Załączniki

SKOSP1119102907430.pdf

1. strzynie nad Odrą Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków. Odpowiedź: NIE Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka? Odpowiedź: NIE DOTYCZY Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów? Odpowiedź: NIE DOTYCZY Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala? Odpowiedź: 13 zł. brutto Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków? Odpowiedź: TAK KORZYSTA Z USŁUG FIRMY CATERINGOWEJ/ NIE Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków — chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. Odpowiedź: TAK DOTYCZY WARTOŚCI ODŻYWCZYCH | KALORYCZNYCH ORAZ ALERGENÓW Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? Odpowiedź: TAK ZAKŁADOWA KOMISJA KONTROLI JAKOŚCI ŻYWIENIA (WG ZARZĄDZENIA) W SKŁADZIE: PIELĘGNIARKA NACZELNA ORAZ DWIE PIELĘGNIARKI ODDZIAŁOWE 8. Czy wszpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? Odpowiedź: TAK KONTROLUJE ZAKŁADOWA KOMISJA KONTROLI JAKOŚCI ŻYWIENIA RAZ NA 6 MIESIĘCY 9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? Odpowiedź: TAK 10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg? Odpowiedź: TAK/ZAKŁADOWA KOMISJA KONTROLI JAKOŚCI ŻYWIENIA 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku. Odpowiedź: BRAK 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? Odpowiedź: NIE 13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). Odpowiedź: DIETY 3 I 5 POSIŁKOWE. RODZAJE DIET: PODSTAWOWA, LEKKOSTRAWNA, CUKRZYCOWA, ŻOŁĄDKOWA, WĄTROBOWA, WYSOKOBIAŁKOWA, MIKSOWANA, PRZECIERANA, WYSOKOENERGETYCZNA, PŁYNNA. RODZAJ DIETY USTALA LEKARZ 14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi? Odpowiedź: NIE DOTYCZY 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską? Odpowiedź: TAK 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Odpowiedź: TAK Załącznik ne 6 Wytyczne dla usługi całodobowego żywienia pacjentów Grupa Nowy Szpital Standardy Jakościowe Żywności i Żywienia dla Jednostek zarządzanych przez Grupa Nowy Szpital Sp. z o.o. KOWY SZPIAI Z Załącznik nr 6 Wytyczne dla usługi całodobowego żywienia pacjentów Ponadto na początku każdego roku zostaną opracowane powtarzalne jadłospisy 7, 10 lub 14 dniowe, z uwzględnieniem produktów sezonowych. W celu standaryzacji usługi, podczas planowania żywienia kierować się będziemy następującymi zasadami: Ustalony zostanie kosztu żywienia lub wsadu do kotła na dany rok. 2. Jadłospis planowany będzie na okres 7, 10 lub 14 dni. 3. Na początku każdego roku ustalana będzie Grupa docelowa, dla której planowany będzie jadłospis, w celu zastosowania odpowiednich norm żywienia. Dla grup mieszanych ustalone zostaną średnie normy żywienia (średnia dzienna racja pokarmowa). 4. W założeniu diety przyjmowana będzie średnia zaokrąglona wartość energetyczna - 2000 kcal (8368 kJ), z wyjątkiem diet specjalnych. 5. Ustalone zostanie jakie diety będą występować w żywieniu i ile posiłków będzie zaplanowane w każdej z | nich. Bardzo dokładnie przestrzegany będzie dobór produktów dozwolonych i przeciwwskazanych w poszczególnych dietach. 6. Posiłki planowanie będą zgodnie z prawidłowym rozkładem wartości energetycznej, stosownie do potrzeb grup żywionych. 7. Zachowany będzie rozkładu składników odżywczych w posiłkach proporcjonalnie do wartości energetycznej. Podczas planowania posiłków stosowane będą produkty 12 lub 6 grup (wg. podziału). 9. Posiłki podstawowe zawierać będą produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego lub ekwiwalentnie roślinnego, w diecie wegetariańskiej. 10. Ten sam produkt nie powinien powtarzać się w jadłospisie z wyjątkiem: pieczywa, mleka, masła, margaryny, tłuszczu- oleju do przyrządzania potraw i cukru. 11. Dobór produktów zapewniać będzie równowagę kwasowo-zasadową. Koniecznym będzie dbanie o podanie produktów ochronnych, które dostarczają wszystkich składników odżywczych, są to: mleko i przetwory mleczne, razowe pieczywo, drób chudy, ryby, warzywa i owoce bogate w witaminę C i beta karoten. Warzywa powinny być podawane w postaci gotowanej i surówek a owoce na surowo. 12. Planowane będzie od 3-5 posiłków dziennie, zależnie od grupy żywionych. 13. Przerwy miedzy posiłkami nie powinny być planowane na dłuższe niż 4-6 godzin. 14. Dobór potraw zapewni odpowiednią strawność posiłków. 15. Na kolacje podawane będą potrawy łatwo strawne. 16. Zastosowane będą różne metody wykonania potraw. Podstawowy posiłek zawierał będzie potrawy gotowane. 17. Posiłki będą różnorodne pod, względem zarówno konsystencji, barwy, jak i smaku i zapachu. 18. Dietetycy sprawować będą nadzór nad wydawanym do konsumpcji posiłkiem - ocena organoleptyczna, sprawdzanie temperatur, ocena wizualna. 19. Przy każdym oddziale na tablicy ogłoszeń podawana będzie informacja o planowanym jadłospisie, wraz z wyraźną informacją o możliwości wyboru menu wegetariańskiego. 20. Ponadto zostanie stworzona możliwość zamawiania innego jedzenia, spełniającego wymogi stosowanie do zaleconej pacjentowi diety, za dodatkową opłatą. 21. Żywieniem zostaną objęci również pracownicy Jednostki, którzy wyrażą taką chęć. Opłaty za poszczególne posiłki zostaną ustalone na początku każdego roku kalendarzowego. Proces standaryzacji dotyczyć będzie nie tylko samego planowania ale tez jakości wykonanej usługi. Zadbamy o to poprzez powtarzalność surowców i produktów z których wykonywane będą posiłki, poprzez odpowiedni dobór dostawców i asortymentu oraz poprzez zastosowanie centralnych receptur i jadłospisów. W celu dostosowania jadłospisów do poszczególnych regionów wprowadzone zostaną dozwolone dania regionalne, co uatrakcyjni jadłospis a zarazem usatysfakcjonuje żywionych pacjentów. jł Ul *qausozo 'Xfelq los : rqrupepys ) (bro *efef | mypiewm I Kdozi z Eymo1nS luQ01 śmozoprurod 3808 Wonjusozo z nforem] Z eysed—7) | *uozp'euuozsd 80SZ PHEIUWOTZ Ąos *80S Eutpó» Epnyo 770 I m 2 (oysju *ongno 'Xferq Ios : ryruperys ) eyqtu [98/8001 AUse]fm 30S £zorm$ yo1930 305 Kuordoj 109 308 04POłS Eu HSZO1EM) *Plrupepjs ) SOS /'q01p EĄIIQ - ZDM 1 86] ojsew Sglojseu | 3QS] utomozp | 30/8001 tAInqao Z Estqpory (euezsoru) 809] omkzoord (auezsoru!) 89s | om4zoord | z DqtusapeN="I IWO0+ tmoyturdzg SUBISMO TĄJEFd / [U QQp EuZoofur Ednz ę LS' pe I Kuosloje "EE Śjeqes 981] *80€ EUIpdM Epnyo ZA I SCI Awaisgą 08 305 wydided [WQSZ nnjno zoq jJoduoĄ -7) L Spe I KuodJjoje TWOSZ KM030Mm0 [odeu (śmopreperug gemskzyd | [WOSZ EreqloY s Kuoloje [%1001/800€ pon 305 Eui[pam epnqo 774] | 80SI Kujemmeu | Amoyeuldzs sos /eyjAdoyq —7) EE equkzs) umBof © " 800€ = oai (euezsepu) 1051 omAzocrd 305 eurjpóh 30SI IU00P Tego ESS BAZ 86] Ojseu | /JZS T KMOJ0M0 KUOM.DZO ZOZSIEq — ZAJ TT lwQsz (euezsoru) 8951 om4kzosid 31m30 f [WOOP PSUrEryNn zdzsIŁg ejeqlsy qn] 500€ WoDfoJU Z EMOZOQZ EMEY z 967 I KUoSIoJE [WUQSZ NIjno zaq Joduoy --7) [UQSZ Joduoy L'S'pz 1 Kuosloje 30SI BUEMOJ]08 EĄMOYOIBU-Z A "T IWuQOSZ EIEQqIOT L's'p'z' 1 KusSoje 30ST eyłqef IS | FIMYDIEWU *EIOd Z EĄMOANS Joprwod *809'q01p euipdM EpnYo-Z7y TWOSZ EIeQIOY 8007 tzsey jzs | xoprurod 808 turpó Epnyo"DJ"77fa "I | 1108/8001 *Jeu sos/AMOIQqOIp 801 zauofem (emoporu eormpójod) S'] KusS1o]e jednd-7 MT 1zs | oyfef 308 turpóm [1108/8001 '86] ojse 8CI KMorUoZD2Id sos/TJISdoOTy (euezsoru) 805] omAzoaid ojseu *(suezsorul) 306] om4zoard | 89S1 ukpnq = q [UO07 EMmofnyo1q EUUEUU BZSEĄ / / [UI QQp EUZOSU EdnZ TI VIOVIOA 'MGOd QVvIdo AINVQVINS VLvQ AM0S2.5]0 SIdSOJPET- NNAW moyjisod zmeweid worutpod z zezm Amoptqop sidsołptl g 1u yruzotjez /C 801 EpJejzsnu Sos/'Zsnp qEHYOS ZDM TI 309 Uosoa[Es 8011 Xuemo.orued IuQsz EeqlsU 3c] ołseu! cz 1 KuoSloje DIMOĄLIEY Z J9]30J qn] [uQ0€ wepjoju z 'z0qz EMEY - MJ (euezsorur) 389g | om4zoard | 3001 01SEK) - 00 Afudn.ry TWQSZ EJEQISY qn] TU 00£ OEĄEĄ 9 9'S7' I KuodJoje L SP'z I Auodloje [WQSZ nIjno zaq joduuoĄ -"J TWQSZ tIEQqIOY [uQsz Joduroy 306 L'S'p'c 1 KuodJoje 30S1 | IMIoJq Z eysed *50S Eurlpóm tpnyo —ZAUT TwOcz eleqioy | _ KpoM Z EĄMOUDIEU- ZM"T 808 Kuozsry Hs193Q 80€'q01p eur[póm epnqo—") "Z M I <ę Kuodloje | 30S] EutzEuISEZ EyMOYSIEU (eyXpur z eymoyuAzs) 301 dnzaay 80ST/1ZS 80S1 ZAL 30S EumrP54 8001 EHMoaed Il AMOJ0MQ | [UOSI EĄEZOMYĄ Z EyMeEljod '86] Ojsew 36] ołseu *80u10q 00b (euezsoru) 8051 omAzoard (euezsoru) 89s | om4kzoard ASS - T NUEĄETUWOIZ Z EMOĄISDEZ | sUuUorWzośŚ( ryjejd / [u QQp EUZIS[UrEdNnZ G 9's'z'1 Kusgioje [WQSZ EJeqIoy 9'$'£'7'1 Kuośdloje (fsjo *zadard 'Tos *eyjeu [UWQSZ n.Djno zaq joduoĄ -) <q2zso18 *'eyzsniod 'oyłqe( 1ojos JWOSZ XM030Mm0 [odeu *PlerTUWoIZ MOYOIEU :TĄIUPERĄS) 80SI 80STI EUMAZIEM EYJEFES - JD ZĄ I 2uBM0]03 AjnyoJq -Z4T S'z' 1 KuoSoje (zadard *jos 30SI feuozsrj Asndey z 1n$ _ [WOSC BIEq"oy <zauofew *eyjeU *Jozso18 KUOZSIĄ 302 Preruworz | 50% Auozpojsoysiu wozp 30ę Aelq 198 ) Xo91980 *eqzsnnord 1ojos DeErUWoTZ TuO8 /8001 309 tpefourrem MOUDIEUI : FIIUPEPJS )80S1 | 30SI Amoyłqel KMOUKJĄKD SOS /EUMAZIEM '89] Ofse uozouofew Z tmouśZitf EyJtEFES snu! - ZA T -OUQAI EpEJOI - ZA ”T (euezsaru) 8951 om4kzosid 3g] ojsem | 1zs | oyfqel-5 3071 Kuqśa 30H euerzpAynĄ (euezsoru) 895] omkzosid 3ZS T 30m0 IWOOP EMoUKZIEf EZSEĄ / [U QQp EUZJSJU EdNZ 5 GZ] Kuodloje [UQSZ treQrsY (i9s *oxjeruu S'7'I KUSSJoJE 9'6'7 | KUeSIoTeE [UQSZ NINO Zaq joduIoĄ -"7) TuQsz joduioy 80S1I KUEMm0108 MKZIEM JODINq-Z4 TI 80SI L'S'p'z' 1 Kuoglo]e IwQsc BEq.BY 80€ KZ9l1ms Ą31080 806 BUI[PAM Epnyo — 5)