Na podstawie art. 61 ust. 1 i Konstytucji RP i art. 10 ust. 1 ustawy dostępie do informacji publicznej, stowarzyszenie Sieć Obywatelska Watchdog Polska wnosi o udostępnienie następujących informacji publicznych:
1. Czy w szpitalu zatrudniono dietetyka/dietetyków? (chodzi o bezpośrednie zatrudnienie przez szpital, a nie przez firmę cateringową). Jeżeli tak, to wnosimy o udostępnienie zakresu jego/ich obowiązków.
Tak
2. Ilu pacjentów przypada na jednego zatrudnionego dietetyka?
Około 120
3. Czy w szpitalu istnieje możliwość uzyskania indywidualnej porady dietetyka? Jeżeli tak, to w jaki sposób informuje się o tym pacjentów?
Tak. Informacja znajduje się na tablicy ogłoszeń oddziału, pacjent informowany jest również przez personel medyczny oddziału.
4. Jaka jest wysokość całościowej dziennej stawki żywieniowej przypadającej na 1 pacjenta szpitala?
18,04 pln
5. Czy szpital korzysta z usług zewnętrznej firmy cateringowej? Jeżeli tak, to czy w podpisanej umowie określono minimalną kwotę/procent przeznaczone na zakup składników użytych do przygotowania posiłków?
Korzystamy z usług zewnętrznej firmy cateringowej. W umowie jest określona kwota przeznaczona na zakup składników żywienia tzw. wsad do kotła.
6. Czy szpital posiada dokumentację regulującą jakość produktów używanych do przygotowania posiłków – chodzi o wartość odżywczą i kaloryczną posiłków oraz dopuszczalną ilości konserwantów, barwników, dodatków? Jeśli tak, wnosimy o jej udostępnienie.
Wyżej wymienione parametry określone są w umowie:
§ 5
Warunki realizacji
Wykonawca zobowiązuje się używać do produkcji posiłków produktów posiadających aktualne terminy ważności.
Wykonawca zapewnia:
a) że produkcja posiłków odbywać się będzie z zachowaniem obowiązujących przepisów, w tym w szczególności ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.), Zasadami Dobrej Praktyki higienicznej i dobrej praktyki produkcyjnej (GHP, GMP) oraz normami HACCP.
b) że będzie stosować przy produkcji posiłków preparaty myjące i dezynfekujące dopuszczone do stosowania przy produkcji i kontaktów z żywnością,
c) że będzie stosował opakowania zbiorcze i jednostkowe dopuszczone do kontaktu z żywnością, w pojemnikach termoizolacyjnych nieuszkodzonych i szczelnie zamkniętych, służących do transportu potraw w pojemnikach ze stali nierdzewnej typu GN z uszczelkami,
…..
7. Obiad składać się będzie z zupy, drugiego dania i kompotu. Kaloryczność posiłku całodziennego wynosić będzie od 2500 do 2600 kcal., w tym:
a) śniadania 700 – 750 kcal.
b) obiadu 1100 – 1200 kcal.
c) kolacji 600 – 650 kcal.
7.1 Dzienne zestawienie składników pokarmowych:
Norma:
* K kalorie - 2500 - 2600
* białko ogółem - 75g
* w tym białko zwierzęce - 25 – 50g
* tłuszcze - 75 - 100 g
* węglowodany - 350 – 410
Realizacja norm według grupy produktów:
* produkty zbożowe - 410 g
* mleko i produkty mleczne - 500 g
* jajko - 1/3 szt.
* mięso, wędliny i ryby - 140 g
* masło naturalne nie mniej niż 82 % tłuszczu i śmietana - 35 g
* inne tłuszcze - 35 g
* ziemniaki - 400 g
* warzywa i owoce z witaminą C - 200 g
* warzywa z karotenem - 130 g
* strączkowe suche - 10 g
* cukier i słodycze - 55 g
8. Ewentualne wystąpienie u Wykonawcy jakichkolwiek awarii lub zdarzeń losowych w miejscu produkcji posiłków, nie zwalnia Wykonawcy z obowiązku zachowania ciągłości dostaw przedmiotu umowy.
9. Dostarczane posiłki muszą posiadać temperaturę:
a) zupy - min. 75º C
b) drugie danie – min. 65º C
c) gorące napoje- min 75º C
d) zimne napoje – 0-14º C
e) surówki – max. 20ºC
f) wędliny +2º C do +8º C
Zamawiający wymaga od Wykonawcy, by w okresie Świat Bożego Narodzenia, Wielkanocy przygotowywał posiłki o charakterze świątecznym z uwzględnieniem tradycyjnych potraw.
Wykonawca zobowiązany jest przy sporządzaniu jadłospisów uwzględniać sezonowość dostępnych na rynku świeżych produktów tj. kalafior, brokuły, fasolka szparagowa itp.
Zamawiający wymaga od Wykonawcy w menu:
a) mięso do obiadu w kawałku 5 x w dekadzie – schab, karczek, łopatka, udko z kurczaka, pierś z kurczaka
b) filet z ryby (bez ości, w kawałku) min. 1 x w dekadzie
c) naleśniki, kluski śląskie, gołąbki, bigos, kopytka – 1 x w dekadzie
d) wędliny wysokogatunkowe (np. szynka gotowana wieprzowa, kiełbasa szynkowa wieprzowa, polędwica, kiełbasa krakowska, żywiecka) do śniadania 50g do kolacji 80g, pasztet drobiowy - donieznany2018-06-07T11:12:00Zmiany wynikają z zwiększenia stawki wsadu do kotła – diet. Ania śniadania 1/3 puszki, do kolacji ½ puszki lub 1/3 puszki + 30g dodatku
Zmiany wynikają z zwiększenia stawki wsadu do kotła – diet. Ania
e) twarożek - do śniadania 80g, do kolacji 100g, ser żółty – do śniadania 50g, do kolacji 80g, ser topiony – do śniadania 50g, do kolacji 50g + 30g dodatku
f) oddział Radioterapii Ginekologicznej - śniadanie bez zupy mlecznej, w zamian zwiększona porcja masła (20g) i dodatku do śniadania
g) różnorodne surówki do drugiego dania,
h) dodatek warzywny lub owocowy do podwieczorku dla diet cukrzycowych (np. sałata, pomidor, ogórek zielony, jabłko)
i) posiłki muszą być wysokiej jakości, bez stosowania dodatkowych preparatów zastępczych oraz środków konserwujących w szczególności bez używania produktów typu instant oraz gotowych (kupnych) produktów (np. pierogi mrożone, pyzy, klopsy, gołąbki itp.)
j) napoje do posiłków - kawa z cukrem, herbata (saszetka herbaty+cukier) – dieta cukrzycowa bez cukru
7. Czy w szpitalu kontroluje się jakość posiłków podawanych pacjentom? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
Jakość posiłków kontrolowana jest 2 razy dziennie przez dietetyków szpitalnych oraz 1 raz na kwartał przez Przełożoną Pielęgniarek lub w razie potrzeby.
8. Czy w szpitalu kontroluje się, czy pacjent spożywa odpowiednią ilość pokarmu? Kto (stanowisko) odpowiada za te kontrole i jak często one się odbywają?
Za kontrolę ilości spożywanego pokarmu przez danego pacjenta bezpośrednio odpowiedzialny jest lekarz prowadzący oraz pielęgniarki dyżurne i Pielęgniarka Oddziałowa.
9. Czy w umowie z zewnętrzną firmą cateringową określono wymóg zatrudnienia dietetyka?
Tak
10. Czy w szpitalu istnieje procedura zgłaszania skarg dotyczących niewłaściwego żywienia bądź zatrucia? Czy wyznaczono osobę odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłoszenia ww. skarg?
Tak, osobą odpowiedzialną za kontakt w sprawie zgłaszania skarg są dietetyczki szpitalne. W przypadku wystąpienia zatrucia dietetyczki zgłaszają zdarzenie Pielęgniarce Epidemiologicznej.
11. Prosimy o podanie liczba skarg dotyczących niewłaściwego żywienia /zatrucia w szpitalu zgłoszonych do szpitala w 2017 i 2018 roku.
1
12. Czy w 2018 r. lekarze przechodzili jakiekolwiek szkolenie z zakresu zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalu?
Nie
13. Prosimy o podanie liczby i rodzajów diet stosowanych przez szpital wraz ze wskazaniem źródeł ich opracowania (wiedza lekarza/wiedza dietetyka/publikacje naukowe/źródła internetowe/wewnętrzne regulacje szpitala).
Dieta podstawowa (I) – 77
Dieta lekkostrawna (II) – 92
Dieta lekkostrawna z ograniczeniem tłuszczu (IIa) – 3
Dieta lekkostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego (IIb) – 14
Dieta z ograniczeniem węglowodanów łatwoprzyswajalnych (VII) – 37
Diety o zmienionej konsystencji (papka, płynna, miksowana, do sondy) – 8
Dieta po resekcji trzustki - 2
Źródła opracowania zaleceń dietetycznych:
1. Instytut Żywności i Żywienia, Piramida Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej 2016
2. Jarosz M.: Praktyczny podręcznik dietetyki, Warszawa 2010
3. Jarosz M.: Zasady prawidłowego żywienia chorych w szpitalach, Warszawa 2011
4. Kapała A.: Dieta w chorobie nowotworowej, Warszawa 2016
14. Jeśli szpital nie jest w stanie zapewnić pacjentowi diety wskazanej przez lekarza (np. bezmlecznej czy bezglutenowej), to w jaki sposób zapewnia wówczas posiłki pacjentowi?
Szpital zapewnia wszystkie diety wskazane przez lekarzy.
15. Czy na życzenie pacjenta szpital zapewnia dietę wegetariańską lub wegańską?
Tak
16. Czy szpital zapewnia chorym doustne suplementy pokarmowe wspomagające powrót do zdrowia (np. wspomagające gojenie ran, dostarczające dodatkowe ilości białka)?
Tak