Żywienie w szpitalach #467

Treść

• Wniosek o informację publiczną przez KatarzynaBatkoToluc 15 października 2019 23:06

  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Wnosimy o udostępnienie wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}}

  Szymon Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami reprezentacji

• Wniosek o informację publiczną - ponaglenie przez katarzyna.witek@siecobywatelska.pl 26 listopada 2019 22:16

  Szanowni Państwo,

  15 października 2019 r. skierowaliśmy do Państwa wniosek o następującej treści:
  Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?

  Do dnia dzisiejszego nie otrzymaliśmy odpowiedzi, dlatego wzywamy Państwa do niezwłocznego jej udzielenia.

  --
  Sieć Obywatelska Watchdog Polska
  ul. Ursynowska 22/2 | 02-605 Warszawa
  tel: 22 844 73 55
  www.siecobywatelska.pl
  www.watchdogportal.pl
  www.funduszesoleckie.pl
  www.informacjapubliczna.org
  NIP 526282872

  W nawiązaniu do pisma z dnia 2019-10-15 21:06:09.695123+00:00 z adresu {{ email }}:
  > Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do
  > informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o
  > udostępnienie następujących informacji publicznych: 1. Czy w szpitalu
  > zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez
  > szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie
  > zakresu jego/ich obowiązków. 2. Ilu pacjentów przypada na jednego
  > zatrudnionego dietetyka? 3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania
  > indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym
  > pacjentów? 4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  > przypadającej na 1 pacjenta szpitala? 5. Czy szpital korzysta z usług
  > zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono
  > minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do
  > przygotowania posiłków? 6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą
  > jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą
  > i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  > dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. 7. Czy w szpitalu
  > kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada
  > za te kontrole i jak często one się odbywają? 8. Czy w szpitalu kontroluje
  > się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada
  > za te kontrole i jak często one się odbywają? 9. Czy w umowie z zewnętrzną
  > firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka? 10. Czy w
  > szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  > bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie
  > zgłoszenia ww. skarg? 11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących
  > niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i
  > 2018 roku. 12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z
  > zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? 13. Prosimy o
  > podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem
  > źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje
  > naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala). 14. Jeśli
  > szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np.
  > bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki
  > pacjentowi? 15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę
  > wegetariańską lub wegańską? 16. Czy szpital zapewnia chorym doustne
  > suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie
  > ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)? Wnosimy o udostępnienie
  > wskazanych informacji w formie elektronicznej na adres: {{EMAIL}} Szymon
  > Osowski i Katarzyna Batko-Tołuć - członkowie zarządu, zgodnie z zasadami
  > reprezentacji

• Wniosek o informację publiczną przez Klinika Chirurgii Endoskopowej Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością 28 listopada 2019 11:32

  Dzień dobry,

  Poniżej zamieszczam odpowiedź na Państwa zapytanie.

  W załączeniu przesyłam: zakres obowiązków dietetyka oraz przykładowy
  dokument wymagany w pkt. 6.

  1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o
  bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową).
  Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków. –
  *Tak. W załączeniu zakres.*
  2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka? –
  *Dziennie około 25.*
  3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady
  dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów? –
  *Tak, pacjent informowany jest na wizycie kwalifikacyjnej oraz przed
  przyjęciem do szpitala.*
  4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej
  przypadającej na 1 pacjenta szpitala? – *około 35zł*.
  5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli
  tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent
  przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków? –
  *Nie korzysta.*
  6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów
  używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i
  kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników,
  dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie. – *Tak. Księga Receptur.*
  7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom?
  Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
  – *Tak. Osoby odpowiedzialne: personel przygotowujący posiłki, dietetyk
  oraz pielęgniarki/ opiekunki medyczne odbierające posiłki. Kontrola
  zgodnie z Planem HACCP oraz Programem GMP/GHP.*
  8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość
  pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się
  odbywają? – *Kwartalnie. Dietetyk.*
  9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg
  zatrudnienia dietetyka? –*Brak umowy.*
  10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących
  niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę
  odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg? – *Tak
  istnieje procedura zgodnie z Programem GMP/GHP. Zgłoszenia można zrobić
  do Pielęgniarki Oddziałowej Bloku Łóżkowego oraz Dyrektora Medycznego.
  Skargi można również zgłaszać do Pełnomocnika ds. Praw Pacjentów.*
  11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia
  /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku. – *0.*
  12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu
  zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu? – *Nie.*
  13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital
  wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza
  dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje
  szpitala). – *7 rodzajów diet: dieta łatwostrawna, dieta z ograniczeniem
  łatwo przyswajalnych węglowodanów, dieta wegetariańska, dieta
  bezglutenowa, dieta bogatobiałkowa, dieta łatwostrawna z ograniczeniem
  substancji pobudzających wydzielanie soków żołądkowych, dieta wegańska.
  Dodatkowo istnieje możliwość stworzenia diety na specjalne
  zapotrzebowanie pacjenta. *
  14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej
  przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób
  zapewnia wówczas posiłki pacjentowi? – *Szpital jest przygotowany na
  zapewnienie diety wskazanej przez lekarza – zabiegi planowe. Informacja
  w planie zabiegów, informacja dla Caffe-Bistro, przygotowanie posiłków
  na dany dzień.*
  15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub
  wegańską? – *Tak.*
  16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe
  wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran,
  dostarczające dodatkowe ilości białka)? – *Tak.*

  --
  ---------------------------------
  Z poważaniem
  *Judyta Marcinkiewicz
  * Pełnomocnik ds. Zintegrowanego Systemu Zarządzania
  tel. 32 475 93 77
  e-mail: {{ email }}

  <http://www.sport-klinika.pl> *

  **Scanmed S.A.
  Chirurgia Endoskopowa Scanmed*
  ul. Bankowa 2
  44-240 Żory

  Kapitał zakładowy – 98 946 549,00 PLN, wpłacony w całości
  NIP 675-12-09-442, REGON 351618159, KRS 0000298171
  Sąd Rejonowy dla Krakowa - Śródmieścia w Krakowie
  XI Wydział Gospodarczy

  Załączniki

  stopka1.jpg	AG L ibmika dł = scanmeno
  grafika2	A Pomyśl zanim wydrukujesz - weź pod uwagę dobro środowiska naturalnego
  zakres_obowiązków_dietetyk.docx	Zleceniobiorca będzie świadczył na rzecz Zleceniodawcy usługi medyczne: Dietetyk  Zakres czynności: 1) planowanie jadłospisów dla pacjentów w zależności od stanu zdrowia, zasad dietetycznych i nawyków  żywieniowych, 2) prowadzenie kontroli jakości produktów żywnościowych oraz nadzór nad ich przechowywaniem i przydatnością do spożycia, 3) nadzór nad stanem sanitarno–epidemiologicznym pomieszczeń i urządzeń działu żywienia, 4) prowadzenie kontroli posiłków pod względem ilościowym i jakościowym, 5) nadzór nad sporządzaniem diet specjalnych, 6) dbanie o estetykę podawanych posiłków, 7) propagowanie zasad racjonalnego żywienia wśród pacjentów – edukacja pacjentów i ich rodzin, 8) opracowywanie wskazówek dietetycznych dla pacjentów wypisywanych do domu.  Zakres odpowiedzialności:    Za jakość i efektywność udzielanych świadczeń,    Za jakość opieki nad pacjentem,    Za prowadzenie i przechowywanie dokumentacji medycznej zgodnie z przepisami prawa i przyjętymi standardami,    Za przestrzeganie obowiązujących norm, procedur i przepisów prawnych,    Za przestrzeganie zasad etyki oraz przepisów i zasad o dochowaniu tajemnicy służbowej oraz o ochronie danych osobowych,    Za przestrzeganie obowiązujących norm i przepisów prawnych, wewnętrznych zarządzeń, przepisów bhp oraz ppoż.,    Za racjonalne wykorzystanie materiałów i leków,   Za przestrzeganie i sprawne funkcjonowanie obowiązujących norm i procedur zintegrowanego systemu jakości, Za przestrzeganie obowiązującej w spółce Polityki Bezpieczeństwa Danych Osobowych, w tym szczególnie dbać o poufność danych osobowych pacjentów, Za skutki prawne (cywilne, karne i dyscyplinarne) podejmowanych decyzji oraz z tytułu sporządzanych przez siebie dokumentów o charakterze majątkowych, administracyjnym lub porządkowym, Ma obowiązek zgłaszania zdarzeń potencjalnie wypadkowych i wypadków zgodnie z procedurą: do przełożonego i działu BHP.   Zakres Uprawnień: Uprawnienia wynikające z prawa do wykonywania zawodu Dietetyka Ma prawo współuczestniczyć w tworzeniu systemu bhp, zgłaszać swoje potrzeby i konsultować się w sprawach BHP oraz być informowany o wszelkich zmianach dot. systemu bhp.
  zestaw_obiadowy_dla_Cukrzyka_nr.1.docx	ZESTAW OBIADOWY DLA CUKRZYKA nr 1 PULPECIKI MIĘSNE NA RYŻU Z WARZYWAMI Nazwa potrawy: PULPECIKI MIĘSNE NA RYŻU Z WARZYWAMI Osoba odpowiedzialna za przygotowanie potrawy: Kucharz Identyfikacja konsumenta: Pacjenci i pracownicy Sport Kliniki, klienci Caffe–Bistro. Wielkość porcji jednostkowej potrawy: ok. 450 g Liczba składników wchodzących w skład potrawy jednostkowej 7. Czas przygotowania potrawy: Do 2 godz. 8. Alergeny wg Rozporządzenia PE i R (UE) nr 1169/2011 – 1; 3; 6; 9; 10; 11 9. Informacje żywieniowe dla 1 porcji potrawy: 10.Sposób przygotowania potrawy: Płukanie porcji rosołowej – odbywa się w pomieszczeniu obróbki wstępnej, w wydzielonym zlewie, w ciepłej wodzie, aż do uzyskania czystego surowca Mycie i obieranie warzyw – kucharz obiera warzywa obieraczką ręczną i nożem, odrzucając wszystkie niejadalne części. Odpady wrzuca do pojemnika na odpady spożywcze. Następnie myje warzywa w wydzielonym do tego zlewie i przekłada do pojemnika GN. Szczypiorek myje się i przekłada do pojemnika. Czyste warzywa przenosi do kuchni. Rozdrabnianie warzyw – odbywa się w kuchni, warzywa krojone są ręcznie przez kucharza, nożami przeznaczonymi do warzyw na desce odpowiedniego koloru. Obróbka termiczna: Masę mięsną wyrobić z jajkiem, kaszą manną i przyprawami. Z masy formować okrągłe pulpeciki. Ugotować pulpety w piecu konwekcyjnym. Ryż – ryż ugotować wg zaleceń producenta. Rozgrzać oliwę na patelni dodać cebulę pokrojoną w wiórka i marchewkę pokrojoną w plasterki. Smażyć przez 10 min. Następnie dodać paprykę i pomidory. Smażyć jeszcze przez 10 min.