Żywienie w szpitalach #127

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 15 października 2019 22:29

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• odpowiedź w sprawie wniosku o informację publiczną przez None 25 października 2019 12:56

  Dzień dobry

  W załączniku przesyłam odpowiedź w sprawie wniosku o informację publiczną.

  W przypadku dodatkowych pytań, proszę kierować na e mail:
  {{ email }}

  Z poważaniem

  --

  Wioletta Dybała - Kierownik Działu Żywienia
  21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny SP ZOZ
  28-100 Busko-Zdrój, ul. gen. F. Rzewuskiego 8
  tel. 41 3780343, 515278182
  www.szpitalwojskowy.pl <http://szpitalwojskowy.pl>
  ------------------------------------------------------------------------
  *Uwaga:* Ta wiadomość jest przeznaczona wyłącznie dla
  adresata. Dostęp osób trzecich do tej wiadomości jest
  zabroniony. Jeśli nie jest Pan/i zamierzonym adresatem
  niniejszej wiadomości, to jej ujawnianie, kopiowanie,
  rozpowszechnianie lub inne działanie o podobnym charakterze
  jest zabronione i może być nielegalne. Jeżeli otrzymał Pan/i
  tę wiadomość przez pomyłkę, to jest Pan/i niniejszym
  powiadomiony/a, że ujawnianie, kopiowanie, rozpowszechnianie
  tej wiadomości jest kategorycznie zabronione. Proszę
  poinformować nadawcę używając opcji "Odpowiedz nadawcy" oraz
  usunąć tę wiadomość bez otwierania załączników.
  *Attention:* This email is intended solely for the addressee.
  Access to this email by anyone alse is unauthorised. If you
  are not the intended recipient, any disclosure, coping,
  distribution or any action taken or omitted to be taken in
  reliance on it, is prohibited and may be unlawful. Should you
  receive this message by mistake, you are hereby notified that
  any disclosure, reproduction, distribution or use of this
  message is strictly prohibited. Please inform the sender by
  reply transmission and delete the message without opening the
  attachments.

  Załączniki

  skan0064.pdf	21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej WWADADŁA I 28-100 Busko-Zdrój, ul. F. Rzewuskiego 8 NE - Zespół Kontroli Zakażeń Szpitalnych, który monitoruje pacjentów gorączkujących, ocenia i weryfikuje ewentualne ogniska epidemiologiczne i zakażenia szpitalne, - Opracowane i wdrożone zasady postępowania w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego w formie diagramu. Ponadto pacjenci maja także możliwość wyrażenia swojej opinii o pobycie w Szpitali, w tym o żywieniu w „ankiecie anonimowej oraz w „ankiecie satysfakcji pacjenta” Ad. 11 W 2017 i 2018 roku nie wystąpiły zatrucia pokarmowe i nie było skarg, natomiast pojawiły się uwagi w ankietach anonimowych. Ad. 12 We wskazanym okresie oraz zakresie nie prowadzono szkoleń. Ad. 13 Informacja w załączniku (skan procedury wykonawczej PW-05/LDZ „Opis diet stosowanych w Szpitalu” wraz z literaturą z której korzystano. Ad. 14 W Szpitalu, jest możliwość otrzymania indywidualnej diety, adekwatnie do stanu zdrowia, zgodnie z posiadaną dokumentacją dietetyczną lub zaleceniami lekarza prowadzącego oraz w miarę możliwości szpitalnej kuchni. Ad. 15 Szpital oferuje dietę jarską, a poprzez jej modyfikację, pacjent na życzenie może otrzymać dietę wegetariańską lub wegańską w miarę możliwości szpitalnej kuchni. Ad. 16 W Szpitalu na zlecenie lekarza prowadzącego pacjent może otrzymać dietę wysokobiałkową. Ponadto w ramach leczenia odpowiednio: - pacjenci pełnopłatni otrzymują suplementację mikroelementami i witaminami, - pacjenci ze skierowania NFZ zgodnie z Umową z NFZ. Załączniki: nr 1 na 2str. nr 2 na 2 str. i r 4 ka „ 4 r Otrzymują: | ©. z Ó V 1. adresat ar n. ł 2. a/a Wioletta Dybała (41 3780343) 25.10.2019 T 617 Centrala - tel.: +48 41 378 24 17 Fax: +48 41 3780332 e-mail: biuroQszpitalwojskowy.pl www.szpitalwojskowy.pl NIP: 655-16-65-170 REGON: 290524853 KRS: 0000003727 BGK - nr konta: 45 1130 1192 0027 6002 9820 0005 F-102AN-01
  skan0063.pdf	21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej 28-100 Busko-Zdrój, ul. F. Rzewuskiego 8 | p Busko-Zdrój, dnia KE. 10.2019 roku : *j20)8 Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa tel: 228447355 16532Qfedrowanie.siecobywatelska.pl Dotyczy: udzielenia informacji publicznej W odpowiedzi na Państwa wniosek o informację publiczną w ramach art.10 ust.l ustawy o dostępie do informacji publicznej z dnia 15.10.2019 r. 21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny SP ZOZ w Busko-Zdroju zwany dalej Szpitalem, informuje jak niżej: Ad. 1 Szpital zatrudnia 2 dietetyczki, (w załączniku kopia wzoru zakresu czynności). Ad. 2 Szpital posiada 360 łóżek. Ad. 3 W Szpitalu funkcjonuje system informacyjny w zakresie żywienia zbiorowego pacjentów poprzez: - indywidualne porady dietetyka, - informacje umieszczone w gablocie informacyjnej przed jadalnią, - oraz informacje przekazywane przez Kierownika Działu Żywienia w pierwszym dniu po rozpoczęciu każdego nowego turnusu leczniczego. Ad. 4 Cena stawki dziennej na rok 2019 wynosi 40,00 zł brutto. Ad. 5 Nie. Ad. 6 W Szpitalu funkcjonuje system informatyczny z modułem żywieniowym do którego, wprowadzono wartości odżywcze na podstawie publikacji „Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw” Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2012 rok. Wartości odżywcze generowane są przez system komputerowy i na jadłospisie dziennym do wgląda pacjenta. Ad. 7 W Szpitalu w ramach funkcjonującego Systemu Zarządzania Jakością opartego na Normie ISO 9001:2015 oraz działającego Zespołu ds. bezpieczeństwa żywności Kierownik Działu Żywienia i dietetyk nadzorują proces produkcyjny potraw i codziennie wyrywkowo próbują potrawy podawane pacjentom. Ad. 8 W ramach funkcjonującego Systemu Zarządzania Jakością opisanego w pkt. 7 opracowane są instrukcje dla poszczególnych diet stosowanych w Szpitalu określające parametry spożycia ilości pokarmów i wartości odżywczych, gwarantujące ich zachowanie. Ad. 9 Szpital nie korzysta z usług firm cateringowych. Ad. 10 Szpital w ramach Systemu Zarządzania Jakością posiada: pod nazwą PO-09/D Procedurę ogólną „Przyjmowanie, rozpatrywanie skarg i wniosków” - osoby odpowiedzialne — Dyrektor Szpitala, Z-ca Dyrektora, Asystentka Dyrektora, Centrala - tel.: +48 41 378 24 17 Fax: +48 41 3780332 e-mail: biuroQszpitalwojskowy.pl www.szpitalwojskowy.pl NIP: 655-16-65-170 REGON: 290524853 KRS: 0000003727 BGK - nr konta: 45 1130 1192 0027 6002 9820 0005 E-17%2/M/-01
  skan0065.pdf	16) 17) 18) 19) 20) 21) 22) 23) 24) 25) kontakt z lekarzem prowadzącym w sprawie zleconych diet; czuwanie nad właściwym rozdziałem diet (pacjent-dieta); prowadzenie edukacji zdrowotnej w zakresie żywienia, udzielanie porad i wskazówek odnośnie żywienia pacjentom Szpitala; opracowywanie dokumentacji rozliczeniowej, zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji potraw; staranne prowadzenie dokumentacji żywieniowej; dokonywanie oceny planowanych jadłospisów, ich realizacji, ocenianie spożycia posiłków przez pacjentów, nadzór nad odpadami pokonsumpcyjnymi i dążenie do ich minimalizacji; współpracowanie z magazynierem w zakresie prowadzenia gospodarki magazynowej (zamawianie, przyjmowanie, przechowywanie i wydawanie artykułów spożywczych i innych niezbędnych do właściwej realizacji zadań); wybieranie wiarygodnych źródeł informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych; przestrzeganie Regulaminu Działu Żywienia; wykonywać wszystkie inne czynności nie ujęte w niniejszym zakresie, wynikające z poleceń przełożonych zgodnych z posiadanymi kwalifikacjami. 2. Do podstawowych uprawnień st. dietetyka należy: 1) 2) 3) 4) 5) otrzymanie od przełożonego formalnego określenia zakresu obowiązków, uprawnień i odpowiedzialności; składanie wyjaśnień w sprawach, za które ponosi odpowiedzialność; samodzielne współdziałanie i kontaktowanie się z pracownikami innych komórek organizacyjnych w zakresie realizowanych zadań; zwracanie się o pomoc do bezpośredniego przełożonego w przypadku niemożności samodzielnego wywiązania się z zadań; odwoływanie się od decyzji i poleceń przełożonego, jeżeli są one sprzeczne z obowiązującymi przepisami lub interesem Szpitala. 3. St. dietetyk ponosi odpowiedzialność w szczególności za: 1) 2) 3) 4) terminowość i jakość wykonywanych zadań stosownie do posiadanych uprawnień, środków i warunków działania; stan i sposób wykorzystania powierzonego mienia stosownie do postawionych do jego dyspozycji środków materialnych, finansowych i organizacyjnych; szkody wyrządzone Szpitalowi; przestrzeganie obowiązującego prawa, norm etycznych oraz zasad, procedur i instrukcji obowiązujących w Szpitalu. 4. Zastępowanie w czynnościach innych pracowników: 1) 2) Pan/i. zastępuje w czasie nieobecności St. referenta ds. żywności zgodnie z umową o wspólnej odpowiedzialności materialnej zawartej przez pracowników; składa zamawianie artykułów żywnościowych w ujęciu ilościowym w celu uzupełnienia zapasów magazynowych dla pokrycia zapotrzebowania wg wstępnego planu zapotrzebowania. Niniejszy zakres czynności stanowi integralną część umowy o pracę. Oświadczam, że treść zakresu czynności jest mi znana i zobowiązuję się do Ścisłego przestrzegania zawartych w nim postanowień oraz potwierdzam jego odbiór. (opracował) (data i podpis pracownika) Opracowano na podstawie Regulaminu Organizacyjnego 21 WSzU-R SP ZOZ.
  skan0066.pdf	Nr procedury: PW-05/LDZ | Egzemplarz Nr: | wersja elektroniczna | 21 WOJSKOWY SZPITAL UZDROWISKOWO-REHABILITACYJNY SP ZOZ w BUSKU-ZDROJU uż Opracował: Dietetyk mgr inż. Ewelina Bator | Jalu Zatwierdził: Kierownik Działu Żywienia mgr Wioletta Dybała iS: F WUS dWOJ 4 | | PROCEDURA WYKONAWCZA | Nr wydania 05 | | l Opis diet stosowanych w szpitalu | Data wydania | 2019-04-01 1. Cel EGZEMPLARZ NIENADZOROWANY Celem procedury jest określenie podstawowych zasad planowania i sporządzania poszczególnych diet w procesie żywienia zbiorowego w Szpitalu. 2. Zakres stosowania Procedura swym zakresem obejmuje zasady planowania i sporządzania jadłospisów z uwzględnieniem kaloryczności, wartości odżywczej, zawartości podstawowych składników, produktów i potraw dozwolonych i zabronionych zawartych w składzie poszczególnych diet. 3. Odpowiedzialność 3.1. Za przestrzeganie zasad określonych procedurą odpowiada Kierownik LDZ i dietetyk. 3.2. Za opracowanie i aktualizacje receptur potraw wraz z gramaturą i wartością odżywczą odpowiada dietetyk (program komputerowy). 3.3. Za opracowanie i aktualizację jadłospisu dekadowego dla stosowanych diet, oraz dobór odpowiednich potraw, a także weryfikację jadłospisów dziennych odpowiada dietetyk. 3.4. Za nadzorowanie zgodności jadłospisów dekadowych i dziennych z zasadami określonymi w opisach poszczególnych diet odpowiada Kierownik Działu Żywienia. 4. Zasady ogólne 4.1. Jadłospisy na poszczególne diety opracowuje dietetyk zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia w oparciu o opisy wyrobu gotowego, posiadaną wiedzę i doświadczenie oraz poradniki i literaturę fachową w zakresie żywienia człowieka, w tym (m.in.) a) „Podstawy naukowe żywienia w szpitalach” 2001r. b) „Kucharz 8 Gastronom - Vademecum” 2001r. c) „Otyłość zespół metaboliczny” 2007r, d) „Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw” 2008r e) „Żywienie zbiorowe” 2009r. f) « „Normy żywienia człowieka” 2011r, g) „Żywienie w cukrzycy” 2010r, h) „Żywienie w chorobach kostno-stawowych” 2011r. |) „Celiakiai dieta bezglutenowa” - poradnik praktyczny — 2012r. j) www.ncez.pl/choroby-dietozalezne/choroby-jelit/dieta-bezglutenowa k) „Praktyczny poradnik dietetyki” IŻiŻ Warszawa 2010r. |) ” „Dieta śródziemnomorska w chorobach sercowo-naczyniowych i cukrzycy” 2015r. m) „Dieta DASH — sposób na nadciśnienie” 2018r n) „Praktyczny poradnik żywieniowy” 2016r. o) „Dieta DASH w teorii i zastosowaniu” 2018r. p) „Zalecenia dietetyczne dla pacjentów z podwyższonym stężeniem triglicerydów” 2018r. 4.2. Weryfikacji wartości odżywczych i kaloryczności zgodnych z założeniami stosowanych diet dokonuje dietetyk lub Kierownik Działu Żywienia. 4.3. Zaakceptowane przez Kierownika Działu Żywienia jadłospisy są wywieszane na tablicy informacyjnej w holu przed jadalnią. 4.4. Jadłospisy są archiwizowane w wersji elektronicznej. 4.5. Opisy surowców, składników i wyrobów gotowych przechowywane są u Kierownika LDZ. 5. Opis diet 5.1. W żywieniu zbiorowym konsumentów przyjęto następujące rodzaje diet leczniczych i ich oznakowanie: 21 WSzU-R SP ZOZ Strona 1z2
  skan0067.pdf	Nr procedury: PW-O5/LDZ | PROCEDURA WYKONAWCZA | Nrwydania | 05 ERA nika Opis diet stosowanych w szpitalu | Data wydania | 2019-04-01 a) Dieta podstawowa (ogólna) „A” b) — Dieta lekkostrawna (oszczędzająca) EGZEMPLARZ NIENADZOROWANY „B” c) Dieta DASH „D” d) Dieta podstawowa wysokobiałkowa ( dla żołnierzy powracający z misji poza granicami kraju „WB” e) Dieta jarska „JR” f) Dieta bezglutenowa „BG” 5.2. Szczegóły w zakresie opisu poszczególnych diet, wartości odżywczych i kaloryczności oraz produktów i potraw dozwolonych i zabronionych zawierają w swojej treści instrukcje do niniejszej procedury. 6. Dokumenty związane 6.1. 6.2. 0.3. 6.4. 6.5. 6.6. 6.7. F-54/WO2 „Opis wyrobu gotowego wraz z recepturą” PW-05-IN-01/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych podstawowej. PW-05-IN-02/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych lekkostrawnej. PW-05-IN-05/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych wysokobiałkowej. PW-05-IN-06/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych jarskiej. PW-05-IN-07/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych bezglutenowej. PW-05-IN-08/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych DASH. zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie 21 WSzU-R SP ZOZ Strona 2 z 2
  skan0068.pdf	Laigumt w A „ZATWIERDZAM” DYREKTOR 21 Wojskowego Szpitala Uzdrowiskowo Rehabilitacyjnego SP ZOZ w Busku Zdroju dr n. med. Bernard SOLECKI ZAKRES CZYNNOŚCI STARSZEGO DIETETYKA Pani waaznaanernownanzizzzznnn z Starszy Dietetyk jest pracownikiem Działu Żywienia 21 WSzU-R SP ZOZ i podlega bezpośrednio Kierownikowi tego działu. Otrzymuje polecenia od swojego przełożonego i jest zobowiązany do wykonywania całokształtu powierzonych mu spraw zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa i Kodeksu Pracy. 1. Do podstawowych obowiązków st. dietetyka należy: 1) sumienne, dokładnie i terminowe wykonywanie zadań wynikających z powierzonego zakresu pracy; 2) przestrzeganie regulaminu pracy, przepisów bhp i ppoż. oraz zabezpieczenia mienia; 3) znajomość wszystkich obowiązujących przepisów i instrukcji niezbędnych na zajmowanym stanowisku i praktycznego ich stosowania; 4) przestrzeganie zasad wzajemnej współpracy oraz porządku i czystości na powierzonym stanowisku, | 5) stałe podnoszenie kwalifikacji zawodowych; 6) załatwianie spraw w określonych terminach w sposób wyczerpujący, obejmujący wszystkie niezbędne szczegóły; 7) informowanie bezpośredniego przełożonego o stanie realizacji powierzonych zadań oraz o trudnościach w ich wykonywaniu; 8) życzliwie i taktownie wysłuchiwać uwag, próśb i problemów leczonych w Szpitalu pacjentów oraz ich rozwiązywanie w zakresie posiadanych możliwości i kompetencji, albo informowanie o nich przełożonego; 9) przyjęcie pacjentów na wyżywienie i ustalenie w trakcie wywiadu indywidualnej diety z uwzględnieniem preferencji żywieniowych, zgodnie ze stanem zdrowia; 10) opracowywanie receptur potraw i jadłospisów zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia i przestrzeganie prawidłowości zalecanych norm żywieniowych; 11) znajomość obowiązujących diet, stawek pieniężnych i odpłatności za wyżywienie; 12) ocena jakościowa, ilościowa i wartościowa jadłospisu dziennego przed jego realizacją; 13) planowanie wyżywienia o wysokiej jakości pod względem energetycznym, kalorycznym, organoleptycznym i ilościowym oraz urozmaicenie wyżywienia; 14) stosowanie zasad systemu HACCP na etapie planowania jadłospisu (posiłków) ze szczególnym uwzględnieniem zapobiegania chorobom infekcyjnym i inwazyjnym, 15) planowanie, nadzorowanie i stosowanie żywienia indywidualnego i zbiorowego oraz czuwanie nad sporządzaniem diet indywidualnych i zaleceń lekarskich;

• Wniosek o informację publiczną - ponaglenie przez joanna.gucman@siecobywatelska.pl 26 listopada 2019 14:53

  Szanowni Państwo,

  15 października 2019 r. skierowaliśmy do Państwa wniosek o następującej treści:
  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Do dnia dzisiejszego nie otrzymaliśmy odpowiedzi, dlatego wzywamy Państwa do niezwłocznego jej udzielenia.

  --
  Sieć Obywatelska Watchdog Polska
  ul. Ursynowska 22/2 | 02-605 Warszawa
  tel: 22 844 73 55
  www.siecobywatelska.pl
  www.watchdogportal.pl
  www.funduszesoleckie.pl
  www.informacjapubliczna.org
  NIP 526282872

  W nawiązaniu do pisma z dnia 2019-10-15 20:29:00.944191+00:00 z adresu {{ email }}:
  > Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do
  > informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o
  > udostępnienie następujących informacji publicznych: 1. Czy w szpitalu
  > zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez
  > szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie
  > zakresu jego/ich obowiązków. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego
  > zatrudnionego dietetyka? 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania
  > indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym
  > pacjentów? 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  > przypadającej na 1 pacjenta szpitala? 5. Czy szpital korzysta z usług
  > zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono
  > minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do
  > przygotowania posiłków? 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą
  > jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą
  > i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  > dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. 7. Czy w szpitalu
  > kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada
  > za te kontrole i jak często one się odbywają? 8. Czy w szpitalu kontroluje
  > się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada
  > za te kontrole i jak często one się odbywają? 9. Czy w umowie z zewnętrzną
  > firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? 10. Czy w
  > szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  > bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie
  > zgłoszenia ww. skarg? 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących
  > niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i
  > 2018 roku. 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z
  > zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? 13. Prosimy o
  > podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem
  > źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje
  > naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). 14. Jeśli
  > szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np.
  > bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki
  > pacjentowi? 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę
  > wegetariańską lub wegańską? 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne
  > suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie
  > ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Wnosimy o udostępnienie
  > wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}} Szymon
  > Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami
  > reprezentacji

• Fwd: odpowiedź w sprawie wniosku o informację publiczną przez 21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Busku-Zdroju 27 listopada 2019 11:56

  Dzień dobry,

  Informacje o które Państwo prosili zostały wysłane 25 -10-2019, jeżeli
  ich nie otrzymaliście przesyłam ponownie

  Z poważaniem

  --- Treść przekazanej wiadomości ---
  Temat: odpowiedź w sprawie wniosku o informację publiczną
  Data: Fri, 25 Oct 2019 12:48:17 +0200
  Nadawca: Wioletta Dybała <{{ email }}>
  Adresat: {{ email }}

  Dzień dobry

  W załączniku przesyłam odpowiedź w sprawie wniosku o informację publiczną.

  W przypadku dodatkowych pytań, proszę kierować na e mail:
  {{ email }}

  Z poważaniem

  --

  Wioletta Dybała - Kierownik Działu Żywienia
  21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny SP ZOZ
  28-100 Busko-Zdrój, ul. gen. F. Rzewuskiego 8
  tel. 41 3780343, 515278182
  www.szpitalwojskowy.pl <http://szpitalwojskowy.pl>
  ------------------------------------------------------------------------
  *Uwaga:* Ta wiadomość jest przeznaczona wyłącznie dla
  adresata. Dostęp osób trzecich do tej wiadomości jest
  zabroniony. Jeśli nie jest Pan/i zamierzonym adresatem
  niniejszej wiadomości, to jej ujawnianie, kopiowanie,
  rozpowszechnianie lub inne działanie o podobnym charakterze
  jest zabronione i może być nielegalne. Jeżeli otrzymał Pan/i
  tę wiadomość przez pomyłkę, to jest Pan/i niniejszym
  powiadomiony/a, że ujawnianie, kopiowanie, rozpowszechnianie
  tej wiadomości jest kategorycznie zabronione. Proszę
  poinformować nadawcę używając opcji "Odpowiedz nadawcy" oraz
  usunąć tę wiadomość bez otwierania załączników.
  *Attention:* This email is intended solely for the addressee.
  Access to this email by anyone alse is unauthorised. If you
  are not the intended recipient, any disclosure, coping,
  distribution or any action taken or omitted to be taken in
  reliance on it, is prohibited and may be unlawful. Should you
  receive this message by mistake, you are hereby notified that
  any disclosure, reproduction, distribution or use of this
  message is strictly prohibited. Please inform the sender by
  reply transmission and delete the message without opening the
  attachments.

  Załączniki

  skan0064.pdf	21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej WWADADŁA I 28-100 Busko-Zdrój, ul. F. Rzewuskiego 8 NE - Zespół Kontroli Zakażeń Szpitalnych, który monitoruje pacjentów gorączkujących, ocenia i weryfikuje ewentualne ogniska epidemiologiczne i zakażenia szpitalne, - Opracowane i wdrożone zasady postępowania w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego w formie diagramu. Ponadto pacjenci maja także możliwość wyrażenia swojej opinii o pobycie w Szpitali, w tym o żywieniu w „ankiecie anonimowej oraz w „ankiecie satysfakcji pacjenta” Ad. 11 W 2017 i 2018 roku nie wystąpiły zatrucia pokarmowe i nie było skarg, natomiast pojawiły się uwagi w ankietach anonimowych. Ad. 12 We wskazanym okresie oraz zakresie nie prowadzono szkoleń. Ad. 13 Informacja w załączniku (skan procedury wykonawczej PW-05/LDZ „Opis diet stosowanych w Szpitalu” wraz z literaturą z której korzystano. Ad. 14 W Szpitalu, jest możliwość otrzymania indywidualnej diety, adekwatnie do stanu zdrowia, zgodnie z posiadaną dokumentacją dietetyczną lub zaleceniami lekarza prowadzącego oraz w miarę możliwości szpitalnej kuchni. Ad. 15 Szpital oferuje dietę jarską, a poprzez jej modyfikację, pacjent na życzenie może otrzymać dietę wegetariańską lub wegańską w miarę możliwości szpitalnej kuchni. Ad. 16 W Szpitalu na zlecenie lekarza prowadzącego pacjent może otrzymać dietę wysokobiałkową. Ponadto w ramach leczenia odpowiednio: - pacjenci pełnopłatni otrzymują suplementację mikroelementami i witaminami, - pacjenci ze skierowania NFZ zgodnie z Umową z NFZ. Załączniki: nr 1 na 2str. nr 2 na 2 str. i r 4 ka „ 4 r Otrzymują: | ©. z Ó V 1. adresat ar n. ł 2. a/a Wioletta Dybała (41 3780343) 25.10.2019 T 617 Centrala - tel.: +48 41 378 24 17 Fax: +48 41 3780332 e-mail: biuroQszpitalwojskowy.pl www.szpitalwojskowy.pl NIP: 655-16-65-170 REGON: 290524853 KRS: 0000003727 BGK - nr konta: 45 1130 1192 0027 6002 9820 0005 F-102AN-01
  skan0063.pdf	21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej 28-100 Busko-Zdrój, ul. F. Rzewuskiego 8 | p Busko-Zdrój, dnia KE. 10.2019 roku : *j20)8 Sieć Obywatelska Watchdog Polska ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa tel: 228447355 16532Qfedrowanie.siecobywatelska.pl Dotyczy: udzielenia informacji publicznej W odpowiedzi na Państwa wniosek o informację publiczną w ramach art.10 ust.l ustawy o dostępie do informacji publicznej z dnia 15.10.2019 r. 21 Wojskowy Szpital Uzdrowiskowo-Rehabilitacyjny SP ZOZ w Busko-Zdroju zwany dalej Szpitalem, informuje jak niżej: Ad. 1 Szpital zatrudnia 2 dietetyczki, (w załączniku kopia wzoru zakresu czynności). Ad. 2 Szpital posiada 360 łóżek. Ad. 3 W Szpitalu funkcjonuje system informacyjny w zakresie żywienia zbiorowego pacjentów poprzez: - indywidualne porady dietetyka, - informacje umieszczone w gablocie informacyjnej przed jadalnią, - oraz informacje przekazywane przez Kierownika Działu Żywienia w pierwszym dniu po rozpoczęciu każdego nowego turnusu leczniczego. Ad. 4 Cena stawki dziennej na rok 2019 wynosi 40,00 zł brutto. Ad. 5 Nie. Ad. 6 W Szpitalu funkcjonuje system informatyczny z modułem żywieniowym do którego, wprowadzono wartości odżywcze na podstawie publikacji „Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw” Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2012 rok. Wartości odżywcze generowane są przez system komputerowy i na jadłospisie dziennym do wgląda pacjenta. Ad. 7 W Szpitalu w ramach funkcjonującego Systemu Zarządzania Jakością opartego na Normie ISO 9001:2015 oraz działającego Zespołu ds. bezpieczeństwa żywności Kierownik Działu Żywienia i dietetyk nadzorują proces produkcyjny potraw i codziennie wyrywkowo próbują potrawy podawane pacjentom. Ad. 8 W ramach funkcjonującego Systemu Zarządzania Jakością opisanego w pkt. 7 opracowane są instrukcje dla poszczególnych diet stosowanych w Szpitalu określające parametry spożycia ilości pokarmów i wartości odżywczych, gwarantujące ich zachowanie. Ad. 9 Szpital nie korzysta z usług firm cateringowych. Ad. 10 Szpital w ramach Systemu Zarządzania Jakością posiada: pod nazwą PO-09/D Procedurę ogólną „Przyjmowanie, rozpatrywanie skarg i wniosków” - osoby odpowiedzialne — Dyrektor Szpitala, Z-ca Dyrektora, Asystentka Dyrektora, Centrala - tel.: +48 41 378 24 17 Fax: +48 41 3780332 e-mail: biuroQszpitalwojskowy.pl www.szpitalwojskowy.pl NIP: 655-16-65-170 REGON: 290524853 KRS: 0000003727 BGK - nr konta: 45 1130 1192 0027 6002 9820 0005 E-17%2/M/-01
  skan0065.pdf	16) 17) 18) 19) 20) 21) 22) 23) 24) 25) kontakt z lekarzem prowadzącym w sprawie zleconych diet; czuwanie nad właściwym rozdziałem diet (pacjent-dieta); prowadzenie edukacji zdrowotnej w zakresie żywienia, udzielanie porad i wskazówek odnośnie żywienia pacjentom Szpitala; opracowywanie dokumentacji rozliczeniowej, zaopatrzenia, produkcji i dystrybucji potraw; staranne prowadzenie dokumentacji żywieniowej; dokonywanie oceny planowanych jadłospisów, ich realizacji, ocenianie spożycia posiłków przez pacjentów, nadzór nad odpadami pokonsumpcyjnymi i dążenie do ich minimalizacji; współpracowanie z magazynierem w zakresie prowadzenia gospodarki magazynowej (zamawianie, przyjmowanie, przechowywanie i wydawanie artykułów spożywczych i innych niezbędnych do właściwej realizacji zadań); wybieranie wiarygodnych źródeł informacji w celu doskonalenia umiejętności zawodowych; przestrzeganie Regulaminu Działu Żywienia; wykonywać wszystkie inne czynności nie ujęte w niniejszym zakresie, wynikające z poleceń przełożonych zgodnych z posiadanymi kwalifikacjami. 2. Do podstawowych uprawnień st. dietetyka należy: 1) 2) 3) 4) 5) otrzymanie od przełożonego formalnego określenia zakresu obowiązków, uprawnień i odpowiedzialności; składanie wyjaśnień w sprawach, za które ponosi odpowiedzialność; samodzielne współdziałanie i kontaktowanie się z pracownikami innych komórek organizacyjnych w zakresie realizowanych zadań; zwracanie się o pomoc do bezpośredniego przełożonego w przypadku niemożności samodzielnego wywiązania się z zadań; odwoływanie się od decyzji i poleceń przełożonego, jeżeli są one sprzeczne z obowiązującymi przepisami lub interesem Szpitala. 3. St. dietetyk ponosi odpowiedzialność w szczególności za: 1) 2) 3) 4) terminowość i jakość wykonywanych zadań stosownie do posiadanych uprawnień, środków i warunków działania; stan i sposób wykorzystania powierzonego mienia stosownie do postawionych do jego dyspozycji środków materialnych, finansowych i organizacyjnych; szkody wyrządzone Szpitalowi; przestrzeganie obowiązującego prawa, norm etycznych oraz zasad, procedur i instrukcji obowiązujących w Szpitalu. 4. Zastępowanie w czynnościach innych pracowników: 1) 2) Pan/i. zastępuje w czasie nieobecności St. referenta ds. żywności zgodnie z umową o wspólnej odpowiedzialności materialnej zawartej przez pracowników; składa zamawianie artykułów żywnościowych w ujęciu ilościowym w celu uzupełnienia zapasów magazynowych dla pokrycia zapotrzebowania wg wstępnego planu zapotrzebowania. Niniejszy zakres czynności stanowi integralną część umowy o pracę. Oświadczam, że treść zakresu czynności jest mi znana i zobowiązuję się do Ścisłego przestrzegania zawartych w nim postanowień oraz potwierdzam jego odbiór. (opracował) (data i podpis pracownika) Opracowano na podstawie Regulaminu Organizacyjnego 21 WSzU-R SP ZOZ.
  skan0066.pdf	Nr procedury: PW-05/LDZ | Egzemplarz Nr: | wersja elektroniczna | 21 WOJSKOWY SZPITAL UZDROWISKOWO-REHABILITACYJNY SP ZOZ w BUSKU-ZDROJU uż Opracował: Dietetyk mgr inż. Ewelina Bator | Jalu Zatwierdził: Kierownik Działu Żywienia mgr Wioletta Dybała iS: F WUS dWOJ 4 | | PROCEDURA WYKONAWCZA | Nr wydania 05 | | l Opis diet stosowanych w szpitalu | Data wydania | 2019-04-01 1. Cel EGZEMPLARZ NIENADZOROWANY Celem procedury jest określenie podstawowych zasad planowania i sporządzania poszczególnych diet w procesie żywienia zbiorowego w Szpitalu. 2. Zakres stosowania Procedura swym zakresem obejmuje zasady planowania i sporządzania jadłospisów z uwzględnieniem kaloryczności, wartości odżywczej, zawartości podstawowych składników, produktów i potraw dozwolonych i zabronionych zawartych w składzie poszczególnych diet. 3. Odpowiedzialność 3.1. Za przestrzeganie zasad określonych procedurą odpowiada Kierownik LDZ i dietetyk. 3.2. Za opracowanie i aktualizacje receptur potraw wraz z gramaturą i wartością odżywczą odpowiada dietetyk (program komputerowy). 3.3. Za opracowanie i aktualizację jadłospisu dekadowego dla stosowanych diet, oraz dobór odpowiednich potraw, a także weryfikację jadłospisów dziennych odpowiada dietetyk. 3.4. Za nadzorowanie zgodności jadłospisów dekadowych i dziennych z zasadami określonymi w opisach poszczególnych diet odpowiada Kierownik Działu Żywienia. 4. Zasady ogólne 4.1. Jadłospisy na poszczególne diety opracowuje dietetyk zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia w oparciu o opisy wyrobu gotowego, posiadaną wiedzę i doświadczenie oraz poradniki i literaturę fachową w zakresie żywienia człowieka, w tym (m.in.) a) „Podstawy naukowe żywienia w szpitalach” 2001r. b) „Kucharz 8 Gastronom - Vademecum” 2001r. c) „Otyłość zespół metaboliczny” 2007r, d) „Wartości odżywcze wybranych produktów spożywczych i typowych potraw” 2008r e) „Żywienie zbiorowe” 2009r. f) « „Normy żywienia człowieka” 2011r, g) „Żywienie w cukrzycy” 2010r, h) „Żywienie w chorobach kostno-stawowych” 2011r. |) „Celiakiai dieta bezglutenowa” - poradnik praktyczny — 2012r. j) www.ncez.pl/choroby-dietozalezne/choroby-jelit/dieta-bezglutenowa k) „Praktyczny poradnik dietetyki” IŻiŻ Warszawa 2010r. |) ” „Dieta śródziemnomorska w chorobach sercowo-naczyniowych i cukrzycy” 2015r. m) „Dieta DASH — sposób na nadciśnienie” 2018r n) „Praktyczny poradnik żywieniowy” 2016r. o) „Dieta DASH w teorii i zastosowaniu” 2018r. p) „Zalecenia dietetyczne dla pacjentów z podwyższonym stężeniem triglicerydów” 2018r. 4.2. Weryfikacji wartości odżywczych i kaloryczności zgodnych z założeniami stosowanych diet dokonuje dietetyk lub Kierownik Działu Żywienia. 4.3. Zaakceptowane przez Kierownika Działu Żywienia jadłospisy są wywieszane na tablicy informacyjnej w holu przed jadalnią. 4.4. Jadłospisy są archiwizowane w wersji elektronicznej. 4.5. Opisy surowców, składników i wyrobów gotowych przechowywane są u Kierownika LDZ. 5. Opis diet 5.1. W żywieniu zbiorowym konsumentów przyjęto następujące rodzaje diet leczniczych i ich oznakowanie: 21 WSzU-R SP ZOZ Strona 1z2
  skan0067.pdf	Nr procedury: PW-O5/LDZ | PROCEDURA WYKONAWCZA | Nrwydania | 05 ERA nika Opis diet stosowanych w szpitalu | Data wydania | 2019-04-01 a) Dieta podstawowa (ogólna) „A” b) — Dieta lekkostrawna (oszczędzająca) EGZEMPLARZ NIENADZOROWANY „B” c) Dieta DASH „D” d) Dieta podstawowa wysokobiałkowa ( dla żołnierzy powracający z misji poza granicami kraju „WB” e) Dieta jarska „JR” f) Dieta bezglutenowa „BG” 5.2. Szczegóły w zakresie opisu poszczególnych diet, wartości odżywczych i kaloryczności oraz produktów i potraw dozwolonych i zabronionych zawierają w swojej treści instrukcje do niniejszej procedury. 6. Dokumenty związane 6.1. 6.2. 0.3. 6.4. 6.5. 6.6. 6.7. F-54/WO2 „Opis wyrobu gotowego wraz z recepturą” PW-05-IN-01/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych podstawowej. PW-05-IN-02/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych lekkostrawnej. PW-05-IN-05/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych wysokobiałkowej. PW-05-IN-06/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych jarskiej. PW-05-IN-07/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych bezglutenowej. PW-05-IN-08/LDZ Opis produktów i potraw dozwolonych DASH. zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie zabronionych w diecie 21 WSzU-R SP ZOZ Strona 2 z 2
  skan0068.pdf	Laigumt w A „ZATWIERDZAM” DYREKTOR 21 Wojskowego Szpitala Uzdrowiskowo Rehabilitacyjnego SP ZOZ w Busku Zdroju dr n. med. Bernard SOLECKI ZAKRES CZYNNOŚCI STARSZEGO DIETETYKA Pani waaznaanernownanzizzzznnn z Starszy Dietetyk jest pracownikiem Działu Żywienia 21 WSzU-R SP ZOZ i podlega bezpośrednio Kierownikowi tego działu. Otrzymuje polecenia od swojego przełożonego i jest zobowiązany do wykonywania całokształtu powierzonych mu spraw zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa i Kodeksu Pracy. 1. Do podstawowych obowiązków st. dietetyka należy: 1) sumienne, dokładnie i terminowe wykonywanie zadań wynikających z powierzonego zakresu pracy; 2) przestrzeganie regulaminu pracy, przepisów bhp i ppoż. oraz zabezpieczenia mienia; 3) znajomość wszystkich obowiązujących przepisów i instrukcji niezbędnych na zajmowanym stanowisku i praktycznego ich stosowania; 4) przestrzeganie zasad wzajemnej współpracy oraz porządku i czystości na powierzonym stanowisku, | 5) stałe podnoszenie kwalifikacji zawodowych; 6) załatwianie spraw w określonych terminach w sposób wyczerpujący, obejmujący wszystkie niezbędne szczegóły; 7) informowanie bezpośredniego przełożonego o stanie realizacji powierzonych zadań oraz o trudnościach w ich wykonywaniu; 8) życzliwie i taktownie wysłuchiwać uwag, próśb i problemów leczonych w Szpitalu pacjentów oraz ich rozwiązywanie w zakresie posiadanych możliwości i kompetencji, albo informowanie o nich przełożonego; 9) przyjęcie pacjentów na wyżywienie i ustalenie w trakcie wywiadu indywidualnej diety z uwzględnieniem preferencji żywieniowych, zgodnie ze stanem zdrowia; 10) opracowywanie receptur potraw i jadłospisów zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia i przestrzeganie prawidłowości zalecanych norm żywieniowych; 11) znajomość obowiązujących diet, stawek pieniężnych i odpłatności za wyżywienie; 12) ocena jakościowa, ilościowa i wartościowa jadłospisu dziennego przed jego realizacją; 13) planowanie wyżywienia o wysokiej jakości pod względem energetycznym, kalorycznym, organoleptycznym i ilościowym oraz urozmaicenie wyżywienia; 14) stosowanie zasad systemu HACCP na etapie planowania jadłospisu (posiłków) ze szczególnym uwzględnieniem zapobiegania chorobom infekcyjnym i inwazyjnym, 15) planowanie, nadzorowanie i stosowanie żywienia indywidualnego i zbiorowego oraz czuwanie nad sporządzaniem diet indywidualnych i zaleceń lekarskich;