Żywienie w szpitalach #265

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 15 października 2019 22:44

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• odpowiedź WCO Poznań przez WIELKOPOLSKIE CENTRUM ONKOLOGII IM. MARII SKŁODOWSKIEJ-CURIE 18 października 2019 13:36

  Witam serdecznie

  W związku z ankietą, która wypłynęła do Wielkopolskiego centrum Onkologii w Poznaniu przesyłam odpowiedzi,

  Z poważaniem
  --
  Wielkopolskie Centrum Onkologii
  Kierownik Działu Żywienia
  mgr inż. Joanna Pałgan

  Administratorem Pani/Pana danych osobowych jest Wielkopolskie Centrum Onkologii, z siedzibą w Poznaniu (61-866), ul. Garbary 15. We wszystkich sprawach związanych z przetwarzaniem i ochroną danych osobowych może się Pani/Pan kontaktować z Inspektorem Ochrony Danych dostępnym pod adresem e-mail {{ email }} Dane osobowe są przetwarzane na podstawie art. 6 ust. 1 lit. e) RODO w celu rozpatrzenia przesłanej korespondencji. Podanie danych jest dobrowolne, jednakże ich podanie jest warunkiem udzielenia odpowiedzi na korespondencję. Dane będą przetwarzane przez okres niezbędny do rozpatrzenia przesłanej korespondencji oraz przez okres ustalony zgodnie z przepisami dotyczącymi narodowego zasobu archiwalnego. Z uwagi na konieczność wypełnienia celu przetwarzania, dane osobowe mogą być przekazywane podmiotom przetwarzającym dane osobowe na zlecenie Administratora tj. dostawcom usług IT, a także innym podmiotom na podstawie przepisów prawa powszechnie obowiązującego. Dane nie podlegają zautomatyzowanemu podejmowaniu decyzji, w tym profilowaniu. Posiada Pan/Pani prawo dostępu do treści swoich danych, prawo ich sprostowania, prawo wniesienia sprzeciwu, usunięcia po upływie wskazanych okresów lub ograniczenia przetwarzania. Ma Pani/Pan również prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych (PUODO), ul. Stawki 2, 00-193 Warszawa.

  Załączniki

  Folder2019-10-180001.PDF	Procedura P-DŻ-5 saż Edycja u „a i wielkopolskie centrum onkologii Strona Nomenklatura diet, zalecenia żywieniowe i profilaktyka 5z10 Załącznik nr P-DŹ-5/2, edycja 1 Opis nomenklatury Nazwa diety Przeznaczenie 01z1 Żywienie Podstawowe Pacjenci nie wymagający żywienia dietetycznego 01 z2 Żywienie Podstawowe Z2 Obecnie zwieszone 01z3 Żywienie Podstawowe Z3 Modyfikacja dla oddziału E Ola Bogatoresztkowa Stosowana w zaparciach spastycznych,w nadmiernej nadpobudliwości jelita grubego,w innych schorzeniach przewodu pokarmowego = ooo schorzeniach gdy lekarz zaleci 02a Łatwo strawna z ograniczeniem — | Ostre i przewlekłe zapalenie wątroby, © tłuszczu ostre i przewlekłe zapalenie pęcherzyka i dróg żółciowych kamicy żółciowej/ pęcherzykowej i przewodowej/ Wrzody żołądka i dwunastnicy w okresie choroby choroby wrzodowej, a także w okresie rekonwalescencji i w schorzeniach gdy lekarz zaleci żołądka trzustki O02cw Łatwo strawna trzustkowa wzb. W ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki gdy lekarz zaleci, 03 Zmienna konsystencja - papka W schorzeniach jamy ustnej „przełyku, jeżeli chory nie noże gryźć lub połykać 03a Zmienna konsystencja płynna W schorzeniach jamy ustnej, nowotworach przełyku I wpustu żołądka 03b Zmienna konsystencja - płynna wg zaleceń lekarza | wzb. 03c _ Zmienna konsystencja - zgłębnik 1 | W schorzeniach jamy ustnej, urazach - twarzoczaszki, oparzeniach przełyku i żołądka, u chorych nieprzytomnych, i w innych schorzeniach gdy lekarz zaleci 03cl <Zamienna konsystencja - zgłębnik wg zaleceń lekarza 02b Łatwo strawna żołądkowa DOKUMENTACJA HACCP
  Folder2019-10-180002.PDF	« "a 04 Ubogoenergetyczna Dla osób z nadwagą i otyłością, w początkowym okresie rekonwalescencji po przebytych niektórych chorobach, zawsze decyduje lekarz 05 Kontrolowana zaw. kwasów Dla chorych z hiperlipoproteinemią lub tłuszczowych miażdżycą 06 Bogatobiałkowa Zawsze zaleca lekarz /silne oparzenia, wyniszczenie Organizmu , zranienia, choroby gorączkowe/ 07 Cukrzyca Chorzy na cukrzycę 07a Cukrzyca wzbogacona Chorzy przyjmujący insulinę 07b Cukrzyca płynna Chorzy na cukrzycę z urazem przewodu pokarmowego 07c Cukrzyca papkowata Chorzy na cukrzycę, ze schorzeniami w obrębie jamy ustnej Chorzy na cukrzycę ze schorzeniami przełyku i | żołądka Chorzy na cukrzycę, zmiana konsystencji wg zaleceń lekarza [08_ Niskobiałkowa 1 | Niskobiałkowa wg zaleceń lekarza 08 : 09 Kleikowa wg zaleceń lekarza 10a Ob | 09a Ryż nasypko Wg zaleceń lekarza Inne — bezglutenowa stała Alergia na gluten, decyduje lekarz 1 Inne- bezmleczna stałą Chorzy w trakcie radio i chemioterapii 10b-c Inne - bezmleczna cukrzycowa Chorzy na cukrzycę w trakcie radio i chemioterapii 10bp Inne- bezmleczna papka Zmiana konsystencji wg zaleceń lekarza 10bwc Inne - bezmleczna cukrzycowa | Chorzy na cukrzycę przyjmujący insulinę wg wzb. Wskazań lekarza 10c Inne - bezmięsna stała Przekonania kulturowe i inne 10d Inne z ograniczeniem soli wg zaleceń lekarza | Przekonania kulturoweiinne | | wgzaleceńlekarza 0,0 10e _ Inne- wegetariańska stała o ozn chirurgicznych 10g _ Inne- do naświetlań szpiku kostnego 10h - Inne - Ubogoresztkowa - stała 10i Inne - z ograniczeniami - stała dino wzbogacona DOKUMENTACJA HACCP
  Folder2019-10-180003.PDF	u a” > aż wielkopolskie centrum onkologii 10] Inne - bezmięsna - płynna Zmiana konsystencji wg zaleceń lekarza 10k - Inne - Marchwianka w początkowym okresie rekonwalescencji 101 Inne - bezmleczna - płynna zmiana konsystencji wg zaleceń lekarza 10l-c Inne - bezmleczna - płynna 5 Zmiana konsystencji wg zaleceń lekarza 10ł Inne - ślinianka Chorzy po zabiegach laryngologicznych DOKUMENTACJA HACCP
  Zakres_obowiązków_dietetyka_Zał._1..docx	Zakres obowiązków i wykonywanych czynności pracownika: Przestrzeganie zasad BHP i PPOŻ; Przestrzeganie terminów okresowych badań lekarskich; Uczestniczenie w szkoleniach wewnętrznych i/lub zewnętrznych; Znajomość i przestrzeganie zasad i obowiązujących przepisów o ochronie zdrowia, statutu, regulaminu, zarządzeń Dyrektora i władz nadrzędnych oraz unormowań zawartych w Układzie Zbiorowym Pracy Pracowników WCO; Przestrzeganie praw pacjenta; Przestrzeganie przepisów Ustawy o ochronie danych osobowych oraz postanowień i wytycznych Polityki Bezpieczeństwa Informacji, a w szczególności Polityki Bezpieczeństwa Danych Osobowych i Instrukcji Zarządzania Systemem Informatycznym służącym do przetwarzania danych osobowych WCO właściwych dla danego stanowiska pracy; Taktowny i życzliwy stosunek do współpracowników i pacjentów; Przestrzeganie wszystkich wytycznych i zasad postępowania związanych ze stanowiskiem pracy zawartych w dokumentacji Zintegrowanego Systemu Zarządzania wdrożonym w oparciu o wytyczne norm: ISO 9001, ISO 14001 oraz PN-N 18001 (Polityka ZSZ, Program ZSZ, Księga ZSZ, procedury, instrukcje, regulaminy pracy) oraz o wymagania akredytacyjne Centrum Monitorowania Jakości; Przestrzeganie zasad GHP, GMP i HACCP; Udzielanie porad dietetycznych pacjentom; Opracowanie zestawów posiłków na poszczególne diety zgodnie z obowiązującymi zasadami żywienia i zleceniami lekarskimi: opracowywanie diet indywidualnych przestrzeganie prawidłowości zalecanych norm żywieniowych sprawdzanie jakości i estetyki wydawanych gotowych potraw w kuchni i na Oddziałach Opracowanie właściwych zestawów żywieniowych dla różnych jednostek chorobowych z uwzględnieniem choroby nowotworowej i rodzaju stosowanej metody leczenia /chemioterapia, radioterapia, brachyterapia, itp./, Opracowywanie jadłospisów na dany dzień, na poszczególne diety, Nadzór technologiczny i sanitarny nad Kuchnią; Wykonywanie innych zadań związanych z działalnością Działu Żywienia zleconych przez Kierownika
  Odpowiedzi_na_ankietę.docx	Odpowiedzi na ankietę 1. Tak, szpital ma zatrudnionych dwóch dietetyków. ( załącznik nr.1. zakres obowiązków) 2. Kuchnia żywi ok 250-280 osób dziennie. Jeden dietetyk układa jadłospisy i nadzoruje produkcję a drugi jako dietetyk kliniczny jest do dyspozycji pacjentów. 3.Tak, w szpitalu istnieje możliwość uzyskania porady dietetycznej i takie codziennie się odbywają. Poza indywidualną rozmową odbywają się też pogadanki z większą ilością pacjentów. Na każdym z 11 oddziałów naszego szpitala, personel medyczny posiada wiedzę o możliwości wezwania dietetyka na oddział ( również lekarze z poradni mają taka możliwość). Poza możliwością rozmowy z dietetykiem pacjent jest zaopatrywany w zalecenia dietetyczne ( stworzone przez dietetyka). Na każdym oddziale na tablicy ogłoszeń dla pacjenta widnieje również numer telefonu do dietetyka. 4.Stawka zależy od diety, w granicach 10-12 zł. 5. Nie. 6. W szpitalu działa system Eskulap. Dział Żywienia układa jadłospisy w oparciu o konkretne produkty, a te mają określoną wartość odżywczą ( kcal, białko, tłuszcz, węglowodany, witaminy, składniki mineralne), która przy drukowaniu gotowych jadłospisów na odział, jest wyświetlana. Pacjent ma do niej wgląd. Dodatkowo do każdego jadłospisu drukuje się tabela Alergenów. Produkty są kupowane z przetargów, a ich jest bardzo dużo. Dodam, że są one podzielone na różne grupy produktów spożywczych. W każdym przetargu dokładnie jest opisany każdy produkt. 7. Kontrole odbywają się w kuchni codziennie, za to odpowiada nasz dietetyk. 8. Dział Żywienia nie kontroluje. Jedynie pielęgniarki na oddziale. 9. Nie dotyczy 10. Jeżeli pacjent ma jakieś uwagi co do żywienia, zgłasza je pielęgniarce oddziałowej. 11. Do Sekretariatu Dyrekcji nie wpłynęła skarga dotycząca żywienia w naszym szpitalu. 12. Brak szkolenia 13. Załącznik nr. 2. 14. Dział Żywienia ( KUCHNIA) przygotowuje diety bezmleczne, bezglutenowe i inne. 15. Szpital zapewnia dietę wegetariańska i wegańską. 16. Obecnie tylko na konkretne, tylko specjalnie wymagające przypadki. Wcześniej były dostępne.