 2500 kcal białko: 47,5g — 93,7g tłuszcze: 42,2g — 91,6g węglowodany: 256,5g — 406,2g SPORZĄDZIŁ: Specjajist Dietetyk A Hanna rzbicka P'TA WOJEWÓDZKI SZP'TA dla Nerwowo i Psychicznie Glo: ą DZIEKANEA im. Aleksancra Raj -200 Gniezno, ul. Pa SI (061) tazystęć CA NIP 7 iP /54- RODZAJE DIET W SZPITALU Dieta podstawowa-normalna Dieta lekkostrawna Dieta wątrobowa Dieta cukrzycowa Dieta ubogoenergetyczna Dieta wysokoenergetyczna Dieta żołądkowa Dieta w przewlekłym zapaleniu trzustki „. Dieta niskotłuszczowa 10.Dieta bezglutenowa 11.Dieta bogatoresztkowa 12.Dieta niskoresztkowa 13.Dieta wegetariańska 14.Dieta wegańska 15.Dieta niskobiałkowa 16.Dieta wysokobiałkowa 17.Dieta niskopurynowa 18.Dieta bezlaktozowa 19.Diety o zmienionej konsystencji (papkowata, płynna) PNROMARCK o Zródło: „Dietetyka” H. Ciborowska, A Rudnicka — wydawnictwo lekarskie PZWL, „Podstawy Naukowe Żywienia w Szpitalach” prof. dr hab. med. Jan Dzieniszewski, „Normy Żywienia Człowieka” prof. dr hab. n. med. Mirosław Jarosz, „Żywienie człowieka zdrowego i chorego” pod redakcją Jana Hasika i Jana Gawęckiego, artykuły naukowe. wo ha Ki jerwowo i Fsychiczu= MDE ZIEKANEA im. Alesancra Piotrowskiego 62-200 Gniezno, ul. Pozi tel. (061) 423-65 00, fmx ć "IP 704-13-61-42 s o” ZUPY ryżem lub makaronem makaron, śmietana 18%, koperek, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól POTRAWA SKŁADNIKI ALERGENY Zupa mleczna z Mleko 3,2%, cukier, sól, (płatki owsiane, makaron, kaszka). 1,7 płatkami owsianymi, Makaronem, Kaszką Zacierki na mleku Mleko 3,2%, cukier, sól, jajka 1, 3,7 Ryż na mleku Mleko 3,2%, cukier, sól, ryż 7 Rosół z makaronem, Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, makaron lub kaszka, 1,9 kaszką wywar z mięsa wieprz. lub z drobiu, pietr. zielona, sól, pieprz Rosół z ryżem Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, ryż, wywar z mięsa 9 wieprzowego lub z drobiu, pietruszka zielona, pieprz, sól Rosół o smaku Sól, skrobia, tłuszcz z wędzonego boczku (4%), mięso 1, 3, 7,9 wędzonki wieprzowe (4%), cebula prażona (3,4%), czosnek (2,9%), aromaty, maltodekstryna, cukier, tłuszcz palmowy, ekstrakty drożdżowe, liść laurowy, barwnik (karmel amoniakalny), koncentrat soku z cebuli, aromat dymu wędzarniczego, ekstrakt z boczku wędzonego (0,3%), olej słonecznikowy, przeciwutleniacz (wyciąg z rozmarynu), może zawierać gluten, jaja, mleko, seler. Zupa pomidorowa z Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, makaron, mąka, 4, 7,9 makaronem śmietana 18%, konc. pomidorowy 30%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól Rosół z kury baza Sól, wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, inozynian | 3 disodowy, guanylan, disodowy), skrobia, maltodekstryna, tłuszcz kurzy (3,3%), aromaty (w tym pochodne jaj), mięso kurze suszone (1%), kurkuma, przeciwutleniacz: wyciągi z rozmarynu. Przyprawa warzywna Sól jodowana (68%), cukier, wzmacniacze smaku (glutaminian | 1, 3,7,9 Szefa Kuchni monosodowy, inozynian disodowy, guanylan disodowy), marchew (4,8%), maltodekstryna, cebula (1,4%), tłuszcz palmowy, natka pietruszki (0,7%), czosnek (0,5%), korzeń selera (0,4%), lubczyk, sól, nasiona selera, kurkuma, papryka czerwona, pasternak, koperek, przecier pomidorowy w proszku, barwnik (ryboflawina), aromaty. Może zawierać gluten, jaja, mleko. Zupa pomidorowa z Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, ryż, mąka 1, 7,9 ryżem śmietana 18%, konc. pomidorowy 30%, pietruszka ziel. wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól Zupa ziemniaczana Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, 1, 7,9 śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól Zupa solferino Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, mąka, ziemniaki, 1; 7.9 śmietana 18%, koncentrat pomidorowy 30%, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól Zupa koperkowa z Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, mąka, ryż lub 1, 7,9 62-200 Gniezno, ul. Pc tel. (61).4 WOJEWÓDZKI SZP!TE dła Nerwowo i Psychicznie Cho., -85.00, be iŻupa katafiorowa Marchew, pora, seler, pietruszka, bulion, mąka, kalafior, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól 1, 7,9 Zupa jarzynowa Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, kapusta biała, kalafior, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól 1, 7,8. Zupa selerowa Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól 1, 7,9 Zupa z marchwi Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól 1,7,9 krupnik Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, kasza, ziemniaki, pieprz, sól 447,8 Zupa ogórkowa Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z drobiu lub z mięsa wieprzowego, ziemniaki, przecier ogórkowy, pieprz, sól 1, 7,9 Zupa szczawiowa Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, szczaw, pieprz, sól 1,7,9 Zupa pieczarkowa Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieczarki, pieprz, sól 1, 7,9 Zupa fasolowa Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, rosół o smaku wędzonki, pietruszka zielona, cebula, wywar z mięsa wieprzowego, fasola, ziemniaki, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sól 7,9 Grochówka Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, rosół o smaku wędzonki, pietruszka zielona, cebula, wywar z mięsa wieprzowego, groch, ziemniaki, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sól m8 Żurek Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, rosół o smaku wędzonki, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, cebula, ocet, wywar z mięsa wieprzowego, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, czosnek 1,7, 9 Kapuśniak z kapusty kwaszonej Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, kapusta kwaszona bulion, mąka, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, kasza, koncentrat pomidorowy 1, 7,9 Kapuśniak z kapusty białej Marchew, pora, seler, pietruszka, ziemniaki, bulion, mąka, śmietana 18%, pietruszka zielona, kapusta biała, wywar z mięsa wieprzowego lub z drobiu, pieprz, sól, ziele angielskie 1 7,8 Barszcz czerwony z makaronem Marchew, pora, seler, pietruszka, makaron, mąka, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego, cebula, ziele angielskie, Jiść laurowy, pieprz, sól, ocet 1, 7,9 Barszcz czerwony z makaronem - dieta Marchew, pora, seler, pietruszka, makaron, mąka, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, sól, kwasek cytrynowy 1.7.9 worEWÓDZKI SZ”” owo i Psychicz dla = REI SKA N Paa ukraiński Marchew, pora, seler, pietruszka, fasola, kapusta biała, bulion, | 1,7,9 mąka, pietruszka zielona, wywar z mięsa wieprzowego, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól Zupa z dyni z Dynia, mleko w proszku, cukier, śmietana 18%, makaron, 1,7 makaronem goździki, cynamon Zupa z dyni z Dynia, mleko w proszku, słodzik, śmietana 18%, makaron, 1 7 makaronem - dieta goździki, cynamon Zupa owocowa z Śliwki lub wiśnie, kisiel, cukier, makaron 1 makaronem Zupa owocowa z jabłek | Jabłka, makaron, kisiel, kwasek cytrynowy 1 z makaronem SOSY POTRAWA SKŁADNIKI ALERGENY Sos Koncentrat pomidorowy, margaryna, cebula, mąka, 17 pomidorowy śmietanka, sól, pieprz Sos Koncentrat pomidorowy, masło, mąka, śmietanka, sól Ad, Z pomidorowy - dieta Sos potrawkowy | Margaryna, mąka, śmietanka, sól, cukier, ocet, żółtko 1, 3,7 jaja, rodzynki Sos potrawkowy | Masło, mąka, śmietanka, sól, cukier, żółtko jajka, kwasek | 1, 3,7 - dieta cytrynowy, rodzynki Sos Margaryna, mąka, musztarda, śmietanka, sól, pieprz 1, Z musztardowy Sos pieczeniowy | Margaryna, mąka, sól, pieprz, czosnek 1 Sos chrzanowy Margaryna, mąka, chrzan, śmietanka, sól 1,7 Sos koperkowy | Margaryna, mąka, śmietanka, koperek, sól 1,7 Sos biały z Masło, mąka, śmietanka, sól, pietruszka zielona 1,7 zieloną pietruszką Sos jarzynowy Masło, mąka, śmietanka, marchew, seler, pietruszka, sól | 1, 7,9 Sos pieczarkowy | Pieczarki, mąka, margaryna, cebula, śmietana, pieprz, 1, Z Sos do spaghetti Bolognese Koncentrat pomidorowy (36%), maltodekstryna, mąka ryżowa, cukier, cebula (6,3%,), tłuszcz palmowy, sól jodowana, skrobia modyfikowana, ekstrakty drożdżowe, sól, czosnek, syrop karmelowy, papryka, skrobia, sok z buraka czerwonego suszony, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek, aromaty, może zawierać gluten, mleko, jaja, seler, gorczycę. 1, 3, 7,9,10 "VO'EWÓDZKI SZPITAL KANKA' dra Piotrowskiego ul. Poznańska 15 A0 fax 4728-1118. owa i Psychicznie Chorych .Sos'węgierski Skrobia modyfikowana, tłuszcz palmowy, mleko odtłuszczone w proszku, mąka (ryżowa, pszenna), papryka czerwona (7,5%), maltodekstryna, sól, cebula suszona (3,9%), ekstrakty drożdżowe, koncentrat pomidorowy suszony (3,7%), sól jodowana, aromaty (w tym pszenica, jęczmień), cukier, laktoza, białka mleka, skrobia, kwas cytrynowy, czosnek, korzeń pietruszki, aromat dymu wędzarniczego, może zawierać jaja i seler. 1, 3,:7,9 Sos pieczarkowo - borowikowy Tłuszcz palmowy, mąka pszenna, maltodekstryna, skrobia modyfikowana, laktoza, sól, ekstrakt z pieczarek (3,2%), preparat serwatkowy (mleko), ekstrakt drożdżowy, białka mleka, borowiki (1,8%), pieczarki (1,7%), cukier, aromaty, sok z cytryny suszony, ekstrakt z białego wina, kurkuma, może zawierać jaja, seler, gorczycę L,3, 7,8 Sos myśliwski Mąka pszenna, tłuszcz palmowy, sól, skrobia modyfikowana, maltodekstryna, boczek wieprzowy wędzony prażony (5,4%), pieczarki (4,6%), ekstrakty drożdżowe, aromaty, cebula (2,5%), koncentrat pomidorowy suszony (1,8%), marchew (1,8%), preparat serwatkowy (mleko), sok z ogórka kiszonego suszony (1,7%), barwnik (karmel amoniakalny), przyprawy (czosnek 0,7%, pieprz czarny, jagody jałowca w proszku 0,2%), laktoza, borowiki (0,6%), syrop karmelowy suszony, ekstrakt sodu jęczmiennego, zioła (liść laurowy, majeranek), maślaki (0,1%), aromat dymu wędzarniczego, może zawierać jaja, seler, gorczycę. 1, 3, 7,9, 10 Sos sałatkowy grecki Cukier, maltodekstryna, sól, skrobia modyfikowana, kwas cytrynowy, regulator kwasowości (octany sodu), czosnek (4,6%), laktoza, szalotka (3,2%), skrobia, gorczyca mielona (3%), natka pietruszki (2,6%), oregano (2,3%), olej palmowy, substancja zagęszczająca (guma ksantanowa), papryka (1%), pieprz biały, kolendra, rozmaryn (0,6%), koncentrat pomidorowy suszony (0,4%), sok z cytryny suszony (0,4%), kurkuma, pieprz cayenne, aromaty, może zawierać gluten, jaja i seler. 1,3,9 Sos sałatkowy ogrodowy Sól, cukier, skrobia modyfikowana, maltodekstryna, wzmacniacz smaku (glutaminian monosodowy), natka pietruszki (6%), regulator kwasowości (octan sodu), kwas cytrynowy (5,6%), gorczyca mielona (3,9%), cebula suszona (3%), laktoza, szczypiorek suszony (2,6%), tłuszcz palmowy, substancja zagęszczająca (guma ksantanowa), ekstrakt drożdżowy, pieprz czarny mielony (0,9%), kurkuma (0,7%), czosnek suszony (0,3%), może zawierać gluten, jaja, seler. 1, 3,.7,9 'NIEWÓDZKI SZPITAŁ 4 korwowo i Psychicznie Choryck „DZIEKANKA' -85-00, IP 724-19-84-429 POTRAWY MIĘSNE I RYBY POTRAWY SKŁADNIKI ALERGENY Pieczeń Wieprzowina, margaryna, sól, pieprz, majeranek, wieprzowa czosnek Wieprzowina Wieprzowina, sól gotowana Klops smażony Wieprzowina mielona, jajko, cebula, bułka tarta, sól, 1,3 pieprz, majeranek, czosnek Klops smażony z | Wieprzowina mielona, jajko, soja, cebula, sól, pieprz, 1, 3 soją majeranek, czosnek Klops gotowany Wieprzowina mielona, jajko, bułka tarta, sól, 1,3 majeranek Klops gotowany z | Wieprzowina mielona, jajko, soja, sól, pieprz, 1,3 soją majeranek Kurczak pieczony | Kurczak, olej, mąka, sól, pieprz, majeranek, papryka 1 Kurczak Kurczak, sól gotowany Bitka wieprzowa | Wieprzowina mielona, jajko, margaryna, cebula, sól, 3 pieprz, majeranek, czosnek Ryba smażona Ryba miruna, mąka, sól, pieprz, olej 1, 4 Ryba gotowana Ryba miruna, sól 4 Klops rybny Ryba miruna, jajko, mąka ziemniaczana, sól 3,4 gotowany Ryba w galarecie | Ryba miruna, żelatyna, kukurydza, sól, bulion 4 galarecie Mortadela w Mortadela, kukurydza, żelatyna, bulion galarecie Kurczak w Kurczak, kukurydza, żelatyna, bulion WOJEWÓDZKI SZPITAL dla Karwowo i Psychicznie Choryt DZIEKANZA' im. Alessandra Piotrowskiego 62-200 Gniezno, ul. Pozi tel. (261) 423- NIE utet a Dł-4JU POTRAWY PÓŁMIĘSNE I BEZMIĘSNE słodzik, mus jabłkowy POTRAWY SKŁADNIKI ALERGENY Kotlet sojowy Soja kotlet — suchy, bulion, mąka, jajko, bułka tarta, 1,3,6 smażony sól, pieprz Zapiekanka Wieprzowina, masło, makaron, koncentrat 1 makaron z mięsem | pomidorowy, sól, Zapiekanka Wieprzowina, kiełbasa, margaryna, cebula, sól, 1 makaron z kiełbasą | makaron, koncentrat pomidorowy, pieprz, czosnek Bigos Kapusta biała, kapusta kwaszona, smalec, cebula, kiełbasa, wieprzowina, konc. pomidorowy, sól, pieprz, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy Leczo Kiełbasa, papryka, kabaczek, pomidory, koncentrat pomidorowy, margaryna, pieprz, sól, czosnek, papryka w proszku, mąka ziemniaczana Sos do spaghetti Wieprzowina, mąka, margaryna, cebula, koncentrat 1 pomidorowy, sól, pieprz, papryka, czosnek, oregano, sos boloński Fasolka po Wieprzowina, kiełbasa, fasola, mąka, margaryna, 1 bretońsku cebula, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, papryka, czosnek Twarożek ze '| Twaróg, cebula, śmietana, koperek lub szczypiorek, 7 śmietanką sól, pieprz Jajko sadzone Jajko, olej, pieprz 3 Łazanki z kapustą Makaron, cebula, smalec, kapusta kwaszona, pieprz, 1 kwaszoną sól Łazanki z kapustą Makaron, cebula, smalec, kapusta biała, pieprz, sól 1 białą Łazanki z serem Makaron, masło, twaróg, sól, cukier lub słodzik 1, Z Kopytka Ziemniaki, cebula, mąka, mąka ziemniaczana, smalec, | 1, 3,7 ziemniaczane boczek, sól, jajka Pierogi leniwe Mąka, twaróg, jajka, masło, cukier lub słodzik 1, 7 Briso Ryż, mleko w proszku, masło, mleko, budyń, cukier lub słodzik, sól Ryż na mleku Ryż, mleko w proszku, masło, sól, cynamon, cukier lub | 7 WOJEWÓDZKI SZFITA! WĘDLINY PRODUKT SKŁAD ALERGENY Kiełbasa parówkowa Kiełbasa śląska mięso wieprzowe, woda, tłuszcz wieprzowy, sól, wzmacniacz smaku E621, przeciwutleniacze E301, E316, stabilizatory E451, E452, E450; barwnik E124, substancja konserwująca E250, białko sojowe, maltodekstryna, skrobia ziemniaczana, hydrolizat białka roślinnego, glukoza, ekstrakty przypraw, przyprawy- gorczyca mięso wieprzowe, woda, skrobia ziemniaczana, tłuszcz wieprzowy, sól, białko sojowe, wzmacniacz smaku E621, stabilizatory E451, E452, E450, przeciwutleniacze E301, E316, substancja konserwująca E250, przyprawy i ich ekstrakty-gorczyca, hydrolizat białka roślinnego 6, 10 6, 10 Kiełbasa biała mięso wieprzowe, woda, tłuszcz wieprzowy, skrobia ziemniaczana, błonnik pszenny, sól, białko sojowe, glukoza, wzmacniacz smaku E621, stabilizatory E451, E452, E450; przeciwutleniacze E301, E316, substancja konserwująca E250, przyprawy i ich ekstrakty, może zawierać gluten, mleko, seler, gorczycę 1.7, 10 Kiełbasa krakowska mięso wieprzowe, sól, tłuszcz wieprzowy, woda, białko sojowe, skrobia ziemniaczana, przeciwutleniacze E301, E316, wzmacniacz smaku E621, stabilizatory E451, E452, E450; przyprawy i ich ekstakty n Kiełbasa zw. drobiowa mięso drobiowe, woda, mięso z indyka, sól, substancja wzmacniająca smak E621, substancja konserwująca E250, stabilizatory E451, E452, E450; substancja zagęszczająca E407, białko sojowe, dekstryna, skrobia ziemniaczana, ekstrakty przypraw, jelita wieprzowe, 1,6,9, 10, 12 Kiełbasa ostrowska mięso wieprzowe, woda, tłuszcz, sól, białko sojowe, skrobia ziemniaczana, przeciwutleniacze E301, E316, wzmacniacz smaku E621, stabilizatory E451, E452, E450; przyprawy i ich ekstrakty-gorczyca 6, 10 Parówka cienka mięso z szynki wieprzowej, skrobia, sól, przyprawy, aromaty, glukoza, przeciwutleniacze E301, E316, stabilizatory E451, E452, E450, substancja konserwująca E250, białko sojowe, maltodekstryna, Pasztet drobiowy woda, mięso oddzielone mechanicznie z indyka, wątroba z kurcząt, skórki kurczęce, mięso oddzielone mechanicznie z kurczaka, tłuszcz wieprzowy, mąka pszenna, tłuszcz roślinny palmowy i rzepakowy, sól, syrop glukozowy, cukier , aromaty, białko sojowe, białko jaja kurzego, skrobia z grochu, przyprawy (przyprawy zawierają seler, 1, 3, 6, 7,9, 10 WOJEWÓDZKI SZ: dła Karwowo i Psychicznie Lisa I - ekstrakt pieprzu, substancja zagęszczająca E412, przeciwutleniacz E316, wzmacniacz smaku E621, substancja konserwująca E250, może zawierać gorczycę i mleko Wątrobianka mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa, woda , tłuszcz wieprzowy, sól, białko sojowe, wzmacniacz smaku E621, warzywa, aromat przypraw, substancja konserwująca E250, glukoza, ekstrakty przypraw i przyprawy Salceson mięso z głów wieprzowych, skórki wieprzowe, woda, sól, żelatyna wieprzowa, przyprawy i ich ekstrakty, glukoza, przeciwutleniacz E316; substancja konserwująca E250 Mielonka mięso wieprzowe, woda, skrobia ziemniaczana, skrobia modyfikowana, sól, białko sojowe, stabilizatory: trifosforany, karagen, aromaty (zawierają gluten z pszenicy i soję), glukoza, cukier, maltodekstryna, białko wieprzowe kolagenowe, hydrolizat białkowy sojowo-kukurydziany, przeciwutleniacz: izoaskorbinian sodu; barwnik: koszenila, substancja konserwująca: azotyn sodu Mielonka z indyka mięso drobiowe, woda, sól, tkanka łączna drobiowa, skrobia ziemniaczana, wzmacniacz smaku E621; przeciwutleniacze E-301, E 316; ekstrakty przypraw i przyprawy; stabilizator E451, E452, E450; barwnik E124, deksiroza, substancja zagęszczająca E407, substancja konserwująca E250, białko sojowe, hydrolizat białka roślinnego Polędwica drobiowa z indyka mięso drobiowe z indyka, woda, sól, wzmacniacz smaku E621, przeciwutleniacze E-301, E 316; stabilizatory E451, E452, E450, barwnik E124, dekstroza, substancja zagęszczająca E407, substancja zagęszczająca E407, substancja konserwująca E250, białko sojowe, ekstrakty przypraw i przyprawy Blok drobiowy mięso drobiowe, woda, sól, skrobia ziemniaczana, wzmacniacz smaku E621; substancja przeciwutleniająca E301, E316; stabilizatory E451, E452, E450; barwnik E124, dekstroza, substancja zagęszczająca E407, substancja konserwująca E250, białko sojowe, ekstrakty przypraw i przyprawy naturalne Szynka gotowana szynka wieprzowa, woda, sól, wzmacniacz smaku E621, przeciwutleniacze E301, E316; stabilizatory E451, E452, E450, barwnik E 124, dekstroza, substancja zagęszczająca E407, substancja konserwująca E250, białko sojowe, ekstrakty przypraw i przyprawy o Mortadela mięso wieprzowe, woda, tłuszcz wieprzowy, sól, wzmacniacz smaku E621, przeciwutleniacze E301, E316; stabilizatory E450, E451, E452, barwnik E124, substancja 6, 10 WOJEWÓDZKI SZPITA dla Harwowo I Psychicznie Cho: DZIEKANZEA! im. Alsasndra Pot, Kaszanka konserwująca E250, białko sojowe, maltodekstryna, skrobia ziemniaczana, hydrolizat białka roślinnego, glukoza, ekstrakty przypraw i przyprawy- gorczyca woda, kasza jęczmienna, krew spożywcza wieprzowa, mięso z głów wieprzowych, skóry wieprzowe, tłuszcz wieprzowy, sól, przyprawy i ekstrakty przypraw, białko sojowe, glukoza, wzmacniacz smaku, substancja konserwująca Konserwa rybna ryba, woda, cebula, ryż,koncentrat pomidorowy, olej roślinny, koncentrat białkowy, sól, naturalny ekstrakt papryki NABIAŁ I TŁUSZCZE PRODUKT SKŁAD ALERGENY Masło tłuszcz mleczny, woda 7 Masło roślinne woda, oleje roślinne, masło ekstra, emulgatory, sól, substancja konserwująca, aromat, regulator kwasowości 7 Ser topiony woda, sery dojrzewające, masło, mleko w proszku, sole emulgujące, skrobia, regulator kwasowości Twaróg mleko pasteryzowane, kultury bakterii Ser żółty mleko, sól, stabilizator: chlorek wapnia, kultury bakterii, podpuszczka mikrobiologiczna, substancja konserwująca: azotan potasu, barwnik annato Jogurt owocowy mleko, owoce, sok z aceroli, mleko zagęszczone odtłuszczone, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, koncentrat soku z buraków czerwonych, aromat, żywe kultury bakterii 'rwÓDZKI szPIT A spia! chicznie Chory IĘĄ" wo R dia Karwowo I Przy da DZIEKAM im Alsksnadra GO 62-200 Gniezno, U... a 423-65-00, 3x zh PG o 49-01-420 A" INNE PRODUKTY PRODUKT SKŁAD ALERGENY Makaron mąka pszenna makaronowa, mąka durum, woda kurkuma 1 Kawa zbożowa zboża (jęczmień, żyto), cykoria, burak cukrowy 1 Dżem cukier, owoce, regulator kwasowości-kwas cytrynowy, substancja żelująca-pektyna Marmolada przeciery owocowe, cukier, substancja żelująca (pektyna), regulator kwasowości (kwas cytrynowy), substancja konserwyjąca Powidła śliwki, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, regulator kwasowości-kwas cytrynowy Kisiel skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, regulator 1,3, 7 kwasowości: kwas cytrynowy, aromat, sól, barwnik: koszenila Budyń skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana, barwnik, 137 Galaretka cukier, żelatyna wieprzowa, regulator kwasowości: kwas 1,3,7 cytrynowy, aromat, barwniki: antocyjany, koszenila Biszkopty mąka pszenna, cukier, jaja, woda, skrobia ziemniaczana i 1,3 pszenna, emulgatory: E471, E475; glukoza, substancje spulchniające: E500, E450, aromat, sól, barwnik: beta-karoten Sok Kubuś woda, przecier z marchwi i bananów, sok jabłkowy z zagęszczonego soku, cukier trzcinowy, regulator kwasowości Paluszki mąka pszenna , olej roślinny rzepakowy, sól, syrop 1 glukozowy Ogórek konserwowy ogórki, woda, ocet spirytusowy, cukier, sól, koper, czosnek, 10 chrzan, gorczyca, przyprawy Papryka konserwowa — |Papryka, woda, ocet, kwas octowy, cukier, sukraloza, 10 substancja słodząca, cebula, sól, przyprawy Buraczki buraki ćwikłowe, woda, ocet spirytusowy, regulator kwasowości, przyprawy WĄN'EWÓDZKI SZ7: dia aiwowo i Psychicznie © hu. * DZIEKANKEA * im. Alesandra Piotro 62-200 Gniezno, ul. P tel. (061) 423-85-00, fax 476-11-1 NIP 734-19-84-429 ALERGENY 10. 11. 12: 13. 14. Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz) Skorupiaki i produkty pochodne Jaja i produkty pochodne Ryby i produkty pochodne Orzeszki ziemne (arachidowe i produkty przygotowane na ich bazie) Soja o produkty pochodne Mleko i produkty pochodne Orzechy (migdały, orzechy laskowe, włoskie, pistacjowe, makadamia i produkty pochodne) Seler i produkty pochodne Gorczyca i produkty pochodne Nasiona sezamu i produkty pochodne Dwutlenek siarki Łubin (produkty przygotowane na ich bazie) Mięczaki (produkty przygotowane na ich bazie Gniezno, Rej. A.Os. Pani Specjalista dietetyk w/miejscu ZAKRES ZADAŃ, OBOWIĄZKÓW I ODPOWIEDZIALNOŚCI Zatrudnionej na stanowisku: specjalisty dietetyka Specjalista dietetyk wykonuje swoje obowiązki w szczególności w oparciu o: 1. Ustawa z dnia 15 kwietnia 2011 roku o działalności leczniczej, 2. Ustawę z dnia 11 maja 2001r o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia 3. Rozporządzenie z dnia 6 stycznia 2003 w sprawie szczegółowego zakresu i metod wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej żywności i przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji w zakładach produkujących lub wprowadzających żywność do obrotu 4. Rozporządzenie z dnia 19 grudnia 2002 r w sprawie wymagań sanitarnych dotyczących środków transportu żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych składników żywności. 5. Rozporządzenie z dnia 19 grudnia 2002r w sprawie wymagań dotyczących higieny w procesie produkcji i w obrocie artykułami oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami. 6. Regulaminy i zarządzenia wewnętrzne obowiązujące w szpitalu A. Podległość stużbowa Dietetyk podlega bezpośrednio z-cy Dyrektora ds. pielęgniarstwa. B. Zakres obowiązków wynikających z art. 100 Kodeksu i pracy. 1/ sumienne i staranne wykonywanie pracy oraz stosowanie się do poleceń przełożonych, które dotyczą pracy, 2/ przestrzeganie ustalonego czasu pracy, 3/ przestrzeganie regulaminu pracy i ustalonego w zakładzie porządku, 4/ przestrzeganie przepisów oraz zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, a także przepisów przeciwpożarowych, 5/ dbanie o dobro zakładu pracy oraz zachowanie w tajemnicy informacji, których ujawnienie mogłoby narazić pracodawcę na szkodę, 6/ przestrzeganie tajemnicy określonej w odrębnych przepisach, 7/ przestrzeganie w zakładzie pracy zasad współżycia społecznego. C. Zakres obowiązków wynikający z zajmowanego stanowiska Do zadań dietetyka należy: 1. Opracowywanie diet specjalnych. 2. Czuwanie nad jakością przygotowywanych posiłków przez pracowników kuchni głównej szpitala na wszystkich etapach produkcji 3. Zatwierdzanie przygotowanych obiadów i kolacji do wydania ( podpisywanie obiadów, bieżąca kontrola wydawanych posiłków pod względem jakościowym i ilościowym) 4. Wdrażanie wśród zespołu i ocena prawidłowości systemu HACCP 5. Dokumentowanie czynności kontrolnych i pokontrolnych w przypadku wdrażania działań korygujących lub zapobiegawczych 6. Opracowanie, wdrażanie i stosowanie procedur mających za zadanie podnoszenie jakości świadczonych usług 7. Wizytacje oddziałów pod kątem estetyki wydawanych posiłków i przeprowadzanie rozmowy z pacjentami 8. Propagowanie zasad racjonalnego żywienia wśród pacjentów przebywających w oddziałach, udzielanie im wskazówek dietetycznych. 9. Ustalanie gramówek tzn. ilości produktów potrzebnych do przygotowania planowanej potrawy. 10. Sporządzanie jadłospisów na poszczególne diety. W dni wolne od pracy obiady zatwierdzane są do dystrybucji przez lekarza dyżurującego na oddziałach żeńskich. Dietetyk zobowiązany jest wykonywać inne polecenia przełożonych, wynikające z zakresu pracy a nie objęte niniejszym regulaminem. D. Zakres odpowiedzialności Dietetyczka odpowiada za jakość, terminowość i rzetelność wykonywa nej pracy, zgodnie z zakresem czynności. E. Zakres uprawnień Zgłaszanie szefowi kuchni nieprawidłowości w ramach Spraw związanych z zakresem czynności. Przyjąłem do wiadomości i stosowania Dyrektor Szpitala / data i podpis/ /data i podpis/ Bezpośredni przełożony /data i podpis/