Żywienie w szpitalach #243

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 15 października 2019 22:42

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• Przeczytane: Wniosek o informację publiczną przez WIELKOPOLSKIE CENTRUM NEUROPSYCHIATRYCZNE IM. OSKARA BIELAWSKIEGO W KOŚCIANIE 16 października 2019 07:42

  To jest potwierdzenie dla wiadomości e-mail wysłanej przez Ciebie do
  <{{ email }}> o 2019-10-15 22:42

  To potwierdzenie mówi, że wiadomość została wyświetlona na komputerze
  adresata o2019-10-16 07:44

• Re: Fw: Wniosek o informację publiczną przez WIELKOPOLSKIE CENTRUM NEUROPSYCHIATRYCZNE IM. OSKARA BIELAWSKIEGO W KOŚCIANIE 25 października 2019 13:01

  Dzień dobry,

  W odpowiedzi na wniosek o udostępnienie informacji publicznej złożony w
  trybie ustawy z dnia 6 września 2001r. o dostępie do informacji
  publicznej, działając na podstawie art. 10 i art. 13 ust.1 cyt. ustawy
  udzielam w imieniu Wojewódzkiego Szpitala Neuropsychiatrycznego w
  Kościanie następujących informacji.

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o
  bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową).
  Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich
  obowiązków.*_TAK. W ZAŁĄCZENIU ZAKRES CZYNNOŚCI.
  _*

  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?*_OKOŁO 300_*

  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady
  dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym
  pacjentów?*_JEST MOŻLIWOŚĆ UZYSKANIA INDYWIDUALNEJ PORADY DIETETYKA W
  FORMIE KONSULTACJI
  _*

  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  przypadającej na 1 pacjenta szpitala?*OKOŁO8,00 zł. (tzw. wsad do kotła)*

  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli
  tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent
  przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?*_ 
  SZPITAL NIE KORZYSTA Z USŁUG ZEWNĘTRZNEJ FIRMY._*

  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów
  używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i
  kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.*_NIE_*

  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom?
  Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się
  odbywają?_*TAK, SZEF KUCHNI, KAŻDORAZOWO
  *_

  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość
  pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się
  odbywają?*_TAK. PIELĘGNIARKA ODDZIAŁOWA LUB WSKAZANA PRZEZ NIĄ
  PIELĘGNIARKA.PODCZAS KAŻDEGO POSIŁKU._*

  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg
  zatrudnienia dietetyka?*_SZPITAL NIE KORZYSTA Z USŁUG ZEWNĘTRZNEJ FIRMY._*

  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących
  niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę
  odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?_*TAK, NA
  OGÓLNIE PRZYJĘTYCH ZASADACH WNOSZENIA SKARG USTNIE/PISEMNIE.
  *_

  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.*_11 SKARG_*

  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu
  zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? *_NIE_*

  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital
  wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza
  dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje
  szpitala).*DIETA NORMALNA, DIETA LEKKOSTRAWNAna bazie diety
  lekkostrawnej: 1. wątrobowa, 2. mielona, 3. płynna , 4. papkowata, 5.
  bezsolna, 6. cukrzycowa, 7. bogatoresztkowa, 8. bezglutenowa, 9.
  bezmleczna, 10. niskopurynowa i inna zlecona przez lekarza.Opracowanie:
  wiedza dietetyka/publikacje naukowe.*

  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej
  przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób
  zapewnia wówczas posiłki pacjentowi? *_SZPITAL JEST W STANIE ZAPEWNIĆ
  DIETY WSKAZANE PRZEZ LEKARZA_*

  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub
  wegańską? *_TAK_*

  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe
  wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran,
  dostarczające dodatkowe ilości białka)?_*TAK*_

  Informacji udzielił: Piotr Zborowski, Z-ca Dyrektora ds.
  Ekonomiczno-Technicznych.

  W dniu 16.10.2019 o 07:44, Wojewódzki Szpital Neuropsychiatryczny
  Kościan pisze:

  
  > *From:* {{ email }}
  > <mailto:{{ email }}>
  > *Sent:* Tuesday, October 15, 2019 10:42 PM
  > *To:* {{ email }} <mailto:{{ email }}>
  > *Subject:* Wniosek o informację publiczną
  >
  > Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy
  > dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska
  > Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji
  > publicznych:
  >
  > 1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o
  > bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę
  > cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich
  > obowiązków.
  > 2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  > 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady
  > dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  > 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  > przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  > 5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli
  > tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent
  > przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  > 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów
  > używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i
  > kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  > dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  > 7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom?
  > Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  > 8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią
  > ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często
  > one się odbywają?
  > 9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg
  > zatrudnienia dietetyka?
  > 10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących
  > niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę
  > odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  > 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  > /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  > 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z
  > zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  > 13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital
  > wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza
  > dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje
  > szpitala).
  > 14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety
  > wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki
  > sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  > 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub
  > wegańską?
  > 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe
  > wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran,
  > dostarczające dodatkowe ilości białka)?
  >
  > Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej
  > na adres: {{ email }}
  >
  > Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z
  > zasadami reprezentacji
  >
  > --
  >
  > Sieć Obywatelska Watchdog Polska
  > ul. Ursynowska 22/2 | 02-605 Warszawa
  > tel: 22 844 73 55
  > www.siecobywatelska.pl
  > www.watchdogportal.pl
  > www.funduszesoleckie.pl
  > www.informacjapubliczna.org
  > NIP 526282872
  >

  Załączniki

  SKM_C364e19102513150.pdf

  Załącznik nr 85 do Regulaminu Organizacyjnego ZAKRES CZYNNOŚCI KIEROWNIKA DZIAŁU ŻYWIENIA 1. Kierownik działu żywienia podlega bezpośrednio zastępcy dyrektora ds. ekonomiczno — technicznych. 2. Kierownik działu żywienia kieruje działem w skład którego wchodzą kuchnia główna, kuchnie oddziałowe, magazyny żywności. 3. Do obowiązków kierownika działu żywienia należy: | a. opracowywanie rzeczowych planów w zakresie żywienia chorych i personelu Szpitala, wyposażenia kuchni w odpowiedni sprzęt i urządzenia dla przygotowania posiłków oraz bieżąca kontrola ich realizacji; b. nadzór nad prawidłowym i racjonalnym wykorzystaniem środków finansowych na żywienie; c. opiniowanie planów i zakresów remontów pionu żywieniowego opracowywanych przez dział eksploatacyjno-techniczny; d. nadzorowanie dostaw produktów żywnościowych urządzeń i sprzętu kuchennego, a w miarę potrzeb utrzymywanie bezpośredniego kontaktu z dostawcami w celu uzyskania pełnego zaopatrzenia w produkty, surowce, urządzenia i sprzęt; e. organizowanie i nadzór nad zbiórką surowców wtórnych i odpadów po produkcji żywności, ich zagospodarowania i sprzedaży; f. sporządzanie zestawienia ilości diet z poszczególnych oddziałów; g. ustalanie ilości poszczególnych diet i ogólnej liczby chorych; h. sporządzanie zapotrzebowania żywnościowego (relewy) dla pacjentów przebywających w Szpitalu; i. sporządzanie zlecenia wydania z magazynu produktów spożywczych, w oparciu o jadłospis, gramówkę i ilość żywionych; s j. sporządzanie zestawienia miesięcznego ilości wydanych posiłków dla działu księgowości w celu obliczenia kosztu wyżywienia jednego chorego (jednego osobodnia); k. współudział przy planowaniu i ocenianiu jadłospisów okresowych; l. pobieranie próbek pokarmowych, gotowych potraw wydawanych posiłków dla pacjentów, zabezpieczenie ich w lodówce przeznaczonej wyłącznie do tego celu; m. kontrola jakości produktów żywnościowych dostarczanych do Szpitala, nadzór nad ich przechowywaniem, przydatnością i wartościami odżywczymi; n. kontrola sporządzania potraw, wydawania posiłków na oddziały oraz rozdziału posiłków na oddziałach; o. nadzór nad prawidłowym transportem posiłków na oddziały; p. czuwanie nad uzupełnieniem i systematyczną konserwacją urządzeń i sprzętu technicznego oraz opracowywanie w tym zakresie odpowiednich wniosków; q: nadzorowanie stanu sanitarnego pionu żywieniowego, współdziałanie w tym zakresie z TSSE oraz służbami BHPi P.poż; r. utrzymywanie stałych kontaktów z chorymi w celu zbierania uwag dotyczących żywienia; s. terminowe, zgodne z instrukcją obiegu dokumentów, merytoryczne sprawdzanie i podpisywanie dokumentów dotyczących obrotu żywnościowego; t. kierowanie pracą podległych pracowników, ich instruowanie i szkolenie oraz bieżące prowadzenie grafików służb; u. przygotowywanie materiałów niezbędnych do ogłoszenia zamówienia publicznego w zakresie żywności lub wyposażenia, uczestniczenie w pracach komisji przetargowych, nadzór nad realizacją umów zawartych w wyniku zamówienia | publicznego; v. wykonywanie innych prac zlecońych przez bezpośredniego przełożonego i Dyrektora Szpitala; 4. Kierownik działu żywienia wykonuje obowiązki Pełnomocnika systemu HACCP. Do zadań Pełnomocnika należy: a. bieżące prowadzenie weryfikacji systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP), raportowanie analiz z monitorowania Krytycznych Punktów Kontroli (CCP), zlecanie badań i testów w celu wykorzystania ich przy sporządzaniu kwartalnych raportów z przeglądu Krytycznych Punktów Kontroli (CCP), opracowanie „Planu Auditów Wewnętrznych systemu HACCP na dany rok”, powołanie auditorów wewnętrznych, nadzór nad przebiegiem procesu auditów wewnętrznych, opracowanie „Planu przeglądów systemu HACCP”, przygotowanie „Raportu o stanie systemu HACCP”, eu FR mop 5. a. b. c. sa nm sp i. sporządzanie „Sprawozdania z przeglądu systemu HACCP”, j. nadzór i koordynacja przebiegu działań korygujących i zapobiegawczych, k. organizowanie szkoleń pracowników na temat Systemu Analizy i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). Kierownik działu żywienia jest odpowiedzialny w szczególności w zakresie zakupu środków żywności za: bieżące prowadzenie ewidencji zaangażowania środków wynikających z zawartych umów i zamówień w trakcie realizacji, bieżącą weryfikację stanu zapasów w magazynie żywnościowym, porówńywanie struktury kosztów działu żywienia z założeniami do planu (udział kosztów żywienia w kosztach działu żywienia ogółem), prawidłowość postępowania przedumownego, prawidłowość i terminowość zawierania umów dostaw, prawidłowość redakcji umów i zabezpieczenia interesów Szpitala, prawidłowość występowania z roszczeniami umownymi. Kierownik działu żywienia jest pełnomocnikiem systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i odpowiada za przygotowanie, wdrożenie i realizowanie zasad systemu. Do obowiązków pełnomocnika systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności należy w szczególności: i ! zarządzanie zespołem bezpieczeństwa żywności i organizowanie jego pracy, zapewnienie odpowiedniego szkolenia i wykształcenia członków zespołu bezpieczeństwa żywności, zapewnienie, że system zarządzania bezpieczeństwem żywności jest ustanowiony, wdrożony, utrzymywany i aktualizowan: ; przedstawianie Dyrekcji Szpitala sprawozdań co do skuteczności i przydatności systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. . Podczas nieobecności kierownika zastępuje go osoba przez niego wyznaczona. Przyjmuję zakres czynności p do wiadomości i wykonywania Podpis bezpośredniego przełozonego

  SKM_C364e19102513151.pdf

  Załącznik nr 86 do Regulaminu Organizacyjnego ZAKRES CZYNNOŚCI MŁODSZEGO ASYSTENTA DIET ETYKI 1. Młodszy asystent podlega bezpośrednio kierownikowi działu żywienia. 2. Do obowiązków młodszego asystenta należy: a. sporządzanie zestawienia ilości diet z poszczególnych oddziałów; b. ustalanie ilości poszczególnych diet i ogólnej liczby chorych; c. sporządzanie zapotrzebowania żywnościowego (relewy) dla pacjentów przebywających w Szpitalu; * d. sporządzanie zlecenia wydania z magazynu produktów spożywczych, w oparciu o jadłospis, gramówkę i ilość żywionych; : e. sporządzanie zestawienia miesięcznego ilości wydanych posiłków dla działu księgowości w celu obliczenia kosztu wyżywienia jednego chorego (jednego osobodnia); współudział przy planowaniu i ocenianiu jadłospisów okresowych; g. opisywanie i pobieranie próbek pokarmowych, gotowych potraw wydawanych posiłków dla pacjentów, zabezpieczenie ich w lodówce przeznaczonej wyłącznie do tego celu; h. kontrola sporządzania potraw, wydawania posiłków w oddziały oraz rozdziału posiłków w oddziałach. i. wykonywanie innych czynności zleconych przez kierownika działu żywienia. 3. Podczas nieobecności młodszego asystenta dietetyki zastępuje go inny dietetyk. +5 Przyjmuję zakres czynności do wiadomości i wykonywania Datai podpis : pracownika Podpis bezpośredniego przełożonego