Żywienie w szpitalach #373

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 15 października 2019 22:49

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.2019r. przez None 30 października 2019 16:51

  Dzień dobry,
  w załączeniu scan odpowiedzi wraz z załącznikem dotyczący wniosku o dostęp do informacji publicznej z dnia 15 października 2019r.

  Ps. Proszę o potwierdzenie otrzymania.

  Z wyrazami szacunku

  mgr Arkadiusz Stasiak
  Kierownik Działu Administracji
  Dział Administracji
  ul. Długa 1/2 61-848 Poznań
  e-mail: {{ email }}
  tel.: (61) 854 92 11
  kom.: 507209030
  fax: (61) 854 91 39

  ------------------------------------------------------------

  Szpital Kliniczny Przemienienia Panskiego UM w Poznaniu

  ul. Dluga 1/2, 61-848 Poznan

  e-mail: {{ email }}

  tel. (61) 854 90 00, tel. dyr. (61) 854 91 21

  strona internetowa: http://www.skpp.edu.pl

  nasze obiekty: ul. Dluga 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, os. Rusa 55

  Ten e-mail zostal wyslany przez Szpital i moze zawierac informacje poufne, badz zastrzezone.

  Jezeli nie sa Panstwo jego adresatem, prosimy o jego niezwloczne usuniecie i poinformowanie nadawcy o zaistnialej pomylce.

  Kopiowanie lub jakiekolwiek wykorzystanie zawartych w nim informacji, jak rowniez ujawnienie ich osobom trzecim, jest zabronione.

  Dziekujemy za zrozumienie i wspolprace.

  Dzień dobry,
  w załączeniu scan odpowiedzi wraz z załącznikem dotyczący wniosku o dostęp do informacji publicznej z dnia 15 października 2019r.

  Ps. Proszę o potwierdzenie otrzymania.

  Z wyrazami szacunku

  mgr Arkadiusz Stasiak
  Kierownik Działu Administracji
  Dział Administracji
  ul. Długa 1/2 61-848 Poznań
  e-mail: {{ email }}
  tel.: (61) 854 92 11
  kom.: 507209030
  fax: (61) 854 91 39

  ------------------------------------------------------------

  Szpital Kliniczny Przemienienia Panskiego UM w Poznaniu

  ul. Dluga 1/2, 61-848 Poznan

  e-mail: {{ email }}

  tel. (61) 854 90 00, tel. dyr. (61) 854 91 21

  strona internetowa: http://www.skpp.edu.pl

  nasze obiekty: ul. Dluga 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, os. Rusa 55

  Ten e-mail zostal wyslany przez Szpital i moze zawierac informacje poufne, badz zastrzezone.

  Jezeli nie sa Panstwo jego adresatem, prosimy o jego niezwloczne usuniecie i poinformowanie nadawcy o zaistnialej pomylce.

  Kopiowanie lub jakiekolwiek wykorzystanie zawartych w nim informacji, jak rowniez ujawnienie ich osobom trzecim, jest zabronione.

  Dziekujemy za zrozumienie i wspolprace.

  Załączniki

  Odpowiedź_inf._publiczna_WATCHDOG_15.10.2019.pdf

  Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 Ę na <q] EA , j tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 H "fUJJJ Uniwersytetu Medycznego p. : UP Tor RZ im. Karola Marcinkowskiego emil nokoalkdop ed w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta Nasz znak: AAD Aa; 19 Poznań, dnia 25 października 2019 r. Sieć Obywatelska Watchdog Polska Ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa E-mail: 16778Qfedrowanie.siecobywatelska.pl Dotyczy wniosku o udostępnienie informacji publicznej: Działając w imieniu Szpitala Klinicznego Przemienienia Pańskiego Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu (zw. w dalszej części pisma „Szpitalem”), w odpowiedzi na Państwa wniosek z dnia 15 października 2019r . o udzielenie informacji publicznej, w postaci przesłania drogą elektroniczną następujących informacji publicznych: 1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zaktesu jego/ich obowiązków. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka? 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów? 4. Jaka jest wysokość całodziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala? 5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków? 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków-chodzi o wartość odżywczą i kalotyczną posiłków oraz dopuszczalną ilość konserwantów, barwników, dodatków1.? Jeżeli tak, to wnosimy o jej udostępnienie. 7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków1. podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? 8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? 9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? 10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczącego niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg? salus aegrofi, educatio, scienizo p” PO, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY |. Ę www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital©skpp.edu.pl Ó zas © NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 ię NV:'G ) CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 ISO 9001 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 Uniwersytetu Medycznego tel. sekretariat: 61 85491 21, fax. 61 852 94 72 im. Karola Marcinkowskiego e-mail: szpital©skpp.edu.pl w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta 11.Prosimy o podanie liczby skarg dotyczących niewłaściwego żywienia/zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 toku. 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? 13.Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). 14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi? 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską? 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomaganie gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Ad.1 W. Szpitalu Klinicznym Przemienienia Pańskiego działa Sekcja Żywienia, „w której zatrudnionych jest dwóch dietetyków: jeden dietetyk zajmuje się żywieniem Szpitala przy ul. Długiej, drugi dietetyk zajmuje się żywieniem w Szpitalu przy ul. Szamarzewskiego oraz Hospicjum przy ul. Rusa. Ponadto w SKPP przy ul. Szamarzewskiego na Oddziale Nadciśnienia Tętniczego i Chorób Metabolicznych pracuje dietetyk, który zatrudniony jest na mocy umowy z Uniwersytetem Medycznym im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu. Do obowiązków dietetyka należy: e Ocena produktów żywnościowych i jadłospisów dostatczonych przez firmę cateringową e Opracowanie materiałów edukacyjnych dla pacjentów w zakresie żywienia, zgodnych z wymogami akredytacyjnymi e Konsultacje dietetyczne pacjentów hospitalizowanych na wszystkich oddziałach zgodnie z potrzebami e Przeprowadzanie wywiadów żywieniowych wśród pacjentów oddziałów e Prowadzenie dokumentacji dotyczącej żywienia i postępów dietoterapii u pacjentów hospitalizowanych e Prowadzenie akcji edukacyjnych dotyczących prawidłowego żywienia na oddziałach e Prowadzenie szkoleń dla wolontariuszy e Wykonywanie innych poleceń, zleconych przez bezpośredniego przełożonego. Ad. 2 Średnia ilość pacjentów hospitalizowanych dziennie w placówkach Szpitala Przemienienia Pańskiego wynosi średnio 400. Nie jest możliwe jednoznaczne stwierdzenie ilości pacjentów, przypadających na jednego zatrudnionego dietetyka, gdyż część pacjentów hospitalizowanych jest w trybie jednodniowym. ( ) sałus aegroli, educalio, scientio go O, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY ANĄ” | www.skpp.edu.pl, e-mail: szpitalQskpp.edu.pl s zau © | NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 ię "" CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 ISO 9001 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tal. centrala 61 834.30 00 A HRESE Uniwersytetu Medycznego tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 im. Karola Marcinkowskiego e-mail: szpital skpp.edu.pl ULD Wn w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta o Ź Ad. 3 Istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetycznej. Następuje to poprzez zlecenie konsultacji przez lekarza w systemie Eskulap. Pacjent może zgłosić lekarzowi potrzebę rozmowy z dietetykiem lub lekarz wg własnej decyzji zleca konsultację, informując o tym pacjenta. ZG POJ * | m l) Ad. 4 Zgodnie z obowiązująca Umową nt 298 /17/EZP zawattą 3 sierpnia 2017 koszt dziennej stawki wyżywienia jednego pacjenta wynosi 18,36zł. Ad. 5 Tak, Szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej. Kwota przeznaczona na zakup składników użytych do przygotowania posiłków została określona w podpisanej umowie z firmą cateringową. Ad. 6 Tak, dokumentem regulującym jakość produktów używanych do przygotowania posiłków jest Specyfikacja Istotnych Warunków Zamówienia Na Całodzienne Żywienie Pacjentów We Wszystkich Jednostkach Zamawiającego, Wytwarzanie Posiłków Poza Szpitalem Wraz Z Dystrybucją Na Oddziały Szpitalne Do Wszystkich Jednostek. Fragment Specyfikacji, w której określono jakość produktów użytych do przygotowania posiłków zawiera załącznik nr.1. Ad. 7 W Szpitalu dietetyk przeprowadza codzienną kontrolę śniadań i obiadów na 3 wybranych oddziałach, dodatkowo 2 razy w miesiącu kontrolowana jest kolacja. Podczas kontroli dietetyk dokonuje pomiaru temperatur dostarczonych produktów i potraw, ocenia produkty wizualnie, sprawdza zgodność w ilości zamówionych potcji, a ponadto dokonuje oceny organoleptycznej obiadu. Pomiary temperatur, ocena wizualna produktów dostatczonych przez catering oraz wszelkie uwagi dotyczące ich jakości odnotowywane są w karcie kontroli, a wszystkie karty kontroli są archiwizowane w Sekcji Żywienia. Następnie dietetyk po każdej kontroli posiłku przesyła ocenę dostatczonych produktów i potraw do wiadomości Pielęgniatki Naczelnej oraz firmy cateringowej. Ad. 8 Ilość spożywanego pokarmu jest monitotowana po każdym posiłku. Odpowiedzialność za żywienie pacjentów spoczywa na pielęgniarce oddziałowej a w razie jej nieobecności na pielęgniarkach przez nią wyznaczonych. Ad. 9 "Tak, określono wymóg zatrudnienia dietetyka, który będzie posiadał wyższe wykształcenie i przynajmniej 3 letnie doświadczenie w zawodzie. salus aęgroti, educatio, scientzo SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital©skpp.edu.pl ą 56 NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 a" ) CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 e-mail: szpitalQ©skpp.edu.pl NN ESZÓA OR? WYMLAs PER e Uniwersytetu Medycznego AK EZ im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta $SSSSSSSS $$ Ó ÓQÓŚUÓUÓUÓUÓĆÓĆŚCCCSSCZ()]),r"7rH7r7r-rHrHrHrHMrHrr7-r7r-7rmgw Ad. 10 Tak, w Szpitalu Klinicznym Przemienienia Pańskiego istnieje procedura zgłaszania braków 1 uchybień, jakich dopuściła się firma cateringowa. Wówczas Pielęgniatka Oddziałowa bądź Pielęgniatka Dyżurna, zgodnie z Instrukcją postępowania w przypadku braków wynikających z nienależytego wykonania przedmiotu umowy przez firmę cateringową, dostarczającą posiłki do SKPP, sporządza Kartę Braków i Uchybień, powiadamia o zaistniałym incydencie Sekcję Żywienia lub przedstawiciela firmy cateringowej, wyznaczonego do kontaktu, gdy incydent zaistniał poza godzinami pracy Sekcji Żywienia. Wówczas jeśli uchybienie zgłoszono do Sekcji Żywienia, osobą kontaktującą się z cateringiem jest dietetyk. w Szpitalu istnieje procedura obsługi wszelkich składanych skarg wpływających: P-DZ.1-1 OBSŁUGA SKARG i WNIOSKÓW PACJENTÓW. Procedowaniem wszystkich wpływających do Szpitala skarg zajmuje się Sekcja Organizacji. Jeżeli skarga dotyczy niewłaściwego żywienia bądź zatrucia, rozpatrywanie odbywa się w porozumienia z Sekcją Żywienia. Pacjent może pozostawić wpis do zeszytu uwag, który znajduje się na każdym oddziale w dyżutce pielęgniarskiej, anonimową kartkę, którą należy umieścić w skrzynce „Uwagi Pacjentów” lub wypełnić Elektroniczny wniosek składania skarg i wniosków, zamieszczony na sttonie internetowej Szpitala. Pacjent może także pozostawić opinię na stronie profilowej Szpitala jednego z portali społecznościowych. Wówczas Dział Marketingu zajmujący się profilem przesyła skargę do wiadomości Sekcji Żywienia i Pielęgniarki Naczelnej, a następnie po dokonaniu analizy zaistniałej sytuacji udzielana jest odpowiedź. Ponadto pacjentowi przysługuje prawo do rozmowy z Dyrektotem Szpitala lub jednym z jego zastępców, codziennie od 8.00 — 15.00; w Biurze Dytekcji, ul. Długa 1/ 2. Szpital zgodnie z Umową ma prawo nałożyć na firmę cateringową katę finansową za dopuszczenie się uchybień. Wysokość kat finansowych reguluje umowa zawarta pomiędzy firmą cateringową a Szpitalem. Ad. 11 W roku 2017 i 2018 nie odnotowano skatg. Ad. 12 Kompetencje lekarzy w zakresie prawidłowego żywienia pacjentów wynikają z kwalifikacji uzyskanych w drodze kształcenia przed dyplomowego. Niezależnie są prowadzone szkolenia. Ad. 13 W Szpitalu Klinicznym Przemienienia Pańskiego istnieje 14 rodzajów diet, a każda dieta może być dostosowana do potrzeb pacjenta: Dieta podstawowa - całodobowa wartość energetyczna wynosi ok.2300 kcal, posiłki zawierają średnio 95g białka (w tym ok. 2/3 pełnowartościowego), 80g tłuszczu i 300g węglowodanów. Żywienie to spełnia wymagania racjonalnego żywienia ludzi zdrowych, pokrywa salus aegrali, educatio, scientto e SST, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital© skpp.edu.pl NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72. Uniwersytetu Medycznego Y Y 8 e-mail: szpitalQ©skpp.edu.pl im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta R WOLNA || mmm e LL TJ Ut > zapotrzebowanie na energię oraz wszystkie składniki odżywcze, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dieta lekkostrawna - jest to prosta modyfikacja żywienia podstawowego. Jeżeli nie ma dodatkowych wskazań, zawiera taką samą ilość energii i wszystkich składników odżywczych jak dieta podstawowa. Konieczne jest odpowiednie przygotowanie potraw (gotowanie w wodzie, na parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii). Należy wykluczyć produkty ciężkostrawne, wzdymające, tłuste, ostre przyprawy oraz zmniejszyć ilość błonnika pokarmowego. Dieta wysokobiałkowa — dieta dostatcza 100-120g białka. 2/3 białka powinno stanowić białko pełnowartościowe, pochodzenia zwierzęcego (mleko i jego przetwory, jajka, mięso, ryby). Dieta niskobiałkowa - dieta zawiera przeciętnie 20-40g białka. Konieczne jest znaczne ograniczenie białka toślianego. Dostarczana niewielka ilość białka powinna być pelnowartościowa, pochodzenia zwierzęcego (ok. 75%). Dieta niskotłuszczowa - ograniczona zawartość tłuszczów do ok.45-50g na dobę. Należy wyeliminować z diety tłuste gatunki mięs, tyb oraz pełnotłuste przetwory mleczne. Należy również ograniczyć ilość żółtek oraz tłuszczów dodawanych po potraw/ pieczywa. Dieta cukrzycowa - węglowodany stanowią 40-50% wartości energetycznej diety. Ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów: cukiet, słodycze i przetwory zawierające znaczny dodatek cukrów prostych oraz ograniczenie produktów o wysokim indeksie glikemicznym (ap. niektóre gotowane warzywa, pieczywo pszenne, kasza manna, niektóte owoce np. banan, gruszka, winogrono). Zalecane są pieczywo i kasze z grubego przemiału. W diecie powinny dominować warzywa w postaci surowej. Dieta niskokaloryczna - dzienne zapotrzebowanie kaloryczne wynosi średnio 1200-1 500 kcal w zależności od indywidualnego zapotrzebowania. Zmmniejszoną wartość energetyczną diety uzyskuje się głównie poprzez ograniczenie tłuszczu oraz węglowodanów prostych. Dieta nisko drażniąca przewód pokarmowy - znacznie zmniejszona ilość błonnika pokarmowego w diecie oraz innych produktów i potraw działających pobudzająco na czynność wydzielniczą żołądka. Dieta nie może w żaden sposób działać drażniąco na przewód pokarmowy. Dieta wysokokalotyczna - ilość kalorii w diecie zwiększa się o ok.500kcal dzienne i wynosi ok. 2800 kcal. Wzrost kaloryczności uzyskiwany jest poprzez zwiększenie podaży białka, węglowodanów oraz łatwostrawnego tłuszczu. Dieta o zmodyfikowanej konsystencji - wartość energetyczna jest zbliżona do diety lekkostrawnej. Podawana w formie płynnej, półpłynnej, papkowatej, mielonej. Może być przeznaczona do żywienia przez zgłębnik lub przetokę. Dieta w mukowiscydozie - dieta wysokokaloryczna(ok.2800kcal)o zwiększonej zawartości tłuszczu. Zwiększeniu ulega także ilość białka. Do posiłków podawane są dodatkowe porcje np. masła, oleju, oliwy, pełnotłuste mleko oraz jogurty. Pomiędzy posiłkami zalecane są również wartościowe, kaloryczne przekąski. Dieta bogato tesztkowa - zwiększenie ilości błonnika pokarmowego w diecie do ok. 50-60 g na dobę. Należy zastąpić jasne, pszenne pieczywo -pieczywem pełnoziarnistym, tazowym. Należy salus aegroti, educatzo, scienito z Ć a, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpitalQskpp.edu.pl NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 ię ) ISO 9001 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 CERTYFIKAT 2015/15 27 - Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań = Z Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 (H kj) uniwersytetu Medycznego tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 5 PADDY U o: IE M im. Karola Marcinkowskiego e-mail: szpital©'skpp.edu.pl w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta ti 040 | LMQ>Ł2..,>.oĄLL-- CERTYFIKAT 2015/15 włączyć do diety gruboziarniste kasze, ryż brązowy/ dziki, płatki owsiane oraz surowe watzywa i owoce. Dieta z modyfikacją składników mineralnych - modyfikacja w zależności od potrzeby, np. dieta z obniżoną zawartością sodu, dieta bogata w potas, żelazo, magnez itd. Dieta inna, m.in.: wegetariańska, nisko putynowa, bez glutenu, bez laktozy - dieta pozbawiona składników, których wchłanianie w organizmie jest upośledzone np. gluten, laktoza, galaktoza, fenyloalanina. Z diety wyeliminowane są indywidualnie produkty, których pacjent nie może spożywać. Dieta specjalna - stosowana w celu zminimalizowania ryzyka zakażenia bakteryjnego ze strony pożywienia. Podawane produkty muszą być poddane obróbce termicznej np. gotowanie. Zabrania się podawania np. surowych warzyw i owoców. Powyższe diety zostały opracowane przede wszystkim w oparciu o źródła naukowe, z uwzględnieniem wiedzy i praktyki dietetycznej i lekarskiej. Ad. 14 Szpital zawsze jest w stanie zapewnić pacjentowi żywienie, wskazane przez lekarza. Oprócz posiłków, Szpital ma możliwość zamawiania dodatków, np. kleików, kisieli, suchatków, jeśli więc pacjent nie może spożywać przewidzianych potcji, otrzymuje wówczas produkt, który jest w stanie spożyć. Ad. 15 Tak, Szpital zapewnia również dietę wegetariańską 1 wegańską. Ad. 16 Tak, Szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe, jeśli są zlecone przez lekarza. Zgodnie z art. 14 ust. 1 ustawy z dnia 6 września 2001r., o dostępie do informacji publicznej (tj. Dz.U. 2016 poz. 1764 z późn. zm.) Szpital przesyła informacje o które wnioskodawca wnosił. Z wyrazami szacunku Dyrektor Szpitała dr hab. medobzcze ofta Opracował: Arkadiusz Stasiak tel. 507 20 90 30 salus aegroli, educafio, scientio JyO ST, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital© skpp.edu.pl NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 | «aa / nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 9001 lzuuj CERr za e, 0 togo* SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA NA Całodzienne żywienie pacjentów Zamawiającego, w tym pacjentów z opieki dziennej Hospicjum Palium. Posiłki wytwarzane przez wykonawcę na zewnątrz, poza obiektami Zamawiającego i dostarczane do wszystkich obiektów Zamawiającego (catering). Zamówienie publiczne w trybie przetargu nieograniczonego wartości przekraczającej kwoty określone w przepisach wydanych na podstawie art. 11 ust. 8, zgodnie z ustawą z 29 stycznia p Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity Dz.U. z 2015r. poz. 2164, zm. Dz.U z 2016r., poz. 1020). Wymagania dotyczące przygotowania ( dostarczanych) posiłków: . Posiłki muszą opierać się o dietę podstawową i lekkostrawną z uwzględnieniem diet leczniczych, stosowanych przez Zamawiającego. . Dieta zapewnić musi pacjentowi odpowiednią ilość energii oraz wszystkich składników odżywczych w oparciu o rację pokarmową. 3. Posiłki muszą być dostarczane w czasie wyznaczonym przez Zamawiającego (w przybliżeniu o tej samej porze na wszystkie oddziały) przy zapewnieniu im temperatury właściwej dla danej potrawy mieszczących się w „strefie bezpiecznych temperatur" określonych w ramach „Dobrej Praktyki Cateringowej”. Temperatura serwowania potraw: - gorące zupy 759 - gorące napoje 80” C - gorące drugie dania 63?C - dania zimne sałatki, surówki, wędliny +4*C. Potrawy serwowane na zimno muszą być transportowane w temperaturze do +4?C. Dopuszcza się wzrost do +79C na krótki czas. Termosy muszą być wykonane z polietylenu, w których temperatura będzie się utrzymywać przez 1 godzinę „dopuszczalny spadek potraw gorących do 59C. Czas przewozu potraw nie może przekroczyć 1 godziny. 4. Produkcja powinna odbywźć się z najwyższej jakości, świeżych surowców z zachowaniem wymogów dietetycznych i sanitarnych aktualnie obowiązujących w szpitalach. 5. Miesięczny jadłospis powinien być urozmaicony, a dzienny zestaw produktów winien gwarantować pełnowartościowe posiłki o odpowiedniej wartości energetycznej i odżywczej oraz winien cechować się wysokimi walorami smakowymi. 6. Jadłospis dostarczany będzie przez Wykonawcę na oddziały z podaną gramaturą poszczególnych składników posiłku oraz dokładnym określeniem nazw produktów (np. nazwa wędliny). 7. Zamawiający ma prawo kontroli gramatury oraz temperatury dostarczanych posiłków do odbiorcy. 8. Całodobowa wartość energetyczna posiłków dla żywienia podstawowego musi wynosić (+ / - ) 2300kcal, a posiłki zawierać muszą średnio 95g białka w tym 70g pełnowartościowego, 80g tłuszczu, 300g węglowodanów. W tygodniu co najmniej 3-4 porcje mięsa w całości. Dwa razy w tygodniu obiad bezmięsny. 9. Wszystkie potrawy powinny być sporządzone z naturalnych składników bez dodatków zwiększających objętość np. soja , susze warzywno - ziemniaczane itp. 10. Do posiłków należy używać tylko masła naturalnego 82% i mleko 2% przegotowane. 41. Codziennie do śniadania -250 ml mleka oraz 250 ml kawy zbożowej z mlekiem lub kakao 250 ml. 12. Codziennie do śniadania oraz kolacji - dodatek warzyw 13. Kawę i mleko należy dostarczyć w termosach z kranikami, tzw. „piony”, osobne termosy przeznaczone tylko do mleka, kawy i kakao. Zupy należy dostarczać tylko w termosach wysokich tzw. „piony” bez kraników. 14. Chorym o większym zapotrzebowaniu białkowo-energetycznym przysługuje zwiększenie gramatury posiłków w zależności od potrzeb (np. mukowiscydoza, dieta wysokobiałkowa). 15. Zamawiający przez okres trwania umowy ma prawo uczestniczyć w ustalaniu jadłospisu. Podczas trwania umowy jadłospisy (14 dni) należy przesyłać drogą elektroniczną do dietetyka Szpitala nie później jak 4 dni przed rozpoczęciem nowego jadłospisu. Dietetyk Szpitala ma prawo nanieść korekty jadłospisu. Adres mailowy w załączniku do umowy. 16. Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia informacji na piśmie o kaloryczności i zawartości białka, węglowodanów i tłuszczów oraz umieszczenie tych danych przy jadłospisie. 16.a. Na prośbę Zamawiającego, Wykonawca realizujący umowę zobowiązany jest udostępnić szczegółowy wykaz artykułów spożywczych wykorzystanych do produkcji potraw wraz z gramaturą — w trakcie trwania umowy. 17. Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich wykonanych i dostarczanych posiłków wg aktualnego rozporządzenia Ministra Zdrowia „w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności” Dz.U.Nr. 171 poz 1225. 18. Dla diety cukrzycowej druga kolacja. 19. Do obiadu oprócz jarzyny gotowanej lub surówki zawsze dodatek: owocu, soku 100% (pakowanego np. w kartoniku, butelce) lub jogurtu naturalnego, kefiru naturalnego.

• Wniosek o informację publiczną - ponaglenie przez katarzyna.witek@siecobywatelska.pl 26 listopada 2019 21:48

  Szanowni Państwo,

  15 października 2019 r. skierowaliśmy do Państwa wniosek o następującej treści:
  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Do dnia dzisiejszego nie otrzymaliśmy odpowiedzi, dlatego wzywamy Państwa do niezwłocznego jej udzielenia.

  --
  Sieć Obywatelska Watchdog Polska
  ul. Ursynowska 22/2 | 02-605 Warszawa
  tel: 22 844 73 55
  www.siecobywatelska.pl
  www.watchdogportal.pl
  www.funduszesoleckie.pl
  www.informacjapubliczna.org
  NIP 526282872

  W nawiązaniu do pisma z dnia 2019-10-15 20:49:36.114504+00:00 z adresu {{ email }}:
  > Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do
  > informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o
  > udostępnienie następujących informacji publicznych: 1. Czy w szpitalu
  > zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez
  > szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie
  > zakresu jego/ich obowiązków. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego
  > zatrudnionego dietetyka? 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania
  > indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym
  > pacjentów? 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  > przypadającej na 1 pacjenta szpitala? 5. Czy szpital korzysta z usług
  > zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono
  > minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do
  > przygotowania posiłków? 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą
  > jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą
  > i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  > dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. 7. Czy w szpitalu
  > kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada
  > za te kontrole i jak często one się odbywają? 8. Czy w szpitalu kontroluje
  > się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada
  > za te kontrole i jak często one się odbywają? 9. Czy w umowie z zewnętrzną
  > firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? 10. Czy w
  > szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  > bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie
  > zgłoszenia ww. skarg? 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących
  > niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i
  > 2018 roku. 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z
  > zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? 13. Prosimy o
  > podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem
  > źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje
  > naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). 14. Jeśli
  > szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np.
  > bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki
  > pacjentowi? 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę
  > wegetariańską lub wegańską? 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne
  > suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie
  > ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Wnosimy o udostępnienie
  > wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}} Szymon
  > Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami
  > reprezentacji

• Fwd: Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.2019r. przez SZPITAL KLINICZNY PRZEMIENIENIA PAŃSKIEGO UNIWERSYTETU MEDYCZNEGO IM. KAROLA MARCINKOWSKIEGO W POZNANIU 27 listopada 2019 08:29

  Dzień dobry,
  w związku z nadesłaniem przez Państwa upomnienia dotyczącego braku otrzymania odpowiedzi, uprzejmie informuję, iż w dniu 29 października br. został do Państwa wysłąny mail z odpowiedzią na wniosek o udostępnienie informacji publicznej z dnia 15 października br.
  Na dowód przesyłam scan wysłania w załączeniu.

  Jednocześnie jeszcze raz w załączeniu przesyłam Państwu odpowiedzi na udostępnienie informacji publicznej.

  Ps. Proszę o potwierdzenie odbioru.

  Z wyrazami szacunku

  mgr Arkadiusz Stasiak
  Kierownik Działu Administracji
  Dział Administracji
  ul. Długa 1/2 61-848 Poznań
  e-mail: {{ email }}
  tel.: (61) 854 92 11
  kom.: 507209030
  fax: (61) 854 91 39

  Od: "Arkadiusz Stasiak" <{{ email }}>
  Do: "16778" <{{ email }}>
  DW: "Agata Michalak" <{{ email }}>
  Wysłane: wtorek, 29 października, 2019 8:52:06
  Temat: Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.2019r.

  Dzień dobry,
  w załączeniu scan odpowiedzi wraz z załącznikem dotyczący wniosku o dostęp do informacji publicznej z dnia 15 października 2019r.

  Ps. Proszę o potwierdzenie otrzymania.

  Z wyrazami szacunku

  mgr Arkadiusz Stasiak
  Kierownik Działu Administracji
  Dział Administracji
  ul. Długa 1/2 61-848 Poznań
  e-mail: {{ email }}
  tel.: (61) 854 92 11
  kom.: 507209030
  fax: (61) 854 91 39

  ------------------------------------------------------------

  Szpital Kliniczny Przemienienia Panskiego UM w Poznaniu

  ul. Dluga 1/2, 61-848 Poznan

  e-mail: {{ email }}

  tel. (61) 854 90 00, tel. dyr. (61) 854 91 21

  strona internetowa: http://www.skpp.edu.pl

  nasze obiekty: ul. Dluga 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, os. Rusa 55

  Ten e-mail zostal wyslany przez Szpital i moze zawierac informacje poufne, badz zastrzezone.

  Jezeli nie sa Panstwo jego adresatem, prosimy o jego niezwloczne usuniecie i poinformowanie nadawcy o zaistnialej pomylce.

  Kopiowanie lub jakiekolwiek wykorzystanie zawartych w nim informacji, jak rowniez ujawnienie ich osobom trzecim, jest zabronione.

  Dziekujemy za zrozumienie i wspolprace.

  Dzień dobry,
  w związku z nadesłaniem przez Państwa upomnienia dotyczącego braku otrzymania odpowiedzi, uprzejmie informuję, iż w dniu 29 października br. został do Państwa wysłąny mail z odpowiedzią na wniosek o udostępnienie informacji publicznej z dnia 15 października br.
  Na dowód przesyłam scan wysłania w załączeniu.

  Jednocześnie jeszcze raz w załączeniu przesyłam Państwu odpowiedzi na udostępnienie informacji publicznej.

  Ps. Proszę o potwierdzenie odbioru.

  Z wyrazami szacunku

  mgr Arkadiusz Stasiak
  Kierownik Działu Administracji
  Dział Administracji
  ul. Długa 1/2 61-848 Poznań
  e-mail: {{ email }}
  tel.: (61) 854 92 11
  kom.: 507209030
  fax: (61) 854 91 39

  Od: "Arkadiusz Stasiak" <{{ email }}>
  Do: "16778" <{{ email }}>
  DW: "Agata Michalak" <{{ email }}>
  Wysłane: wtorek, 29 października, 2019 8:52:06
  Temat: Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.2019r.

  Dzień dobry,
  w załączeniu scan odpowiedzi wraz z załącznikem dotyczący wniosku o dostęp do informacji publicznej z dnia 15 października 2019r.

  Ps. Proszę o potwierdzenie otrzymania.

  Z wyrazami szacunku

  mgr Arkadiusz Stasiak
  Kierownik Działu Administracji
  Dział Administracji
  ul. Długa 1/2 61-848 Poznań
  e-mail: {{ email }}
  tel.: (61) 854 92 11
  kom.: 507209030
  fax: (61) 854 91 39

  ------------------------------------------------------------

  Szpital Kliniczny Przemienienia Panskiego UM w Poznaniu

  ul. Dluga 1/2, 61-848 Poznan

  e-mail: {{ email }}

  tel. (61) 854 90 00, tel. dyr. (61) 854 91 21

  strona internetowa: http://www.skpp.edu.pl

  nasze obiekty: ul. Dluga 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, os. Rusa 55

  Ten e-mail zostal wyslany przez Szpital i moze zawierac informacje poufne, badz zastrzezone.

  Jezeli nie sa Panstwo jego adresatem, prosimy o jego niezwloczne usuniecie i poinformowanie nadawcy o zaistnialej pomylce.

  Kopiowanie lub jakiekolwiek wykorzystanie zawartych w nim informacji, jak rowniez ujawnienie ich osobom trzecim, jest zabronione.

  Dziekujemy za zrozumienie i wspolprace.

  Załączniki

  CCF27112019_00000.pdf

  - mbra Zimbra Read-Receipt: Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.2019. Od : Agata Michalak <agata.michalakQskpp.edu.pl> Temat : Read-Receipt: Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.20i9r. Do : Arkadiusz Stasiak <arkadiusz.stasiakQskpp.edu.pl> Wiadomość wysłana w dniu 29 października 2 agata.michalakEskpp.edu.pl o temacie „Odpwoiedź wyświetlona. Nie gwarantuje to, że wiadome Szpital Kliniczny Przemienienia Panskiego UM ; ul. Dluga 1/2, 61-848 Poznan e-mail: szpitalóskpp.edu.pl tel. (61) 854 90 00, tel. dyr. (61) 854 91 strona internetowa: htip://www.skpp.edu.pl nasze obiekty: ul. Dluga 1/2, ul. Szarme Ten e-mail zostal wyslany przez Szpital zastrzezone. Jezeli nie sa Panstwo jego adresatem, ; nadawcy o zaistnialej pomylce. Kopiowanie lub jakiekolwiek wykorzystanie ujawnienie ich osobom trzecim, jest Dziekujemy za zrozumienie i wspolprace. Od : Arkadiusz Stasiak <arkadiusz.stasiakQskpp.edu.pl> Temat : Odpwoiedź na inf. publiczną 15.10.2019r. Do: 16778Gfedrowanie.siecobywatelska.pl DW : Agata Michalak <agata.michalakQskpp.edu.pl> Dzień dobry, w załączeniu scan odpowiedzi wraz z załącznikem dotyczący 2019r. wniosk Ps. Proszę o potwierdzenie otrzymania. Z wyrazami szacunku mgr Arkadiusz Stasiak Kierownik Działu Administracji Dział Administracj Szpital wez ul. Długa 1/2 61-8 Przemienienia Pańskiego e-mail: arkadiusz, a 1 M p tel.: (61) 854 92 11 o kom.: 5 30 fax: (61 u O dostęp do https: /skpp.edu.pl:8009/h/printmessage ?id=C: 1451628%tz=Eu. arkadiusz.stasia kQskpp.edu.pl wt., 2019, paź-29 08:54 1 załącznik 01:00 do zną 15.10.2019r.” lub zrozumiana. ostała ierac 1 macje poufne, badz ne usuniecie i poinformowanie nformacji, jak rowniez wt., 2019, paź-29 03:52 »1 załącznik niormacji publicznej z dnia 15 października «=. Odpowiedź inf. publiczna WATCHDOG 15.10.2019.pdf 7 MB 27.11.2019, 08:17

  Odpowiedź_inf._publiczna_WATCHDOG_15.10.2019.pdf

  Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 Ę na <q] EA , j tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 H "fUJJJ Uniwersytetu Medycznego p. : UP Tor RZ im. Karola Marcinkowskiego emil nokoalkdop ed w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta Nasz znak: AAD Aa; 19 Poznań, dnia 25 października 2019 r. Sieć Obywatelska Watchdog Polska Ul. Ursynowska 22/2 02-605 Warszawa E-mail: 16778Qfedrowanie.siecobywatelska.pl Dotyczy wniosku o udostępnienie informacji publicznej: Działając w imieniu Szpitala Klinicznego Przemienienia Pańskiego Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu (zw. w dalszej części pisma „Szpitalem”), w odpowiedzi na Państwa wniosek z dnia 15 października 2019r . o udzielenie informacji publicznej, w postaci przesłania drogą elektroniczną następujących informacji publicznych: 1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zaktesu jego/ich obowiązków. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka? 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów? 4. Jaka jest wysokość całodziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala? 5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków? 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków-chodzi o wartość odżywczą i kalotyczną posiłków oraz dopuszczalną ilość konserwantów, barwników, dodatków1.? Jeżeli tak, to wnosimy o jej udostępnienie. 7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków1. podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? 8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają? 9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? 10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczącego niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg? salus aegrofi, educatio, scienizo p” PO, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY |. Ę www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital©skpp.edu.pl Ó zas © NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 ię NV:'G ) CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 ISO 9001 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 Uniwersytetu Medycznego tel. sekretariat: 61 85491 21, fax. 61 852 94 72 im. Karola Marcinkowskiego e-mail: szpital©skpp.edu.pl w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta 11.Prosimy o podanie liczby skarg dotyczących niewłaściwego żywienia/zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 toku. 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? 13.Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). 14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi? 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską? 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomaganie gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Ad.1 W. Szpitalu Klinicznym Przemienienia Pańskiego działa Sekcja Żywienia, „w której zatrudnionych jest dwóch dietetyków: jeden dietetyk zajmuje się żywieniem Szpitala przy ul. Długiej, drugi dietetyk zajmuje się żywieniem w Szpitalu przy ul. Szamarzewskiego oraz Hospicjum przy ul. Rusa. Ponadto w SKPP przy ul. Szamarzewskiego na Oddziale Nadciśnienia Tętniczego i Chorób Metabolicznych pracuje dietetyk, który zatrudniony jest na mocy umowy z Uniwersytetem Medycznym im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu. Do obowiązków dietetyka należy: e Ocena produktów żywnościowych i jadłospisów dostatczonych przez firmę cateringową e Opracowanie materiałów edukacyjnych dla pacjentów w zakresie żywienia, zgodnych z wymogami akredytacyjnymi e Konsultacje dietetyczne pacjentów hospitalizowanych na wszystkich oddziałach zgodnie z potrzebami e Przeprowadzanie wywiadów żywieniowych wśród pacjentów oddziałów e Prowadzenie dokumentacji dotyczącej żywienia i postępów dietoterapii u pacjentów hospitalizowanych e Prowadzenie akcji edukacyjnych dotyczących prawidłowego żywienia na oddziałach e Prowadzenie szkoleń dla wolontariuszy e Wykonywanie innych poleceń, zleconych przez bezpośredniego przełożonego. Ad. 2 Średnia ilość pacjentów hospitalizowanych dziennie w placówkach Szpitala Przemienienia Pańskiego wynosi średnio 400. Nie jest możliwe jednoznaczne stwierdzenie ilości pacjentów, przypadających na jednego zatrudnionego dietetyka, gdyż część pacjentów hospitalizowanych jest w trybie jednodniowym. ( ) sałus aegroli, educalio, scientio go O, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY ANĄ” | www.skpp.edu.pl, e-mail: szpitalQskpp.edu.pl s zau © | NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 ię "" CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 ISO 9001 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tal. centrala 61 834.30 00 A HRESE Uniwersytetu Medycznego tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 im. Karola Marcinkowskiego e-mail: szpital skpp.edu.pl ULD Wn w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta o Ź Ad. 3 Istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetycznej. Następuje to poprzez zlecenie konsultacji przez lekarza w systemie Eskulap. Pacjent może zgłosić lekarzowi potrzebę rozmowy z dietetykiem lub lekarz wg własnej decyzji zleca konsultację, informując o tym pacjenta. ZG POJ * | m l) Ad. 4 Zgodnie z obowiązująca Umową nt 298 /17/EZP zawattą 3 sierpnia 2017 koszt dziennej stawki wyżywienia jednego pacjenta wynosi 18,36zł. Ad. 5 Tak, Szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej. Kwota przeznaczona na zakup składników użytych do przygotowania posiłków została określona w podpisanej umowie z firmą cateringową. Ad. 6 Tak, dokumentem regulującym jakość produktów używanych do przygotowania posiłków jest Specyfikacja Istotnych Warunków Zamówienia Na Całodzienne Żywienie Pacjentów We Wszystkich Jednostkach Zamawiającego, Wytwarzanie Posiłków Poza Szpitalem Wraz Z Dystrybucją Na Oddziały Szpitalne Do Wszystkich Jednostek. Fragment Specyfikacji, w której określono jakość produktów użytych do przygotowania posiłków zawiera załącznik nr.1. Ad. 7 W Szpitalu dietetyk przeprowadza codzienną kontrolę śniadań i obiadów na 3 wybranych oddziałach, dodatkowo 2 razy w miesiącu kontrolowana jest kolacja. Podczas kontroli dietetyk dokonuje pomiaru temperatur dostarczonych produktów i potraw, ocenia produkty wizualnie, sprawdza zgodność w ilości zamówionych potcji, a ponadto dokonuje oceny organoleptycznej obiadu. Pomiary temperatur, ocena wizualna produktów dostatczonych przez catering oraz wszelkie uwagi dotyczące ich jakości odnotowywane są w karcie kontroli, a wszystkie karty kontroli są archiwizowane w Sekcji Żywienia. Następnie dietetyk po każdej kontroli posiłku przesyła ocenę dostatczonych produktów i potraw do wiadomości Pielęgniatki Naczelnej oraz firmy cateringowej. Ad. 8 Ilość spożywanego pokarmu jest monitotowana po każdym posiłku. Odpowiedzialność za żywienie pacjentów spoczywa na pielęgniarce oddziałowej a w razie jej nieobecności na pielęgniarkach przez nią wyznaczonych. Ad. 9 "Tak, określono wymóg zatrudnienia dietetyka, który będzie posiadał wyższe wykształcenie i przynajmniej 3 letnie doświadczenie w zawodzie. salus aęgroti, educatio, scientzo SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital©skpp.edu.pl ą 56 NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 a" ) CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 e-mail: szpitalQ©skpp.edu.pl NN ESZÓA OR? WYMLAs PER e Uniwersytetu Medycznego AK EZ im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta $SSSSSSSS $$ Ó ÓQÓŚUÓUÓUÓUÓĆÓĆŚCCCSSCZ()]),r"7rH7r7r-rHrHrHrHMrHrr7-r7r-7rmgw Ad. 10 Tak, w Szpitalu Klinicznym Przemienienia Pańskiego istnieje procedura zgłaszania braków 1 uchybień, jakich dopuściła się firma cateringowa. Wówczas Pielęgniatka Oddziałowa bądź Pielęgniatka Dyżurna, zgodnie z Instrukcją postępowania w przypadku braków wynikających z nienależytego wykonania przedmiotu umowy przez firmę cateringową, dostarczającą posiłki do SKPP, sporządza Kartę Braków i Uchybień, powiadamia o zaistniałym incydencie Sekcję Żywienia lub przedstawiciela firmy cateringowej, wyznaczonego do kontaktu, gdy incydent zaistniał poza godzinami pracy Sekcji Żywienia. Wówczas jeśli uchybienie zgłoszono do Sekcji Żywienia, osobą kontaktującą się z cateringiem jest dietetyk. w Szpitalu istnieje procedura obsługi wszelkich składanych skarg wpływających: P-DZ.1-1 OBSŁUGA SKARG i WNIOSKÓW PACJENTÓW. Procedowaniem wszystkich wpływających do Szpitala skarg zajmuje się Sekcja Organizacji. Jeżeli skarga dotyczy niewłaściwego żywienia bądź zatrucia, rozpatrywanie odbywa się w porozumienia z Sekcją Żywienia. Pacjent może pozostawić wpis do zeszytu uwag, który znajduje się na każdym oddziale w dyżutce pielęgniarskiej, anonimową kartkę, którą należy umieścić w skrzynce „Uwagi Pacjentów” lub wypełnić Elektroniczny wniosek składania skarg i wniosków, zamieszczony na sttonie internetowej Szpitala. Pacjent może także pozostawić opinię na stronie profilowej Szpitala jednego z portali społecznościowych. Wówczas Dział Marketingu zajmujący się profilem przesyła skargę do wiadomości Sekcji Żywienia i Pielęgniarki Naczelnej, a następnie po dokonaniu analizy zaistniałej sytuacji udzielana jest odpowiedź. Ponadto pacjentowi przysługuje prawo do rozmowy z Dyrektotem Szpitala lub jednym z jego zastępców, codziennie od 8.00 — 15.00; w Biurze Dytekcji, ul. Długa 1/ 2. Szpital zgodnie z Umową ma prawo nałożyć na firmę cateringową katę finansową za dopuszczenie się uchybień. Wysokość kat finansowych reguluje umowa zawarta pomiędzy firmą cateringową a Szpitalem. Ad. 11 W roku 2017 i 2018 nie odnotowano skatg. Ad. 12 Kompetencje lekarzy w zakresie prawidłowego żywienia pacjentów wynikają z kwalifikacji uzyskanych w drodze kształcenia przed dyplomowego. Niezależnie są prowadzone szkolenia. Ad. 13 W Szpitalu Klinicznym Przemienienia Pańskiego istnieje 14 rodzajów diet, a każda dieta może być dostosowana do potrzeb pacjenta: Dieta podstawowa - całodobowa wartość energetyczna wynosi ok.2300 kcal, posiłki zawierają średnio 95g białka (w tym ok. 2/3 pełnowartościowego), 80g tłuszczu i 300g węglowodanów. Żywienie to spełnia wymagania racjonalnego żywienia ludzi zdrowych, pokrywa salus aegrali, educatio, scientto e SST, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital© skpp.edu.pl NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 CERTYFIKAT 2015/15 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72. Uniwersytetu Medycznego Y Y 8 e-mail: szpitalQ©skpp.edu.pl im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta R WOLNA || mmm e LL TJ Ut > zapotrzebowanie na energię oraz wszystkie składniki odżywcze, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dieta lekkostrawna - jest to prosta modyfikacja żywienia podstawowego. Jeżeli nie ma dodatkowych wskazań, zawiera taką samą ilość energii i wszystkich składników odżywczych jak dieta podstawowa. Konieczne jest odpowiednie przygotowanie potraw (gotowanie w wodzie, na parze, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii). Należy wykluczyć produkty ciężkostrawne, wzdymające, tłuste, ostre przyprawy oraz zmniejszyć ilość błonnika pokarmowego. Dieta wysokobiałkowa — dieta dostatcza 100-120g białka. 2/3 białka powinno stanowić białko pełnowartościowe, pochodzenia zwierzęcego (mleko i jego przetwory, jajka, mięso, ryby). Dieta niskobiałkowa - dieta zawiera przeciętnie 20-40g białka. Konieczne jest znaczne ograniczenie białka toślianego. Dostarczana niewielka ilość białka powinna być pelnowartościowa, pochodzenia zwierzęcego (ok. 75%). Dieta niskotłuszczowa - ograniczona zawartość tłuszczów do ok.45-50g na dobę. Należy wyeliminować z diety tłuste gatunki mięs, tyb oraz pełnotłuste przetwory mleczne. Należy również ograniczyć ilość żółtek oraz tłuszczów dodawanych po potraw/ pieczywa. Dieta cukrzycowa - węglowodany stanowią 40-50% wartości energetycznej diety. Ograniczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów: cukiet, słodycze i przetwory zawierające znaczny dodatek cukrów prostych oraz ograniczenie produktów o wysokim indeksie glikemicznym (ap. niektóre gotowane warzywa, pieczywo pszenne, kasza manna, niektóte owoce np. banan, gruszka, winogrono). Zalecane są pieczywo i kasze z grubego przemiału. W diecie powinny dominować warzywa w postaci surowej. Dieta niskokaloryczna - dzienne zapotrzebowanie kaloryczne wynosi średnio 1200-1 500 kcal w zależności od indywidualnego zapotrzebowania. Zmmniejszoną wartość energetyczną diety uzyskuje się głównie poprzez ograniczenie tłuszczu oraz węglowodanów prostych. Dieta nisko drażniąca przewód pokarmowy - znacznie zmniejszona ilość błonnika pokarmowego w diecie oraz innych produktów i potraw działających pobudzająco na czynność wydzielniczą żołądka. Dieta nie może w żaden sposób działać drażniąco na przewód pokarmowy. Dieta wysokokalotyczna - ilość kalorii w diecie zwiększa się o ok.500kcal dzienne i wynosi ok. 2800 kcal. Wzrost kaloryczności uzyskiwany jest poprzez zwiększenie podaży białka, węglowodanów oraz łatwostrawnego tłuszczu. Dieta o zmodyfikowanej konsystencji - wartość energetyczna jest zbliżona do diety lekkostrawnej. Podawana w formie płynnej, półpłynnej, papkowatej, mielonej. Może być przeznaczona do żywienia przez zgłębnik lub przetokę. Dieta w mukowiscydozie - dieta wysokokaloryczna(ok.2800kcal)o zwiększonej zawartości tłuszczu. Zwiększeniu ulega także ilość białka. Do posiłków podawane są dodatkowe porcje np. masła, oleju, oliwy, pełnotłuste mleko oraz jogurty. Pomiędzy posiłkami zalecane są również wartościowe, kaloryczne przekąski. Dieta bogato tesztkowa - zwiększenie ilości błonnika pokarmowego w diecie do ok. 50-60 g na dobę. Należy zastąpić jasne, pszenne pieczywo -pieczywem pełnoziarnistym, tazowym. Należy salus aegroti, educatzo, scienito z Ć a, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpitalQskpp.edu.pl NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 ię ) ISO 9001 nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 CERTYFIKAT 2015/15 27 - Szpital Kliniczny ul. Długa 1/ 2, 61-848 Poznań = Z Przemienienia Pańskiego tel. centrala 61 854 90 00 (H kj) uniwersytetu Medycznego tel. sekretariat: 61 854 91 21, fax. 61 852 94 72 5 PADDY U o: IE M im. Karola Marcinkowskiego e-mail: szpital©'skpp.edu.pl w Poznaniu Dyrektor: dr hab. med. Szczepan Cofta ti 040 | LMQ>Ł2..,>.oĄLL-- CERTYFIKAT 2015/15 włączyć do diety gruboziarniste kasze, ryż brązowy/ dziki, płatki owsiane oraz surowe watzywa i owoce. Dieta z modyfikacją składników mineralnych - modyfikacja w zależności od potrzeby, np. dieta z obniżoną zawartością sodu, dieta bogata w potas, żelazo, magnez itd. Dieta inna, m.in.: wegetariańska, nisko putynowa, bez glutenu, bez laktozy - dieta pozbawiona składników, których wchłanianie w organizmie jest upośledzone np. gluten, laktoza, galaktoza, fenyloalanina. Z diety wyeliminowane są indywidualnie produkty, których pacjent nie może spożywać. Dieta specjalna - stosowana w celu zminimalizowania ryzyka zakażenia bakteryjnego ze strony pożywienia. Podawane produkty muszą być poddane obróbce termicznej np. gotowanie. Zabrania się podawania np. surowych warzyw i owoców. Powyższe diety zostały opracowane przede wszystkim w oparciu o źródła naukowe, z uwzględnieniem wiedzy i praktyki dietetycznej i lekarskiej. Ad. 14 Szpital zawsze jest w stanie zapewnić pacjentowi żywienie, wskazane przez lekarza. Oprócz posiłków, Szpital ma możliwość zamawiania dodatków, np. kleików, kisieli, suchatków, jeśli więc pacjent nie może spożywać przewidzianych potcji, otrzymuje wówczas produkt, który jest w stanie spożyć. Ad. 15 Tak, Szpital zapewnia również dietę wegetariańską 1 wegańską. Ad. 16 Tak, Szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe, jeśli są zlecone przez lekarza. Zgodnie z art. 14 ust. 1 ustawy z dnia 6 września 2001r., o dostępie do informacji publicznej (tj. Dz.U. 2016 poz. 1764 z późn. zm.) Szpital przesyła informacje o które wnioskodawca wnosił. Z wyrazami szacunku Dyrektor Szpitała dr hab. medobzcze ofta Opracował: Arkadiusz Stasiak tel. 507 20 90 30 salus aegroli, educafio, scientio JyO ST, SZPITAL TRADYCYJNY I INNOWACYJNY www.skpp.edu.pl, e-mail: szpital© skpp.edu.pl NIP 778-13-43-588, REGON 000288828, KRS 0000001853 | «aa / nasze obiekty: ul. Długa 1/2, ul. Szamarzewskiego 84, Osiedle Rusa 55 9001 lzuuj CERr za e, 0 togo* SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA NA Całodzienne żywienie pacjentów Zamawiającego, w tym pacjentów z opieki dziennej Hospicjum Palium. Posiłki wytwarzane przez wykonawcę na zewnątrz, poza obiektami Zamawiającego i dostarczane do wszystkich obiektów Zamawiającego (catering). Zamówienie publiczne w trybie przetargu nieograniczonego wartości przekraczającej kwoty określone w przepisach wydanych na podstawie art. 11 ust. 8, zgodnie z ustawą z 29 stycznia p Prawo zamówień publicznych (tekst jednolity Dz.U. z 2015r. poz. 2164, zm. Dz.U z 2016r., poz. 1020). Wymagania dotyczące przygotowania ( dostarczanych) posiłków: . Posiłki muszą opierać się o dietę podstawową i lekkostrawną z uwzględnieniem diet leczniczych, stosowanych przez Zamawiającego. . Dieta zapewnić musi pacjentowi odpowiednią ilość energii oraz wszystkich składników odżywczych w oparciu o rację pokarmową. 3. Posiłki muszą być dostarczane w czasie wyznaczonym przez Zamawiającego (w przybliżeniu o tej samej porze na wszystkie oddziały) przy zapewnieniu im temperatury właściwej dla danej potrawy mieszczących się w „strefie bezpiecznych temperatur" określonych w ramach „Dobrej Praktyki Cateringowej”. Temperatura serwowania potraw: - gorące zupy 759 - gorące napoje 80” C - gorące drugie dania 63?C - dania zimne sałatki, surówki, wędliny +4*C. Potrawy serwowane na zimno muszą być transportowane w temperaturze do +4?C. Dopuszcza się wzrost do +79C na krótki czas. Termosy muszą być wykonane z polietylenu, w których temperatura będzie się utrzymywać przez 1 godzinę „dopuszczalny spadek potraw gorących do 59C. Czas przewozu potraw nie może przekroczyć 1 godziny. 4. Produkcja powinna odbywźć się z najwyższej jakości, świeżych surowców z zachowaniem wymogów dietetycznych i sanitarnych aktualnie obowiązujących w szpitalach. 5. Miesięczny jadłospis powinien być urozmaicony, a dzienny zestaw produktów winien gwarantować pełnowartościowe posiłki o odpowiedniej wartości energetycznej i odżywczej oraz winien cechować się wysokimi walorami smakowymi. 6. Jadłospis dostarczany będzie przez Wykonawcę na oddziały z podaną gramaturą poszczególnych składników posiłku oraz dokładnym określeniem nazw produktów (np. nazwa wędliny). 7. Zamawiający ma prawo kontroli gramatury oraz temperatury dostarczanych posiłków do odbiorcy. 8. Całodobowa wartość energetyczna posiłków dla żywienia podstawowego musi wynosić (+ / - ) 2300kcal, a posiłki zawierać muszą średnio 95g białka w tym 70g pełnowartościowego, 80g tłuszczu, 300g węglowodanów. W tygodniu co najmniej 3-4 porcje mięsa w całości. Dwa razy w tygodniu obiad bezmięsny. 9. Wszystkie potrawy powinny być sporządzone z naturalnych składników bez dodatków zwiększających objętość np. soja , susze warzywno - ziemniaczane itp. 10. Do posiłków należy używać tylko masła naturalnego 82% i mleko 2% przegotowane. 41. Codziennie do śniadania -250 ml mleka oraz 250 ml kawy zbożowej z mlekiem lub kakao 250 ml. 12. Codziennie do śniadania oraz kolacji - dodatek warzyw 13. Kawę i mleko należy dostarczyć w termosach z kranikami, tzw. „piony”, osobne termosy przeznaczone tylko do mleka, kawy i kakao. Zupy należy dostarczać tylko w termosach wysokich tzw. „piony” bez kraników. 14. Chorym o większym zapotrzebowaniu białkowo-energetycznym przysługuje zwiększenie gramatury posiłków w zależności od potrzeb (np. mukowiscydoza, dieta wysokobiałkowa). 15. Zamawiający przez okres trwania umowy ma prawo uczestniczyć w ustalaniu jadłospisu. Podczas trwania umowy jadłospisy (14 dni) należy przesyłać drogą elektroniczną do dietetyka Szpitala nie później jak 4 dni przed rozpoczęciem nowego jadłospisu. Dietetyk Szpitala ma prawo nanieść korekty jadłospisu. Adres mailowy w załączniku do umowy. 16. Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia informacji na piśmie o kaloryczności i zawartości białka, węglowodanów i tłuszczów oraz umieszczenie tych danych przy jadłospisie. 16.a. Na prośbę Zamawiającego, Wykonawca realizujący umowę zobowiązany jest udostępnić szczegółowy wykaz artykułów spożywczych wykorzystanych do produkcji potraw wraz z gramaturą — w trakcie trwania umowy. 17. Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich wykonanych i dostarczanych posiłków wg aktualnego rozporządzenia Ministra Zdrowia „w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności” Dz.U.Nr. 171 poz 1225. 18. Dla diety cukrzycowej druga kolacja. 19. Do obiadu oprócz jarzyny gotowanej lub surówki zawsze dodatek: owocu, soku 100% (pakowanego np. w kartoniku, butelce) lub jogurtu naturalnego, kefiru naturalnego.