Załączniki

zakres_obowiązków_dietetyka.pdf	Zakres obowiązków dietetyka wynikających z zajmowanego stanowiska: 1) Opracowywanie jadłospisów z uwzględnieniem wymogów w zakresie ustalania racji pokarmowych , ich wartości kalorycznych , i zawartości składników odżywczych odpowiadających normom fizjologicznego zapotrzebowania . 2) Opracowywanie zapotrzebowania na produkty żywnościowe potrzebne do realizacji jadłospisów . 3) Znajomość i rygorystyczne przestrzeganie postanowień zawartych w przepisach , zarządzeniach itp. dotyczących zasad dietetyki i żywienia , norm rzeczowych i finansowych , wymogów higieniczno - sanitarnych , stawki żywieniowej oraz zasad odpłatności za posiłki . 4) Opracowywanie okresowych analiz dotyczących kosztów żywienia chorych i pracowników korzystających z wyżywienia w stołówce . 5) Dopilnowanie , aby potrawy były sporządzane według zasad dietetyki i pouczanie o sposobie wykonania nowo sporządzanych diet . 6) Czuwanie nad sporządzaniem diet specjalnych oraz sporządzanie diet wymagających dokładności wagowej , kalorycznej i jakościowej . 7) Współudział przy planowaniu jadłospisów okresowych oraz przy opracowywaniu zapotrzebowania na artykuły żywnościowe potrzebne do realizacji jadłospisów jednodniowych , okresowych oraz zamówień rocznych . 8) Sprzedaż posiłków abonamentowych i jednorazowych w stołówce pracowniczej . 9) Prowadzenie wymaganej dokumentacji . 10) Prowadzenie stałej kontroli sanitarno – epidemiologicznej oraz prawidłowości prowadzenia dokumentacji w kuchni . 11) Planowanie i organizowanie szkoleń dla kucharek i pomocy kuchennych . 12) Dietetyczka jest zastępcą kierownika kuchni i ściśle z nim współpracuje . W razie nieobecności
ZESTAWIENIE_17.10.2019r.pdf	DIETA OGÓLNA DIETA BEZSOLNA DIETA WRZODOWA DIETA PŁYNNA DIETAb/gluten OBIAD WEWNĘTRZNY 1 24 2 2 1 30 GIN- POŁ 7 3 2 12 REHABILITACJA 11 1 1 2 15 CHIRURGIA 5 1 4 1 11 PEDIATRIA 3 3 15 2 2 6 1 26 PSYCHIATRIA 30 5 2 3 4 1 2 1 1 49 ODWYKOWY 16 1 17 2 2 67 56 2 8 10 8 8 1 1 3 1 165 ZESTAWIENIE ŻYWNOŚCIOWE ODDZIAŁÓW 17.10.2019r DIETA LEKKOSTRAWNA DIETA WĄTROBOWA DIETA CUKRZYCOWA DIETA CUKRZYCOWA INSULINOZALEŻN A DIETA PAPKOWATA DIETA TRZUSTKOWA DIETA WEGETARIAŃSKA DIETA BEZMLECZNA PRZEWLEKLE CHORZY ODWYKOWY DZIENNY DIETA OGÓLNA DIETA BEZSOLNA DIETA WRZODOWA DIETA WĄTROBOWA DIETA PŁYNNA PAPKA TRZUSTKA WEGETARIAŃSKA BEZMLECZNA ŚNIADANIE WEWNĘTRZNY GIN- POŁ CHIRURGIA PEDIATRIA PSYCHIATRIA ODWYKOWY \ ZAPOTRZEBOWANIE ŻYWNOŚCIOWE ODDZIAŁÓW dn. DIETA LEKKOSTRAWNA DIETA CUKRZYCOWA DIETA CUKRZYCOWA INSULINOZALEŻNA REHABILITACJ A PRZEWLEKLE CHORZY
pdf-11.pdf	Receptura Filet w sosie chrzannowym, data utw.: 2017-10-10 Danie: Filet w sosie chrzanowym Przygotowywana przez: Kucharz Kierownik produkcji: Czas przygotowania: 1,5 Wielkość porcji: 240 gram Sposób wydawania: Diety: Dieta podstawowa Konsumenci: Mięso umyć, wyporcjować, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do naczynia i piec kilka minut w piekarniku. W międzyczasie przygotować sos na bazie wywaru z warzyw, zagęścić mąką ze śmietaną. Podawać z ziemniakami i surówkami. Opis przygotowania: Parczew, 21.10.2019, 11:19 SPZOZ Parczew Alergeny: Białka mleka krowiego Gluten Skład surowcowy: Lp. Produkt Obróbka Ilość Jednostka 1 Mąka Surowy 20,000 gram 2 Śmietana 18% tłuszczu Surowy 10,000 litr 3 Filety drobiowe Surowy 130,000 gram 4 Olej Surowy 10,000 litr 5 Cebula Surowy 10,000 gram 6 Chrzan Surowy 20,000 gram 7 Masło Gotowy 5,000 gram Wartości odżywcze: Ilość Jednostka Lp. Składnik odżywczy Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 3,66 1 gram Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 6,80 2 gram Błonnik 2,15 3 gram Węglowodany 19,65 4 gram Tłuszcz 13,89 5 gram Białko 31,08 6 gram Cholesterol 81,00 7 miligram Witamina B2 (Ryboflawina) 0,25 8 miligram Magnez 55,30 9 miligram Witamina B6 0,77 10 miligram Witamina B1(Tiamina) 0,17 11 miligram Witamina C 23,40 12 miligram Wartość energetyczna 320,30 13 kilokaloria Witamina A 23,60 14 mikrogram Cena netto: Cena brutto: Stawka VAT: 0,00 zł zł % 2 Wydrukowano z CGM ŻYWIENIE 21.10.2019, 11:19 Strona 1 z
pdf-7.pdf	Receptura kapuśniak ze słodkiej kapusty, data utw.: 2017-01-09 Danie: kapuśniak ze słodkiej kapusty Przygotowywana przez: Kucharze i pomoce kucharzy Kierownik produkcji: Szef kuchni Czas przygotowania: 2 godz Wielkość porcji: 450 mililitr Sposób wydawania: Procedur Nr14/GHP/2005 Diety: Dieta ogólna Konsumenci: Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce jarzynowej. Zalać zimną wodą, dodać przyprawy, gotować. Po ok. 20 minutach dodać umytą i poszatkowaną kapustę, gotować do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy, zagotować. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na części tłuszczu, połączyć z zasmażką, którą należy sporządzić z pozostałego tłuszczu; dodać do zupy, zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, „kucharkiem”, dodać zieleninę. Podawać z chlebem. Opis przygotowania: Parczew, 21.10.2019, 10:55 SPZOZ Parczew Alergeny: Seler Gluten Skład surowcowy: Lp. Produkt Obróbka Ilość Jednostka 1 Mąka Surowy 10,000 gram 2 Smalec Surowy 10,000 gram 3 Chleb zwykły krojony Gotowany 40,000 gram 4 Cebula Surowy 15,000 gram 5 Koper Surowy 2,000 gram 6 Marchew Surowy 30,000 gram 7 Pietruszka, korzeń Surowy 10,000 gram 8 Seler Surowy 10,000 gram 9 Koncentrat pomidorowy 30% Surowy 5,000 gram 10 liście laurowe Surowy 0,000 sztuka 11 ziele angielskie Surowy 0,000 sztuka 12 kapusta młoda Surowy 150,000 gram 13 Przyprawa sypana Surowy 0,000 gram Wartości odżywcze: Ilość Jednostka Lp. Składnik odżywczy Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 1,11 1 gram Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 4,48 2 gram Błonnik 6,53 3 gram Węglowodany 25,01 4 gram Tłuszcz 10,65 5 gram Białko 4,74 6 gram Cholesterol 9,50 7 miligram Witamina B2 (Ryboflawina) 0,15 8 miligram Magnez 33,93 9 miligram Witamina B6 0,28 10 miligram Witamina B1(Tiamina) 0,17 11 miligram Witamina C 81,76 12 miligram Ilość Jednostka Lp. Składnik odżywczy Wartość energetyczna 189,32 13 kilokaloria Witamina A 50,95 14 mikrogram Cena netto: Cena brutto: Stawka VAT: 5,00 zł 5,25 zł 5 % 2 Wydrukowano z CGM ŻYWIENIE 21.10.2019, 10:55 Strona 1 z
pdf-8.pdf	Receptura fasolka po bretońsku, data utw.: 2017-01-11 Danie: fasolka po bretońsku Przygotowywana przez: kucharze i pomoce kucharzy Kierownik produkcji: szef kuchnio Czas przygotowania: 3 godz Wielkość porcji: 350 gram Sposób wydawania: kucharze i pomoce kucharzy Diety: Konsumenci: fasolę przebrać, opłukać, namoczyć na około 12 godzin, ugotować w tej samej wodzie. Kiełbasę umyć, pokroić w kostkę, podsmażyć na smalcu. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę, podsmażyć na tłuszczu. Sporządzić zasmażkę z mąki i smalcu, dodać do fasolki, dodać też podsmażoną cebulę i kiełbasę oraz przyprawy, pogotować jeszcze chwilę razem. Podawać z chlebem. Opis przygotowania: Parczew, 21.10.2019, 10:56 SPZOZ Parczew Alergeny: Skład surowcowy: Lp. Produkt Obróbka Ilość Jednostka 1 Mąka Surowy 10,000 gram 2 Kiełbasa zwyczajna Surowy 50,000 gram 3 Smalec Surowy 15,000 gram 4 Chleb zwykły krojony Gotowany 120,000 gram 5 Cebula Surowy 10,000 gram 6 Fasola biała, nasiona suche Surowy 110,000 gram 7 Koncentrat pomidorowy 30% Surowy 11,000 gram Wartości odżywcze: Ilość Jednostka Lp. Składnik odżywczy Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 2,77 1 gram Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 10,63 2 gram Błonnik 18,01 3 gram Węglowodany 77,78 4 gram Tłuszcz 24,81 5 gram Białko 34,02 6 gram Cholesterol 40,75 7 miligram Witamina B2 (Ryboflawina) 0,37 8 miligram Magnez 202,81 9 miligram Witamina B6 0,83 10 miligram Witamina B1(Tiamina) 0,92 11 miligram Witamina C 6,99 12 miligram Wartość energetyczna 600,62 13 kilokaloria Witamina A 65,45 14 mikrogram Cena netto: Cena brutto: Stawka VAT: 0,00 zł 0,00 zł 5 % 2 Wydrukowano z CGM ŻYWIENIE 21.10.2019, 10:56 Strona 1 z
Odpowiedz_w_związku_z__informacją_publiczną-skonwertowany.pdf	Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Parczewie ul. Kościelna 136 21-200 Parczew Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 | 02-605 Warszawa 1. W szpitalu zatrudniony jest dietetyk bezpośrednio przez szpital. Udostępniamy zakres obowiązków. 2. Na jednego dietetyka przypada około 200 pacjentów. 3. Pielęgniarka oddziałowa informuje pacjenta o takiej możliwości. Dietetyk udziela pacjentowi porady w formie ustnej oraz pisemnej. 4. Zużycie produktu na jeden osobodzień wynosi 6,7 zł, natomiast dzienna stawka żywieniowa plus media 21,46 zł. 5. Nie korzysta 6. Tak, udostępniamy przykładowe receptury. 7. Tak 8. Tak 9. Nie 10. Tak 11. Brak 12. Nie 13. W szpitalu stosowane są diety: podstawowa (ogólna), lekkostrawna, bezsolna, wrzodowa, wątrobowa, trzustkowa, cukrzycowa, papkowata, płynna, bezmleczna, bezglutenowa, wegetariańska. Podstawą opracowania diet były następujące pozycje: Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. Instytut Żywności i Żywienia; 2001 oraz Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach. Instytut Żywności i Żywienia; 2011. 14. Jest w stanie zapewnić pacjentom diety wskazane przez lekarza, posiłki są przygotowywane w kuchni szpitalnej. 15. Tak 16.Tak